从曾从钦露酒T5峰会的发言，看露酒的“破与立”

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨埼玉编辑丨云横编审丨云顶

露酒作为白酒、黄酒的多元化创新产品，在突破传统、时尚化创新和个性化表达方面优势明显，正迎来产业加速发展的战略机遇期。

6月15日，由中国酒业协会主办，五粮液股份公司承办的第三届中国露酒T5峰会在宜宾召开。五粮液与泸州老窖、汾酒、劲牌、海南椰岛一起，秉承“和合共生、美美与共”的理念，以满足人民对美好生活向往的需求为根本出发点和着力点，携手共同做大露酒产业蛋糕、共建露酒产业命运共同体，全力推动露酒产业在更高起点、更高层次、更高目标上实现更大的高质量发展。

与白酒、黄酒等一样，露酒是中国传统文化的重要载体，承载着丰富的历史信息和文化记忆。相关数据显示，2022年，露酒产业实现销售收入262亿元，收入和利润同比增长已超越黄酒、葡萄酒，成为继白酒、啤酒之后的第三大酒种。

尽管如此，露酒在我国万亿酒类消费中的占比还不到3%，但据行业协会预测，2025年露酒产业市场规模将达到650亿元，2030年有望达到2000亿元。

为了推动露酒的发展，包括五粮液在内的露酒龙头企业相聚在一起，共同研判露酒行业形势，交流露酒工作经验，共议露酒发展大计，形成T5企业共识以及发展引领规划，以此为露酒品牌品类绽放价值形成更大的合力。

酒业家获悉，前两届中国露酒T5峰会分别围绕“干什么”“怎么干”等系列问题，持续汇聚行业智慧、凝聚行业共识、集聚行业力量。本届露酒峰会以“文化焕新、价值绽放”为主题，旨在更加深入理解和找准露酒产业高质量发展方向。

▲五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长 曾从钦

近年来，露酒市场关注度日益提高，国内涉足露酒的企业已超过5000家。从过去的一花独秀到如今的百花齐放，侧面印证了市场对露酒产业蓬勃发展的信心与底气。在本次峰会上，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦提到，伴随着年轻化消费转变、老龄化进程加剧、大健康浪潮兴起等，露酒作为白酒、黄酒的多元化创新产品，在突破传统、时尚化创新、个性化表达方面优势明显，正迎来产业快速发展的战略机遇期，表现为三个“导向鲜明”。

一是政策支持加码的导向鲜明，其中新国标将露酒提到前所未有的高度，成为与发酵酒、蒸馏酒、配制酒并行的独立酒类，为露酒繁荣振兴奠定了基石；二是资本投入加大的导向鲜明，各地露酒生产扩能项目加快建设，各类创新产品相继推出，品牌推广活动越发丰富，整个露酒产业呈现出蓬勃向上的良好态势；三是产业发展加快的导向鲜明，露酒发展潜力巨大，将成为中国酒业新的增长极。

虽然露酒的发展处于快车道，但从产业发展周期来看，目前露酒产业还处于初创期，品类认知亟待提升，代表品牌亟待树立，文化体系亟待构建，价值表达亟待完善，风味个性亟待凸显，产业生态做大、企业品牌做强、产品品质做优还有很长一段路要走。

曾从钦认为，新的发展阶段，露酒要做好，本质是一场“破”与“立”的自我革命，“破”为先、是基础，“立”为要、是方向，齐心协力打破旧的壁垒，戮力同心树立新的价值。

怎么破？

一是全力打破认知的壁垒。虽然正式启用新国标已有2年，但市场对露酒品类特性、文化特色、产品特点以及饮用场景等缺乏系统了解。

二是全力打破技术的壁垒，露酒生产质效还有待提高，品质稳定还有待加强，品质与口感的突破路径尚需进一步明确。

三是全力打破市场的壁垒。目前，露酒尚未形成大、中、小企业的产业梯队，产品主要集中在中低端，在中高端产品市场、餐饮市场等方面不具有明显优势，全国化进程缓慢。

怎么立？

一是戮力同心推动品类价值绽放，要携手构建完善的标准体系，营造健康的市场环境。

二是要戮力同心推动品质价值绽放，要共同推进工艺传承，推进技术创新。

三是戮力同心推动文化价值绽放，要带头深挖露酒文化内涵，联合创新露酒文化表达，协同加大露酒文化宣传。

四是戮力同心推动风味价值绽放，要以原料开发丰富露酒风味价值，以设备改造提升露酒风味价值。

五是戮力同心推动产品价值绽放。要做好产品的消费研究，要做好产品的价值定位，做好产品的品牌打造。

从品类价值、品质价值，到文化价值、风味价值，再到产品价值，曾从钦无疑讲出了露酒发展的内核。从曾从钦的发言也可以看出，露酒的发展非一日之功，需久久为功，在推动“三品”建设的同时，也要深入挖掘中国露酒的多重价值，让传统露酒文化活起来，形成独特的价值表达体系，才能真正实现文化的传承与发展。

作为露酒的领军企业之一，五粮液愿意与其他企业一起，秉承“和而不同、美美与共、各美其美”的发展理念，以满足人民对美好生活向往的需求为根本出发点和着力点，携手共创露酒价值，绽放和美新未来。

酒业家了解到，早在1998年，五粮液便成立了仙林生态酒业有限公司，开辟露酒新赛道以构建优势壁垒。在露酒发展的新周期，五粮液推出了核心战略产品“五粮本草”，同时通过打造“五粮液仙林生态文化节”，与消费者深度互动，推动露酒产业进一步发展。

过去三年，仙林生态酒业公司销量实现翻倍增长，年平均增速为45.6%。目前，旗下的仙林生态公司已成为五粮液酒业的三大板块之一，目前已研发并取得标准资质的酒体独特配方30余个，在“青酌奖”酒类新品评选、“天人合一世界美酒文创大赛”中荣获大奖。

可以说，五粮液已经从“全品类、全品牌、全系列、全渠道、全方位”方面孵化品牌及产品，为公司露酒产业布局，奠定了坚实的基础。

值得关注的是，中国露酒产业文化科技创新中心也落户五粮液，该中心以“立足露酒行业发展，加强露酒产业市场、文化和品质研究”为宗旨，形成企业为主体、市场为导向、产学研协相结合的技术创新和合作共建的分享体系。聚合行业优势力量，共同助力露酒行业高质量发展。

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