咖啡冰块发霉？到底怎么回事……

正值夏季，来杯冰凉解渴的饮品真是太爽了！

但前段时间，有消费者称购买了冰咖啡后，竟发现里面的冰块“发霉长毛”。

啥，冰块还会发霉？

该事件也迅速在社交平台上发酵起来，引起众多网友热议。

有网友对此表示质疑：“活了这么久，第一次听说冰块也会发霉。”

网友发现冰块疑似发霉

也有网友认真分析起了原因：“要么是过滤水太脏，要么就是员工偷懒，制冰机一直没清洗过。”

还有网友分享起了过往的相似经历：“难怪之前喝了几次都拉肚子，还以为是自己的原因，原来是冰块不干净……”

饮品里的冰块问题屡屡出现问题，消费者还能放心喝吗？

01■

冰块污染来自哪个环节？

一些人可能会认为，冰是水的“固态化”，加之长期处于低温环境，并不利于细菌和病毒的生长发展。

利用纯净水制成的冰块，的确不会发霉。然而，冰块污染的原因受多方条件影响。也有检测发现，加冰块的奶茶，其菌落总数明显高于不加冰的奶茶。

那么，饮品里的冰块究竟是怎么被污染的？

网友评论

01制冰、存冰的设备被污染

制冰机或储藏冰的冰箱、装冰容器、管道过滤器的滤芯、盛冰用的铲子等等，如果这些部位没有按规定开展定期清洗和消毒，都可能造成污染。

除此之外，开关制冰机时，也可能会有异物飞入机器中，导致冰块中出现异物，增加了被细菌和其他微生物污染的风险。

02制冰水源不卫生

根据《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）的相关规定，制冰用水应该是经过消毒的安全的饮用水。

但如果制冰水中本来就有微生物，制出的冰细菌总数超标、有致病菌或病毒的概率就很大。

03人为因素

例如操作不当，相关人员在制作饮品时，其他乳制品或原材料不慎落入制冰机、储冰容器内，也可能导致冰块发霉。

总之，制冰水源、制冰设备、存储条件、人为操作以及清理消毒等等，这些环节都可能成为冰块发霉长毛的诱因。

作为消费者，每天都在摄入各种各样的食品，其中不乏一些可能存在安全隐患的产品。这也是为何，大众在奶茶、咖啡的冰块上如此较真。

作为品牌，特别需要在产品的生产、质检与销售流程等各个环节，都进行严格的监管和检测，且一定要细化并不断优化，确保食品的安全和卫生，规避此类事件发生。

02■

杯中“异物”

真的是冰块发霉了吗？

如今，随着咖啡消费频次的增加，人们对咖啡这一饮品的种种细节也越发重视。

冰块里的“异物”，真的是“发霉”了吗？

翻看在社交平台，不少消费者发帖称，其在饮品的冰块内发现有异物，这些异物有的看起来像是白色结晶。

网友发帖询问

因为不知道异物具体是什么，该话题引起网友关注的同时，也在一定程度上也影响了消费者的购买欲望，以及对含冰饮品的担忧。对此，不少消费者跟风称，“这就是冰块发霉”。

但事实上，有些情况并非“发霉”。

一般情况下，咖啡门店使用的方型冰块是空心的；而在制作饮品过程中，以及等消费者将产品拿到手上时，空心方块冰块外层冰会融化，就也导致咖啡液会随空隙进入冰块里面，在视觉上就会令消费者感到有“异物”。

网友评论

就此，不少咖啡品牌也回应了网友的质疑。

瑞幸咖啡在经过核实后，回应称：“因为冰块是空心的，制作饮品时，冰凹槽面朝下，空气进入或泡沫进入凹槽，光线透过冰块折射，视觉上会产生这样的情况，搅拌后会消失，可放心使用。”

库迪咖啡的客服也曾回应表示：“制冰过程中会与空气接触，由外而内凝固时，内部空气就会转换成气泡，也即是肉眼看到的白色部分，并非外来杂质。”

品牌回应冰块质疑

Manner咖啡也回复过：“由于制冰机的冰块是空心的，在员工倒入咖啡液后，咖啡液的油脂进入冰块所造成的现象。”

消费者提出问题，品牌核实后积极解决问题。在此过程中，也让更多不知情的消费者了解到冰块为何“变异”。在后续“咖啡冰块有异物”的贴文下，不乏网友们主动解释。

食品安全一直是社会关注的热点问题之一，保障与监管食品安全也需要人人参与。

不仅品牌必须认真履行食品安全职责，及时防范并且做好有关食品安全问题；消费者也需要对食品安全问题保持高度的警惕性，同时，消费者也需要有理性的判断，切忌跟风，避免一些因误会而造成的恐慌。