长沙武汉的优秀餐饮主理人品牌

主理人品牌，是主理人人生阅历、才华学识、个性特质、审美视角集合的产物，所以能靠着独特的品牌理念、创新的产品设计和个性化的消费体验，收获一批又一批拥趸。

但就像“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”一样，生长于不同城市的主理人品牌，不仅具备主理人的个人色彩，往往也会晕染上城市的气质。

在多元化的主理人品牌浪潮里，让我们来看看长沙武汉有哪些餐饮主理人品牌？

01■

远近FARNEAR

- 日咖夜酒，装点生活

远近FARNEAR创立于2018年，从一家开在长沙望城的小咖啡馆起家，发展成集合咖啡、简餐、音乐、美酒的连锁品牌，凭借个性化的店内空间设计，独一无二的店面氛围，成为长沙小有名气的生活空间。

主理人刘聪在创立远近咖啡之前，做了两年摄影师，工作需要经常去到外地拍摄、旅行，这期间遇见了很多不同风格的咖啡店。结束摄影师这份工作后，他始觉得能够开一家属于自己的咖啡店是非常幸运的事，于是开始了自己的创业之路，远近咖啡由此诞生。

区别于星巴克的商务空间和瑞幸的便携，远近咖啡在内控成本，外拓服务前提下，注重五美核心价值生产力，着力对环境美、口味美、回忆美、时尚美、服务美的追求，提供精致慢调生活的休闲艺术空间。

被作为公共的社交聚集场所设计，每家远近咖啡门店都不一样。以远近咖啡华创店为例，这里原本是一个远离了车水马龙的废弃厂房，远近咖啡接手改造后，保留下部分历史印记如锈迹斑驳的铁架，老旧厚重的红砖墙，刷上素色墙面，摆上原木家具和绿植，营造出远近空明悠远的意境。

2022年远近咖啡品牌升级，打造“咖啡+西餐+主题艺术空间”，至今远近咖啡在长沙拥有了8家门店，30万会员人数，店型也从1.0版本迭代升级至9.0版。9.0版的远近咖啡国金店，开在老城区的街巷中，旧城肌理与新建筑碰撞产生火花，点燃“日咖夜酒”的微醺生活。

2024年，远近FARNEAR启动 “城市合伙计划”，邀请认同远近咖啡品牌理念文化及管理的人成为合伙人，扩展远近FARNEAR全国门店，加速形成多店协同效应、规模效应，让更多消费者体验到远近的生活美学、空间美学。

02■

此刻咖啡

- 日咖夜酒的咖啡馆，长沙第一家SC咖啡烘焙工厂

此刻咖啡创立于2014年，主理人Alan拥有8年咖啡从业经验，6年精品咖啡烘焙经验，拥有长沙第一家SC咖啡烘焙工厂，同时在长沙拥有两家门店，分别在洋湖和新民路。

此刻咖啡是一家只用自烘咖啡豆的咖啡馆，也是长沙较早一批做“咖啡+酒吧”的咖啡品牌。白天，咖啡师会为顾客呈上用心制作的咖啡。夜幕降临，这里又变成了一个特色小清吧，小小的咖啡馆一下子就变得热闹了起来。

时隔10年，此刻咖啡继首家门店之后，终于在爱民里开设了第二家。店面延续了主理人Alan钟情的工业风，门口斑驳的墙壁保留着80年代的气息，顶部还留着老厂房的轨道和电机，只是用木质家具和绿植软化了工业风的硬朗。

店铺占地很大，不仅销售咖啡、特调酒品，还增加了甜品和简餐，为顾客创造更多味觉享受。

此刻咖啡馆不仅提供优质咖啡，更通过多样化的活动为顾客带来丰富且深刻的附加体验。

主理人Alan凭借多年咖啡经营结识的各种各样好友，在场地内举办了一系列艺文活动，如：不定时的音乐驻唱、与巢当代剧场艺术工作室联合举办的戏剧工作坊、专业的杯测会等，吸引了众多有趣灵魂的聚集。

03■

有哈数啤酒研习所

- 长沙本地资深精酿啤酒厂牌

有哈数是长沙本土自身的精酿啤酒厂牌，名字在长沙方言里，代表着靠谱、心里有底的意思。

有哈数的主理人阿樵，是个土生土长的长沙人，爱好跑步、喝啤酒，“觉得人到中年，要做点靠谱的事”，于是2014年跟合伙人在湘江边开了一家叫有哈数的瓶装买手店，后来门店改名叫The Roots，这是有哈数的元年店。

随后几年，有哈数陆续在长沙开出了：有20个酒头的生啤吧Taproom、金酒专业吧GinBar&LiquorCorner、只有14个吧台位置却有16个酒头的Siproom。2022年有哈数的自酿酒厂落地，有哈数便开了第五家店——酒厂的品尝间，专卖自酿啤酒。

有哈数主理人也打算在精酿啤酒上做更多的本地化尝试，用更多只有本土的原材料或元素来酿酒，他曾说，相信啤酒这一门通用语言，它带给我们足够多的快乐和朋友。

04■

分子跳动

- 只使用自培酵母的长沙热门面包店

分子跳动，2020年诞生于长沙白沙路一家临街小店内，凭借温馨的日式装修风格和高性价比面包产品，很快被大众所熟知，4年间逐步在长沙开设了9家门店。2023年分子跳动启动联营经营模式，寻找具有运营能力或技术能力的人合作开店，首家联营店于2024年对外开业。

分子跳动主打“鲜活面包”概念，使用葡萄自培酵母代替工业酵母，和自煮现熬馅料。所有面包每天清晨开始发酵制作，全天出炉直到当晚售罄，当天未销售完的面包会与外卖平台对接，免费赠送给外卖员。

门店设计走日式原木风，宽大敞亮的门头、极具设计感的招牌、简洁的木质门窗、亲切的宣传语，装满新鲜出炉面包的柜子，拍照非常出片。

店内根据功能划分出了品牌展示、面包陈列、自培酵母展示和制作间，自培酵母展示区是一间恒温恒湿的玻璃间，用作展示自培葡萄酵母环节。透过面包制作房玻璃就能看到，面包师们制作面包的所有环节，让顾客吃得更加放心。

05■

仙峰面包

- 长沙本地人推荐的烘焙必经之地

仙峰面包始于2012年，最早的门店位于迎宾路的七天酒店五楼，2021年仙峰面包在岳麓山脚下的麓山南路开设了第二家门店。随后又在爱民里2F开设新店，至今在长沙已有一家仙峰面包和一家仙峰旅店。

每一家门店设计都独具特色，以麓山南路店为例，大到门窗桌椅，小到各种摆件，几乎都是从二手旧货市场和高校拆迁废墟中淘来的，店内分为咖啡馆空间、贩售区、厨房烘焙间和专业厨房区，制作专业面包的同时，顾客可以停留下来休息，吃面包，喝咖啡。

今年3月，经营九年的迎宾路店搬迁至爱民里，并升级成品牌“仙峰旅谷”。整栋建筑由长沙市纺织机械厂老厂区改造而成，中间几乎没有隔断，视线特别开阔，按下木门右边的电动按钮，顺着楼梯走上二楼，仿佛走进一家面包工厂，外围半圈休息桌椅，簇拥着中间的吧台和烘焙室，一经开业就成为长沙面包佬们的打卡地。

仙峰面包核心理念是给大家提供自然、健康的面包，坚持纯手工制作，只卖24小时内生产的新鲜面包，所以出品种类和数量都不太定时，能不能买到心仪的面包得靠运气。这家店经常迎来排满长队的慕名者，甚至很多长沙本地人也将其推荐为长沙食客必经之地。

06■

拾捌精酿&18号酒馆

- 武汉精酿啤酒先行者，中国最早的精酿厂牌之一

拾捌精酿创立于2013年，从一个毫不起眼的小门面起家，诞生了华中地区第一个纯精酿酒馆“18号酒馆”，成立了国内最早的精酿啤酒厂牌之一“拾捌精酿”。

这两个以18命名的酒馆和厂牌，现在成为很多精酿爱好者眼里的“国产精酿之光”和“人生必去打卡地”。目前，18号酒馆已进驻武汉、南京、杭州、长沙、深圳、佛山、海口7城，全国门店数已达10家。

拾捌精酿两个品牌核心人物，是国内精酿圈的“老前辈”。创始人光头，国内精酿圈的代表人物之一，参与、组织啤酒节及啤酒展数百余次，多次担任国内外精酿啤酒比赛评委。

总酿酒师姜麒，首位在世界级啤酒大赛日本国际啤酒世界杯（IBC）以及欧洲之星（EBS）获得冠军的华人酿酒师。

与寡淡的工业啤酒相比，精酿啤酒要复杂得多，不仅需要更加专业和具有想象力的酿造者，更依赖优质的原料及完整的酿造工艺。投资数千万的拾捌精酿酒厂，全线配备一线进口精酿啤酒酿造设备，采用国际顶尖进口原料，让啤酒变得更有趣更好喝。

拾捌精酿一直在追寻创造力，尝试将更多中国元素加入啤酒中，将中国白酒引入啤酒酿造的过桶工艺，出品的40余款精酿啤酒，累计获得了15个世界级的精酿大奖。

产品在全国市场具有相当大的影响力，特别是致敬武汉东湖的“跳东湖IPA”啤酒，催生了一年一度、数万人参加的武汉“跳东湖”活动。

07■

木从久

- 中国茶现代化的茶与咖啡品牌

木从久英文名Teaspira来自Tea+inspiration，寓意去启发和创新中国茶饮。2015年木从久开始高品质茶与咖啡的探索，2017年第一家门店才开业，中间的2年时间去到全国各地“觅茶”、“学茶”，只为在单一咖啡馆的市场外，打造更适合中国茶现代化的茶与咖啡品牌。

很多人对木从久的认识和喜爱，都从品牌的第二家门店开始。该门店位于恒隆广场2楼，开业后人气一直高居不下，经常出现“一座难求”的场面，以至于不得不再在武汉恒隆广场5楼再增开一家门店。如今，虽然位于越秀星汇维港的第一家门店无奈关闭，但木从久步履未停，已在武汉恒隆广场、武汉万象城两地开设3家门店。

从只卖现萃茶、茶拿铁等，到推出一系列咖啡饮品，木从久为适应市场，一直都有认真倾听顾客的意见和需求。现萃功夫茶为主要特色，同时引入现烤舒芙蕾、茶+咖啡等产品，完美融合传统与现代，调和不同人的味蕾，向本土呈现自己对中国传统茶现代化的理解和寓意。

08■

至爱法麦BIOBLE

- 被法国驻武汉大使馆指定的面包店

2017年，一间莫兰迪灰门头的法式面包店在西北湖路25号开业，其优质的面包产品很快就获得了法国驻武汉使馆的认可，成为“法国驻武汉大使馆指定的面包合作伙伴”。这家面包店就是至爱法麦BIOBLE，“BIO”代表有机天然，“BLE”代表小麦，连在一起就是“有机小麦”的意思。

至爱法麦BIOBLE因爱而生，因专业致远。主理人张小乐和施Emma2009年相遇在一个法国小镇，回国以后，两人结为夫妇，定居武汉创立自己的餐饮品牌，从张爱施餐厅到至爱法麦BIOBLE，两人将自己在法国就读的专业悉数用到品牌经营中，数年时间将至爱法麦BIOBLE融入西北湖白领们日常生活，还在中法文化之春、法国周交流展览上，一次次惊艳众人。

在寸土寸金的武汉市中心，BIOBLE至爱法麦的面包将店面一半的空间都留给了厨房，透过大大的玻璃，可以看到正忙碌制作面包的面包师们。面包每日在店内现做现烤，法式面包、欧式面包以及日式面包一应俱全，提拉米苏、苹果酥、玫瑰海盐卷、咖啡奶酥都是至爱法麦的王牌爆款，回购率超高。

所有产品都经过不下10次的测试才会上架，制作工艺和流程遵循传统，亲手培养天然液种酵母，面粉选择100%进口日本日清面粉和法国大磨坊面粉，运用炉火纯青的揉面技艺和细腻的烘焙技术，让每一款面包都新鲜松软，香气富有层次感。

09■

亦山甜品

- 许多武汉人心中的法甜天花板

亦山甜品创立于2017年，是一家主营切片蛋糕、生日蛋糕和法式甜点的烘焙店。创立初期，亦山甜品只是一家甜品工作室，后来因为甜品做工精致和口感绝佳，这家小店渐渐地被大众所熟知，便在新华路中英街开了家门店。

新华路中英街店门头素雅，中间挂着一盏野口绒的纸灯，氛围温馨又不失高级感，吸引不少人前往来打卡。2023年亦山甜品在武昌开设二店，也是小小的很温馨的临街社区店，木质的装修、暖黄色的灯光，让人感到安心。

店里不仅售卖芝士蛋糕、奶油蛋糕、千层蛋糕，也有制作传统法式甜品如歌剧院、拿破仑，特别设计限定款季节、节庆蛋糕，如春季限定的“青草地”、母亲节限定的“My Time”、520限定的“恋爱花束”等都是当前的热卖款，单人甜品每日轮换出品，仅接受当日预约，蛋糕类至少提前3小时预定，是不少人心目中的武汉法式甜品天花板。

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