别随便用保鲜膜给孩子蒸鸡蛋羹，因为……

鸡蛋羹是我们常做给孩子吃的食物，为了让鸡蛋熟得快，口感嫩，家长们常常会在它的表面，糊上一层保鲜膜。

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但真的不是所有的保鲜膜，都可以和食物一起高温加热的，要是用错了，有可能给孩子的健康带来风险。

两种保鲜膜不能用来加热食物

可能造成有害物质析出

市面上常见的保鲜膜，主要有 4 种材质，分别是：PVC、PE、PVDC、PMP 的保鲜膜。其中PVC （聚氯乙烯）和 PE（聚乙烯） 材质的保鲜膜，是不能用来加热食物的。

PE 保鲜膜在高温条件下易熔化，接触到油脂、酸类食物有有害物质析出风险

我们在市面上买到的保鲜膜，大部分都是食品级 PE 材质的，这种材质本身很稳定，也很安全。

但 PE 保鲜膜的熔点不高，当它被长时间加热时，就容易会发生软化、变形，甚至是熔化，如果我们高温加热食物时，覆盖了 PE 保鲜膜，就有可能会因高温而熔化，糊在食物上。

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PE 材质还有一个特点，就是在接触油脂、酸类物质（比如包着保鲜膜复热红烧肉/番茄牛腩等食物）时，会让其中的加工助剂（如：分散剂、抗氧化剂等）在高温下加速溶出，产生风险。

为了孩子的健康，建议大家不要用 PE 保鲜膜加热食物，也不要用来包裹油脂丰富、酸性食物。

PVC 保鲜膜含有增塑剂，会增加孩子「性早熟」风险

增塑剂想必很多爸爸妈妈都听说过，它们可能会干扰孩子体内激素合成，引起内分泌紊乱，增加孩子性早熟风险。

PVC（聚氯乙烯）保鲜膜通常由于加工需要，会在生产过程中添加一定比例的增塑剂，合规添加的增塑剂在正确使用时是安全的，但在接触含油脂的食品（如肉类），或者高温加热时，就会增加增塑剂的析出速率，很可能迁移到食物中，长此以往就会影响孩子的健康。

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目前市面上已经比较少见 PVC 材质的保鲜膜了，但它并没有被禁用，如果你家里有，不要高温使用，也不要用来包装肉类、熟食等油脂多的食物，只在低温 / 常温下，用来包裹蔬菜水果等低油脂食物，是不用过度担忧的。

那咱们家里，日常蒸煮食物还可以用保鲜膜吗？

加热食物用的保鲜膜

这两种相对更安全

除了上面提到的两种保鲜膜之外，市面上还有PVDC（聚偏二氯乙烯） 和 PMP（聚甲基戊烯）材质的保鲜膜。

PVDC 在生产过程中也会用到增塑剂，但使用的是环保无毒塑化剂，安全性更高；而 PMP 则不需要用到塑化剂。

而且这两种材质都耐高温，PVDC 保鲜膜的最高耐热温度为 140～180 ℃，PMP 保鲜膜为 180℃，都是可以进微波炉加热的。

大家在选择的时候，认准材质是 PVDC 和 PMP 的就好。同时，保鲜膜具体的可耐受温度都会标注在包装上，大家最好仔细确认好耐受温度后，再加热使用。

值得注意的是，这两类保鲜膜虽然可以用来加热，但不能随便裹住食物就放进微波炉里去，因为 PVDC 和 PMP 在直接接触油脂时，还是会有加工助剂溶出的风险。

因此，大家在加热使用时，还需要注意下面三个小细节：

① 用保鲜膜封装食物时建议使用深盘 / 深一点的碗，保证食物和保鲜膜之间留有一定空间，避免食物直接接触保鲜膜，尤其是油脂含量高的食物（如炒饭、披萨、油炸食品等）。

② 加热时在保鲜膜表面可以扎几个小孔或者掀开一角，便于水蒸气散出，避免膨胀破裂。

③ 微波加热时尽量使用中火，保证微波加热时间在 2min 之内，汽蒸加热不建议使用保鲜膜。

帮大家总结一下，4 种常见保鲜膜的正确用法：

材质

PVC

PE

PVDC

PMP

除了保鲜膜

这些密封产品推荐你试试

可能有些家长看到这里会觉得，加热食物时使用保鲜膜真够麻烦的，有没有什么可以替代的密封产品呢？

下面我们也帮大家推荐了几种替代产品——

硅胶材质的密封盖 / 保鲜膜

左：硅胶密封盖 右：硅胶保鲜膜

硅胶材质的结构很稳定，不会因为受热分解或是和其他东西发生反应，它既耐热又抗冻，还耐摔打、耐老化。最关键的是，它还柔软有弹性，做成密封盖、保鲜膜，也可以很好的适配家里的餐具。

非常适合在食物加热、蒸煮时，用来替代保鲜膜进行密封，而且还可以反复使用。

PP 材质的加热罩、密封盖

微波炉加热时候，为了防止飞溅，可以选择这种 PP 塑料材质的防飞溅加热罩来替代保鲜膜。

PP 材质可耐高温、耐微波，同时不含双酚 A，是非常安全的材质，也可以反复使用。而且清理起来很方便，手洗或者洗碗机都可以轻松去除内壁上飞溅的食物汤汁。

需要注意的是：使用 PP 材质密封盖时，连续加热的时间最好不要超过 3 分钟。

最后提醒大家，使用任何保鲜、密封产品时，一定要看一眼说明书，合格的产品都会把正确使用方法写得很清楚，咱们千万别因为一时疏忽，买对了产品，却用错了场景，给家人和孩子带来健康风险，就实在是得不偿失啦！

参考文献

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本文专家

赵朱雪子

合作专家

食品包装工程师

食品创新与产品设计硕士

孙亚飞

审核专家

清华大学化学系博士

策划制作

策划：阿童木

监制：大力

排版：月饼

题图来源：站酷海洛