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海底捞在创立发展的30年时间里，组织架构、制度、技术、人员都经历了巨大的变化，“员工管理”方面的改变尤为明显。此前海底捞靠“家文化”，网罗起数以十万计的海底捞人，比如“师徒制”，由店经理带出的优秀徒弟，则拥有去新店当店经理的机会；再往上还有“家族长”，负责区域管理的中层员工往往都是从服务员开始做起的。
如今，海底捞在标准化的基础上走出了一条个性化的道路。在提供标准化服务的范围内，用一些个性化的方式去满足顾客的特殊需求。海底捞内部也有一套激励机制来慰劳员工，激活员工的工作积极性和活力，激励员工创新。同时，海底捞也给予员工一个公平公正的环境，让他们的努力和回报成正比。
海底捞轮值首席运营官邵志东曾在中国发展网的采访中表示，海底捞双手改变命运的核心是用心对待每一位员工，要给他们发展的平台和改变命运的机会，有了通畅的渠道，完整的闭环，创新自然会充分的涌现。
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