人物通讯：一生一“事”，栾礼周，栾师傅手工茶非遗传承人传奇

栾师傅，是宜昌茶农对栾礼周的敬称。多灾多难的经历，磨砺了他坚强的意志；不断进取的实操探究，炼就了他的高超技艺；始终如一的坚持，成就了他事业的辉煌。

他参与制作的一支绿茶，在全国名优茶评比中获得金奖，如今的品牌价值已超过5.63亿元；他推广的栾师傅手工茶制作技术，门徒遍布大宜昌，承接并复制其工艺的徒弟徒子徒孙已超过万人。

栾礼周只读与茶有关的书

一位学者对栾师傅茶这样评价：传统礼茶，融通三教儒释道，世家敬业，汇聚一壶色味香。

一、尚书后代，8代人靠制茶讨生活，栾家“断肠儿”自幼痴迷制茶

农村有句俗语：爷爷婆婆喜欢头孙子，爸爸妈妈喜欢断肠儿。“断肠儿”，就是最小的儿女。

1966年农历5月26日，湖北省宜昌地区宜昌县（现夷陵区）太平溪区（现为镇）黄家冲乡水磨溪大队7生产队的栾家，一个男孩子瓜瓜降生，这是栾家的第7个孩子，也是栾家的“断肠儿”，取名栾礼周。

栾师傅茶汤色翠绿

4个哥，2个姐，爹妈痛着，哥姐护着，从小娇养的栾礼周，恃宠而骄，变得有些调皮。3岁那年，父亲栾登桂抱着栾礼周，往儿子嘴中喂刚冲泡出的茶水，栾礼周摇头不喝，栾登桂说：“喝茶好啊，可以活到100岁呢。”

栾礼周仿佛明白了什么，喝下人生中第一口茶，香跑满口，神清气爽。从此，爷爷、父亲、哥哥们制茶，栾礼周就成了跟屁虫，学着大人样子操茶、揉茶、添柴......

农村没有什么玩具，看炒茶制茶，成为栾礼周童年娱乐的一部分，他好动，经常打破家里的一些坛坛罐罐，即使闯了祸，大人也不责骂他，任其自然。

光绪年间的茶匾

久而久之，栾礼周迷上了炒茶。转眼到了10岁，有一个星期日，栾礼周又来到父亲制茶的炒茶房，眼睛直勾勾地看着大人们制茶。这时，来了一个干部模样的高个男人，见到栾礼周盯着制茶师炒茶，便问：“你不上学，在这里做什么啊？”

栾礼周答：“今天星期天，我来学炒茶！”高个男子听了哈哈大笑：“一个小屁孩子，还没有灶台高，学什么炒茶。”

栾礼周在香花岭现场表演制茶

栾礼周急红了脸，没有回嘴，但心里很不服气：“你别瞧不起我，我非得把茶炒好了，让你服气！”这个高个子男人，就是当年被茶叶界人士称为“宜昌茶神”的林作炎。

经过两年观摩，14岁的栾礼周，就已基本熟悉了制茶的全过程。

痴迷炒制茶叶，却不爱读书。栾礼周虽上了6年小学，但其中有两年都在读5年级，小学没毕业，他便回家学种茶制茶了。

栾师傅名优手工茶

栾师傅名优茶成品

从此，他一心一意跟着父亲栾登桂、二哥栾礼明学制茶，经过近7年的观摩、学习、操作，到1983年春，栾家手工制茶的全部技艺都已熟烂于心，是形成“肌肉记忆”的那种：眼到手到，制茶过程如行云流水，如熟练的司机开车，各种情况处理眼到手到连想都不用想。

就在这年的清明节，栾礼周独立炒制了第一锅茶，他兴奋地把茶叶拿到家人面前，冲水泡好，端给家人们品尝。翠绿的汤色，清香的气味，均匀的条索，让一家人都很高兴，因为有了这门手艺，就标志着栾家又有一个能独立谋生活的人了。

栾礼周在长阳香花岭现场表演手工茶制作

父亲栾登桂，一边喝着茶，一边语重心长的说：“天下饿不死手艺人，我们一家，都是靠茶艺养活人。从你的太祖太祖爷爷算起，你已是我们栾家第八代制茶传承人了。”接下来的话，则让栾礼周几乎惊掉了下巴。

原来，栾礼周的太祖太祖爷爷，叫栾文举，官做到清朝的尚书（相当现在国家部委部长），栾文举还是当地的一代茶师。从此，栾家人便将栾文举列为第一代茶师，他出生那年是1686年，于是乎，1686年，便成为栾师傅茶的起始点。

栾礼周出席”茶与诗论坛“讲茶经

其实，栾家制茶的历史，还可以向前追溯得更远，因无族谱和文献记录，不足为证。太平溪位于长江三峡之滨，早在唐朝，茶圣陆羽就在《茶经》中描述：“山南，峡州上；襄州、荆州、衡州下。”将峡州（指长江三峡）的茶列为上品。

这里面“峡州上”茶，有没有栾家的，不得而知。由于栾氏家族，中途败落，太平溪栾氏族人，大多由富人变成了穷人，由官员变成了平民，新中国诞生前，栾礼周一家，已是妥妥的“贫下中农”。

栾师傅茶馆组织茶文化活动

二、艺惊高人，栾师傅被某公司聘为茶艺技术员，替人背锅他成了“小偷”

有时，祸福相依，有时，祸不单行。1986年，对栾礼周家来说，是一个极不平凡的年份。这年7月，栾礼周受聘到宜昌县西陵茶叶技术服务公司（即宜昌县茶叶技术推广站）任技术员；这年9月，栾家承包了水磨溪村茶场，接管了村里40亩茶园基地。

栾礼周与宜昌县西陵茶叶公司的结缘，还得从茶叶公司到水磨溪收茶叶说起。

汤色翠的栾师傅手工茶

有一次，公司收购人员在水磨溪收一袋“峡州碧峰”绿茶，被“茶神”林作炎发现，这位阅茶无数、精于茶道的专家品观后，眼睛放出光来。一打听，告知这茶是太平溪水磨溪茶场栾家小儿子栾礼周炒制的绿茶。

林作炎当即表示怀疑，在水磨溪这个地方，一个毛头小子，能炒出这么好的绿茶？

林作炎带着疑惑，专程来到栾礼周家，现场泡了栾礼周拿出来的茶，还是有点生疑，说：“你亲手给我私人做20斤茶，我出18元一斤。”当时最好的绿茶，收购价也只有10元一斤。

披满白毫的栾师傅茶

没几天，栾礼周把做好的20斤茶，交给了林作炎。林作炎看条索、观汤色、闻香气，还是有点不敢相信，便说：“你再帮我炒20斤，价格不变。”

当第二批20斤绿茶送到林作炎手中，他终于相信了栾礼周的手艺。原来，在其他农民家收到的同类级别的茶叶，泡出的汤是泛红的，而栾礼周的茶，条索紧秀，汤色翠绿，香味更爽。这时，也才弄明白了，这个栾礼周，就是7年前说他是小屁孩的那个娃儿。

从此，栾礼周家每年生产的茶叶，全部卖给了西陵茶叶公司。

栾师傅茶叶基地

当林作炎与栾礼周交流茶道时，栾礼周把他的手工制茶技艺归纳为闯“十关”：即采摘、摊青、杀青、摊凉、揉捻、初焙、整形、再摊凉、隔末、复焙。

采摘，鲜叶在清明到谷雨期间，晴天采摘；

摊青，让鲜叶蒸发水分，发展香气；

杀青，使用带油性的松柴大火，杀熟杀透，去掉青草味，以鲜叶不焦不枯为度；

摊凉，是指将杀青后的茶叶快速撒落在干净通风的竹席上，直至完全冷却；

荣誉证牌

揉捻，主要是卷紧条索、揉出茶汁，便于冲泡；

初焙，用适度高温、进一步减少水分、手捏成团、松手能散为适度；

整形：将初焙的茶叶进行理条、固定外形条索；

再摊凉，指将初焙茶叶快速散开，避免积压发闷；

隔末，用筛去除细末碎片，是确保名优茶净度的关键环节；

复焙，用碳火提香，是提高香气、稳定汤色的重要工艺，低温慢焙是关键。

“孺子可教也！”林作炎发出感叹！

奇趣诗人姜祚正（中） 为栾师傅指书茶叶趣诗

熟练掌握栾氏制茶技术后，栾礼周便成为太平溪一带最活跃的制茶师，他毫不保留地把栾家制茶技术和茶园管理方法，细心传授给当地农民。

技术的普及、政府的重视，太平溪绿茶技术和产能规模一直领跑在宜昌县前列。

栾师傅的茶，质量稳定，栾礼周的人，手艺了得。1986年7月20日，栾礼周被聘为宜昌县西陵茶叶服务公司技术员，月薪60元。

招聘栾礼周的目的：是想让他能指导更多农民，炒出像栾师傅茶一样的好茶，这样，茶叶会卖得更好，企业才会有更好效益。那时，技术人才稀有啊。

栾师傅茶专习所授版

栾礼周到推广站后，首先被派到宜昌县内的黄花乡新桥茶场、背马山茶场、上洋乡香龙山茶场，雾渡河要子河茶场、鸦鹊岭长湖村等乡镇茶场，这后，又受派到秭归、五峰、长阳、兴山等地，帮助改进制茶工艺和进行低产茶园改造等工作。

从到公司的第二年起，他上半年到茶产区收购新茶和指导茶农提升炒茶技术；下半年，为改造老旧茶园或发展新茶园提供技术指导，栾礼周累着，并快乐着。

夷陵茶城栾师傅茶楼

记得第一次被下派指导茶园改造，是“高山茶园下丘陵＂项目试验。当他来到宜昌县鸦鹊岭长湖村时，发现这里的茶树，都长到2米多高了。

栾礼周对村干部说，要把茶树，从蔸子10公分以上全砍掉。几名村干部听后，齐声反对，经反复讲道理，村干部还是半信半疑，同意把长得好的5亩茶树暂时留下，拿出10亩差一些的茶树按栾礼周的技术要求做。

中国故事家刘德芳在栾师傅茶楼讲茶故事

第二年春，奇迹出现了，剪过的茶树，都发出了新枝，比没有剪的茶树提前10天长出了新芽，而2米多高的茶树，却没有怎么发芽。在事实面前，这15亩高茶树，都顺利改造成了高产茶园。

栾礼周为人诚实，礼貌待人，聪明勤奋，技术成熟，业绩突出，因而深得人心，不仅被公司领导视为技术骨干，还将所有茶叶仓库的钥匙都交到了栾礼周手里。

1988年初，西陵茶叶公司又新聘了一名职员，叫小黄（化名），还没有地方住，栾礼周便主动叫新同事跟他住一个房间。

“宜昌茶神”林作炎品茶

两人很快成了无话不说的好朋友。这年7月的一天，栾礼周接到通知，要回太平溪办居民身份证，便把钥匙交给了小黄代管，方便公司存入或领取仓库物品。

两天过后，当栾礼周回到公司时，销售科长对栾礼周说：“有一袋茶，怎么少了一截，是不是你拿出去卖了？”

指墨画家为栾师傅茶馆现场作画

栾礼周一惊，说：“这怎么可能呢，我当保管一年多，从来没有少过一斤茶叶呢。”

又过一周，栾礼周到商业大楼去买衣服，小黄也要跟着去。栾礼周买了一件红底白筋的背心，一条黑色西装短裤。小黄也跟着买了一套同样的一套衣服，两人个头差不多，走在路上，仿佛就是一对双胞胎。

路上，小黄小声说：“你知不知道县茶叶公司在那里？我亲戚家有几斤茶要卖。”

栾礼周说：“知道”。

小黄又说：“能不能带我去？”

栾礼周说：“可以，等我上午把事忙完了带你去。”

中午下班前，栾礼周带着小黄去了县荼叶公司收购部，门市职员已下班了，因栾礼周与收购部职员熟，同意先将茶收下，下午来结账。

林作炎、邓善华评茶

小黄把茶拿出来开汤验质，经过磅，一共15斤，茶的质量好，栾礼周好像在哪见过。

回公司的路上，栾礼周说：“你可以直接把茶卖给我们自己公司， 我们也能收这个价。”

小黄说：“这不行，亲戚要我卖到县茶叶公司的。”

名家朱新泉为栾师傅赠易拉罐浮雕作品

当天下午，小黄穿着与栾礼周相同的衣报，将卖15斤茶的102元钱收了回来，并在收据上签上了“栾礼周”的名字和家庭住址。

公司很快查到“栾礼周”在县茶叶公司卖茶的事，并调出了收据。公司认定仓库丢失的茶叶，就是栾礼周偷着卖了。便找到栾礼周追讨损失。

栾礼周心地善良，他没有吱声，他不愿为一件小事得罪朋友，便没有说破真相，而是自己掏腰包交了102元钱。谁叫自己是仓库保管员呢？

回到宿舍，栾礼周对小黄说：“锅，我为你背上了，钱我也帮你交公司了，你得把卖茶的钱补还给我，给100元的整数就可以了。”

栾师傅手工茶

小黄自知理亏，把100元交给了栾礼周。然而，此事的副作用，是栾礼周远远没有想到的，因“偷茶”的事，这年底，栾礼周当年2000元的年终奖金全被扣掉了。

吃了这么大一个闷亏，栾礼周很气恼。

一气之下，栾礼周离开了公司，回到了水磨溪老家。

宜昌民间文化泰斗王作栋为栾师傅茶赠对联

三、卖茶惹祸？息事宁人借贷补坑，倾家荡产艰难度日不改初心

技术人才，是茶企的梁柱，回老家不久，西陵公司便派人找上门来，动员栾礼周回公司去，如此三次，最后，科长说：“今年，你就跟着我做，保证不会亏待你！”

就这样，在离开西陵茶叶公司三个月后，栾礼周又回到了公司，栾礼周暗下决心：“一定要做出好成绩，要让公司离不开我，终有一天，会还回我的一个清白。”

回到公司，已是1989年3月。栾礼周的工作热情再次焕发。他先是被派到邓村乡袁家坪指导茶叶加工技术，他身先士卒，直接参加绿茶的炒制。

栾礼周研读《茶经》

不久，公司从宜都红茶厂请来红茶专家、高级工程师周慎，并指派栾礼周跟着周慎学习红茶制作技术，为拓展公司的红茶业务做准备。

1989年7月20日，宜昌县畜牧特产局内发生了一起茶叶被盗案。派出所给西陵公司打来电话，说夜晚巡逻时，抓到一个偷茶的人，自称是西陵茶叶公司，要公司到派出所去认人。

栾礼周为客人泡茶

西陵茶叶公司，首先想到偷茶的是栾礼周，主管政工的头头在电话中带着肯定口吻说：“肯定是栾礼周。”并亲自去派出所认人。

令头头大失所望是，偷茶被抓的不是栾礼周，而是同宿舍的小黄。

经过调查，发现栾礼周在下乡指导制茶，已有半个月没有回过单位，根本就没有作案时间，也排除了与小黄合伙偷盗的嫌疑。经审讯，小黄对两次盗茶案都供认不讳，被法院判处3年有期徒刑。

至此，栾礼周的“小偷”名声才得以洗白。

恢复了名声，栾礼周的劲头更大了，业绩也越来越突出。他东奔西走，把技术的种子撒向宜昌县（夷陵区）、长阳县、五峰县、宜都县（市）、秭归县、兴山县、枝江县（市）、猇亭区、点军区等地，直接指导技术的茶场达到103家，涉足的茶叶面积多达5万余亩。

栾礼周之妻张秀芹为客人泡茶

1992年春，栾礼周被派往五峰县白鹿庄乡石桥沟茶场，指导制作名优茶和低产茶园改造。

在春茶开园的动员会上，当栾礼周说采摘鲜叶要求“一芽一叶”时，会场一时炸了锅，人群中不时传来“瞎搞”、“缺德”的叫骂声，一个大姐指着栾礼周的鼻子说：“你是要把出生才二个月的娃儿，拉去配对结婚啊！”引得大家哄堂大笑。

栾礼周没有生气，而是心平气和地讲制作名优茶的道理，见会场渐渐安静下来，他说：“如果大家鲜叶能采一芽一叶，我们公司按3元一斤收购。”

栾师傅茶商标

此言一出，会场一下安静得像山洞深处的空气，滴一滴水都能听到，眼前的茶农，全变成了笑脸，又有谁会与钱过不去呢？

昔日采茶，他们都是等茶叶新枝长到6寸多长左右后才开始采摘，叫“一道墩”。这时，叶片差不多都老化了，因此，做出的干茶，好的还能卖6元，差一点的，只卖到3-4元，现在1斤鲜叶，就可以卖3元，天啦，真的在掉饼了。

栾师傅生态茶园

经过半个月技术指导，当地茶农积极性被空前调动起来，改造了30多亩老茶园，这一年，栾礼周带出了五峰县建国以来第一批名优茶技术员150多名，他与林作炎一道，指导石桥沟茶场创制了五峰土家族自治县的第一个名优茶——千丈白毫茶。

名优茶创制，当年为石桥沟茶场增收2万多元；第二年，增收30万元；第三年，增收100万元。由于经济效益显著，五峰县境内出现生产名优茶创制热潮，涌现出了采花毛尖，坤芳虎狮，天麻剑毫等众多名优茶。

湖北非遗传承人牌

20年后，栾礼周再次与原石桥沟茶场场长骆定银见面，骆定银设宴招待栾礼周，并请当年的很多老人作陪。

席间，骆定银深情地说：“您才是我们五峰毛尖茶的创始人，是五峰名优茶真正的开山鼻祖，由于您当时严格要求，我们的釆摘标准，几十年都没有变过，已深入茶农的心中......”

栾师傅发明用喷火枪除杂草杀虫

大凡成立公司，目的都是为了赚取更多的钱。销售，便成为每个企业打开效益之门的钥匙。

为了让全体职员有销售意识，1993年，西陵茶叶公司动员全体职员卖茶，并出台了多劳多得的激励政策。

公司有一批库存的毛尖茶，统一定价为10元一斤，超过10元的，不管超过多少，销售员都可以自己得。

这一激励政策，着实让栾礼周兴奋不已，此时，他已找到了如意伴侣张秀芹，张秀芹年轻漂亮，聪明能干，16岁时就与比他大6岁的栾礼周对上了眼。此时，两人正在谈婚论嫁，张秀芹成了栾礼周卖茶的好帮手。

1993年到1994年，栾礼周用近两年时间，卖茶赚了5万多元，在当年，这可是一个天文数字。为了结婚，他花了8万多元，在宜昌县城区晓溪塔街上，建起了一栋新房。

栾师傅茶园打摘的鲜叶

还有一件可贺的事，就是1994年初，全国开始了名优茶评选，当年，“中茶杯”、“陆羽杯”评选是两个国家级大项目。为让茶样参评取得好成绩，“茶神”林作炎想到了栾礼周。

在“宜昌茶神”林作炎、“西楚茶圣”邓善华等专家的精心指导下，栾礼周与韩永富使出全身本事，将参加评选的茶样炒制出来。

这次炒出的茶，鲜叶都是一芽，焙干后，茶叶如一粒一粒加长的绿色大米，每粒茶，浑身披满白毫，泡在水中，茶叶漫漫下沉，如翡翠针条垂悬，汤色绿，味道香，形状靓。

这只取名“峡州碧峰”的样茶，一举夺得全国星火计划成果博览会金奖和全国“陆羽杯”金奖，成为宜昌地区最早获得国家级金奖的茶样。

多年以后，产于三峡地区的“峡州碧峰”，在浙江大学CARD中国农业品牌研究中心开展的“2017中国茶叶企业产品品牌价值评估”活动中，峡州碧峰以5.63亿元的品牌价值，名列全国第12位。

喷火除草没有公害

在林作炎、邓善华、徐之楚、韩庆春、陆启清、吴克喜等老一代茶叶专家的指导下，在多地茶场茶叶制作的实践中，栾礼周制茶技术在理论和实践上又有大的飞跃。

如，制名优茶，“宜昌大叶种”鲜叶更出彩；环境：海拔800米以上云雾高山、砂岩质土壤生长的茶树，茶的品质更优秀；采摘天气：以清明前后，谷雨前，晴天采摘为佳；用火上：杀青、初焙到复焙，油性松树火炒青、白炭火烤焙增香更妙。

当然，栾礼同还有很多不能言说的制茶绝技，都需要在实践自悟的：如杀青的火温如何把控？杀青程度和投叶量多少？怎样摊凉才算及时？提香时炭火温度把握尺度？揉捻整形和滋味提纯，手中力度如何把握，这都只能意会，是要根据实际情况而灵活掌握的。

建洋楼、娶美妻，生儿子，获金奖，涨知识，喜事连连，幸福的生活来得顺畅，栾礼周春风得意，好不快乐。岂不知，此时，一场大的灾难正在悄悄降临。

栾师傅茶 炭火提香

灾难的源头，来自他建在城中的小洋楼。一个28岁的毛头小伙子，一个小公司的普通职员，能在县城大街上建小洋楼，在大多数人还不很富有的年代，这是一件非常让人眼红的事。

栾礼周被举报了：罪名是“贪污”。

当宜昌县检察院传唤栾礼周时，他吓傻了。原来，这次举报，并不是老百姓举报他，而是自己的公司在举报他。

举报理由在现今看来很牵强：你栾礼周卖出去的茶，是15元一斤的，而不是公司定价10元的，卖出去的茶，每斤应退补5元给公司，共要退还公司3万 元。

栾礼周不服。

他声辩：同一批次的茶，有几个同事都拿了的，所有出库都有明细账，怎么说我卖的就是不一样呢？同事们卖多的，他们可以自己得，而我卖的多的，就不能自己得了呢？

所以，栾礼周要求把账算清楚，理讲明白，出台的奖励政策要一视同仁，说话不能不算数，要不明不白的交钱，不行！

碳火增香瑼节

就这样，栾礼周据理与公司主管政工的头头僵持着。

然而，无论栾礼周提供什么证据，包括原始账单，公司一概不承认。于是，公司以挪用公款建私房的罪名，对栾礼周起诉。

在检察院，栾礼周被审查了两天，他不承认是贪污而是经济纠纷，有证有据。检察院办案人员去公司搜集证据，公司一口咬定栾礼周就是贪污。

栾礼周辩解无效，加之，对法律也不熟悉，担心硬抗到底会判刑坐牢，留得青山在，不怕没柴烧，最终，栾礼周选择了屈服了，表示愿意退赔。

被隔离审查两天后，栾礼周被放了出来。

当他来到公司时，公司有人告诉他：“你，已经被公司开除了”。

人开除了，还要按贪污退赔3万元。建房时，栾礼周已花光了全部积蓄，现在儿子才4个月，一家人还要生活。为了息事宁人，栾礼周忍气吞声，他用新房做抵押，向一家银行袋款5万元。

退赔3万元，为什么要贷款5万呢？这家银行的利息是“3分”，也就是说，借1万元钱，每一个月要还300元的利息，5万元，每月要付息1500元，而贷款5万，实际拿到手的钱却只有3.3万元，已预扣了1.7万元利息。

采摘的鲜叶

栾礼周的生活瞬间降到了低谷，有时连买米的钱都没有。有一次，家里又等米下锅了，他突然想到一个同事还钱，钱中夹有一张百元假币，他把这张假币找出来，想花出去，以解然眉之急。

大家都不是傻子，这张假币，每到一处，都被人识破，连农村卖菜大妈都没有上当，虽羞愧难当，也顾不得这么多了。

栾礼周只得厚着脸皮，又去找朋友们借钱。

人倒霉时，提到借钱，大家都很“困难”，即使找栾礼周借过钱的人，这时也多“穷”得揭不开锅，借了10多个熟人，最后只借到了50元，这50元钱，栾礼周也差不多要感动得流泪了，50元钱，让他一家度过了断餐的危机。

在精神和负债的双重压力下，栾礼周心力憔悴，但他依然没有弃他心爱的茶。

栾礼周“贪污”案处理结束后不久，宜昌西陵茶叶公司也走到历史的尽头，解散了。

转眼间，银行贷款一年的期限到了。制茶、卖茶都急需要流动资金，每次赚点钱，偿还银行利息后，便所剩无己。

栾礼周只得又向私人举债，利息还是3分息，与银行贷款所不同的，是实实在在地拿到了5万元钱，但借据却要求写10万元；

栾师傅手工炒制茶叶

过了一年，借贷人突然重病，要求栾礼周返还本钱治病，栾礼周又一次转贷5万元，用新贷款一次性偿还了前一人的贷款，原债主并没有要求还10万元，只收了本金和利息，10万的欠条当面撕了；第二次借贷，利息已降到了2分，第三次转贷，利息降到了1分。

当了数年的“流窜贩”，1995年3月，栾礼周租门面办起了“高峡茶庄”，就他在准备大干一场的时候，“霉运”又一次光临：刚刚收到的价值1.5万元剑毫茶，当晚就被盗了。门店置办的所有东西，都被人拖走抵债了，开了两个月的茶店，关门大吉。

2001年，栾礼周又在宜昌市夷陵区长江市场开设门面，取名“三峡五峰茶”，第二年，店名更为“栾师傅茶叶超市”。他把自己做的茶泡在玻璃亮杯中，贴上“栾师傅手工制作”。人们在货选三家的比较中，栾师傅茶在人们的口碑中，脱颖而出，茶店的生意好了起来。

次年，栾礼周在雾渡河镇清溪沟办起了第二个茶叶加工厂，加上老家40多亩茶园，栾师傅茶叶超市有了稳定的优质原料基地。

鲜叶杀青

四、注册商标，栾师傅茶工艺非遗传承人品牌叫响，全家合力迎来事业辉煌

夫唱妻随，妻子张秀芹不仅是个卖茶高手，也迅速成长为一名优秀茶艺师，栾师傅除建名优茶鲜叶基地外，他们把更多的茶文化元素，融入到了栾师傅手工茶之中。

生意渐有起色，所欠的债务数额，在每年减少。暑光就在前头。正当夫妻准备大干一场还清债务，轻装上阵之际，又一次灾难降临这个家庭。

这是2005年7月12日，栾礼周正在雾渡河清溪沟茶场打理日常，吃过早饭，栾礼周上厕所，脚下踩着一个软绵绵的东西，低头一看，是一条蛇，吓得他厕所没上便逃也似地跑了出来。

他搬了把椅子，坐在稻场边喘着粗气，这时，又一条2尺多长的青蛇，爬到了他坐的椅子前方，栾礼周叫他的制茶师傅拿来棍棒，把蛇赶开了。

这时，他接到了金狮山茶场老板的电话，说有一些关于茶叶技术事要谈。栾礼周马上约了制茶师傅宋成美，骑摩托车前往，因遇蛇受到了惊吓，栾礼周要宋成美开摩托车，自己坐在后座。

用松木柴火杀青

摩托车启动，从茶场稻场开向公路，起步向前不到10米，一辆拖矿的大货车飞驰而来，直接将摩托车撞翻，摩托车严重损毁，宋成美受伤倒地，而栾礼周则被撞飞五六米远，摔倒在地上。

倒地的栾礼周，马上从地上爬了起来，要厨师小周快叫救护车来救人。说着说着，栾礼周又倒在地上，失去了知觉。

可能是命不当绝，雾渡河镇卫生院的一辆救护车正好从这里经过，厨师小周协助救护车上的医护人员，将两名伤员送往宜昌县人民医院。

经检查，宋成美只是破了点皮，没有大碍。栾礼周出现呕吐，昏迷不醒，情况十分危急，县医院讯速派车将栾礼周送往宜昌市中心人民医院。诊断为脑部卢内出血。经过11个小时的开卢手术，栾礼周头部被缝了68针，终于捡回了一条命。

住了3个月医院，医药费达到11万多元。肇事司机见医药费超过了他的承受力，除刚入院时支付了3万元钱外，司机选择了跑路。

栾礼周刚刚进入正轨的生活节奏，再一次被打乱。刚刚想摆脱债务的希望，再一次落空。

正在危难之际，一位叫刘家泽的好心商人，主动上门，借给了栾礼周10万元钱，并说：“这个钱，你们拿去先渡难关，我不要你们利息，到时，你们只还本钱就行。”

茶叶手楺整形

刘家泽的及时相助，让栾礼周夫妻都感动得流下了泪水。

栾师傅人还在，栾师傅茶就要向前发展进步。2006年4月，三峡夷陵国际茶城投入运营，这年12月，栾礼周夫妻将茶店搬到了夷陵茶城。正式使用“栾师傅手工茶”品牌。

从此，“栾师傅手工茶”的品牌，如一道明艳的闪电，照亮宜昌星空，进入了广大消费者的视线，并渐渐演变为三峡地区最响亮的品牌名字之一。

2007年，栾礼周制作的“三峡芽毛尖茶”，在宜昌三峡首届茶王擂台赛中荣获“茶王”称号；

2008年，栾礼周被国家劳动和社会保障厅授予“高级技师”称号；

2009年，在宜昌市名优茶“三峡杯”评选活动中，栾师傅茶荣获金奖；

2009年5月28日，栾师傅茶注册商标，获得国家商标总局批准，正式公告生效；

就在2009年底，栾礼周终于偿还了外借的全部贷款和利息。

这一还，就是整整15年，在倍受煎熬的日子里，栾礼周拆东墙，补西墙，忍辱负重，头发快掉光了，人瘦得只剩下骨头，人生，又有几个15年呢？

栾师傅茶艺活动

还完债务，栾礼周一身轻松；夫妻轻装上阵，儿子渐渐长大成人，栾师傅茶开始迈向辉煌。

2014年，在第四届中国茶文化艺术节“万人品茗”活动中，栾礼周一次摆出10口炒茶大锅，现场表演手工炒茶。栾师傅手工名优绿茶“太平甘露”、“高山毛尖”，双双被评选为“市民最喜爱的茶品牌”；

在这次活动中，栾师傅手工茶的制作工艺，引起了宜昌民俗文化泰斗王作栋的注意，经王作栋推存，夷陵区非物质文化遗产保护中心对栾师傅手工茶艺进行了全面考察，将“栾师傅手工制茶技艺”纳入了夷陵区非遗保护项目。

2016年，栾礼周被批准为：湖北省非物质文化遗产项目名录栾师傅手工制茶技艺代表性传承人；

2017年8月9日，湖北省非物质文化遗产代表性传承人栾礼周，在夷陵国际茶城举办“栾师傅茶”文化展示活动。王作栋、熊庆文、黄宗虎、姜祚正、习永钦、朱新泉、陈昌石、刘德芳、陈京玺等30多位学者专家和名人参加了活动。

宜昌老科协调研栾师傅茶经验

王作栋在赠给栾礼周的一副对联中写道：“传统礼茶，融通三教儒释道，世家敬业，汇聚一壶色味香。”

2020年，湖北农民丰收节上，栾礼周获得“百佳农民”荣誉称号；

2021年，栾礼周被宜昌市夷陵区评选为“文化名家”和“技能拔尖专家人才”称号；

2022年，湖北省总工会授予栾礼周“荆楚工匠”。

2023年、2024年制作的栾师傅手工茶（太平甘露）＂宜昌毛尖茶，分别获得湖北省第一届、第二届“楚茶杯＂金奖。

“自古雄才多磨难，从来纨绔少伟男”。自独立制茶出师40多年来，栾礼周虽历经艰难困苦，但他志坚如铁，初心不改，对祖传茶艺的传承光大，始终没有放弃。

他对外宣称，我自己一辈子只会做一件事：栾师傅手工茶。

栾礼周对宜昌茶文化的贡献，有目共睹，他除参与了“峡州碧峰”、“千丈白毫”、“邓村绿茶”、“采花毛尖”、“天麻剑毫”、“长乐毛尖”等一大批宜昌名优绿茶的研制外，其独创的栾师傅手工茶，也多次获得各类名优茶叶评选奖项。

樯准茶园

更难能可贵的，是他把栾氏制茶工艺的秘诀，无私地奉献给了宜昌这块土地，并带出了一大批制茶师，经栾礼周直接面传亲授的农村制茶手就有3000多人。

据有关部门统计，仅2015至2018年的4年间，栾礼周就在宜昌市夷陵区雾渡河、邓村，五峰土家族自治县白鹿庄等地，举办制茶技术培训班8次，培训人数达2100人次。指导邓村改造低产茶园共1400亩，在五峰建立了30亩“高丛原生态茶园”和200亩有机茶生产基地。

在大宜昌，现在有栾师傅手工茶技术基因、并基本掌握栾师傅手工茶工艺的徒弟徒子徒孙，已超过万人。栾礼周一家人中，就有19人是手工制茶师。

栾师傅茶的品牌叫响和非遗传承人的认定，为栾礼周的事业腾飞插上了双翼。

高山茶园

他由2009年前的负债累累，到现在每年实现收入800万元以上的营销。栾师傅手工名优茶，也由30年前的15元一斤，卖到了1500元一斤。手工绿茶销往全国，红茶销往非洲四国。

如今，栾礼周的妻子张秀芹、儿子栾杰，都已成长为“栾师傅手工茶”宜昌市非遗传承人，4岁的小孙子栾初阳，天天仿学大人制茶、看茶、品茶，有板有眼，仿佛已成为一个“老师傅”，栾师傅茶艺人的第九代、第十代传人已显山露水。

祝愿栾师傅手工茶，带给人们更多的美好记忆，祝愿栾师傅手工茶凭借“品牌”和“非遗”两个金翅膀，飞得更高、飞得更远！

一生一“事”，壮哉美哉！

（作者：湖北宜昌怪奇公社农家院刘洪进，文中配图，均为刘洪进摄）