北京
最近，#长期吃轻食的人都怎么样了#引发了网友的讨论。
作为沙拉plus，轻食更讲究食材多样、营养搭配、简单烹饪，降低食用者的身心负担，从而成为一种健康积极生活方式的代表。
那么，轻食真的健康吗？我们又该如何健康吃轻食呢？
什么是轻食？
目前市面上销售的“轻食”主要以沙拉、肉卷、饭团、三明治等为主，里面涉及到的食材种类丰富：
·肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等高蛋白低脂肪的品种；
·蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等；
·主食以粗杂粮、薯类为主。
·其烹调方法一般是蒸煮、凉拌，人们常把“轻食”当成健康、减肥的食物。
轻食也有健康隐患
◎蔬菜、营养总量不够
轻食中蔬菜很多是生的，叶片体积很大，看似一大盘，实际可能只有一小把。仅靠吃轻食，并不能达到每天300~500克蔬菜的推荐量。有的沙拉营养单一，常吃易造成营养不均衡。还有一些轻食缺肉类，易导致身体肌肉流失。
◎脂肪、热量、糖、盐可能较高
轻食中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高，比如沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%，蛋黄酱最高可达80%。
有些高脂肪高热量的食物也可能被店家塞进轻食套餐中，比如油炸薯条、油炸春卷、蛋挞、奶盖、小蛋糕和起酥面包等。
◎肉类或为合成肉
“轻食”中搭配的肉类可不一定是“真肉”！
有些不法商家在轻食中加入合成肉，这种“肉”毫无营养价值，只是模仿“真肉”的口感和香气，含有大量食品添加剂，长期食用不利于身体健康。大家在选购时可要注意了，一些廉价的轻食，很可能应用了合成肉。
◎生冷食物存在健康隐患
此外，“轻食”多含生的蔬菜和水果，如果洁净度、新鲜度不够，可能存在微生物污染问题。轻食大多是凉的，摄入过多凉食容易造成肠胃功能紊乱，对于老年人和肠胃功能不好的人，特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群应尽量少食用。
吃轻食做好这6点
1、轻食不等于素食
轻食只是热量相对来说更少，仍要含有肉类，营养摄入比素食更均衡。从主食来讲，轻食更多地选用红薯、紫薯、山药、藜麦等粗粮，以满足人体的膳食纤维需求。
2、吃轻食不是节食
在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，轻食尽量选择饱腹感强的食物，免去节食带来的很多痛苦和不良反应。
3、轻食不能少了蛋白质
在食材种类的选择上，轻食更强调“少量、均衡”，肉蛋奶都不能少。肉类蛋白质含量较高，烹调方式以烫蒸炖煮为主，能够减少能量摄入。
常见的肉类蛋白质有鸡胸肉、金枪鱼、鸡蛋、培根、三文鱼、虾等。此外，加入坚果（核桃、杏仁、开心果等），再配上一杯酸奶，也是很好的选择。
4、轻食不一定都生吃
不是所有的蔬菜都适合生吃，有些蔬菜做熟后才利于营养吸收。
十字花科蔬菜如西兰花、菜花，其中的纤维素做熟后才易消化；
含草酸多的蔬菜如果凉拌前不用开水焯烫，在肠道内易形成干扰钙吸收的草酸钙。
5、制作完成尽快食用
轻食制作完成后要及时食用，避免放置时间过长，滋生细菌。此外，进餐时要注意观察食物的状态和气味。天气炎热时，可多选用配以酸醋汁的沙拉。
6、轻食不是适合所有人
肠胃不好、易腹泻腹胀、慢性胃肠炎症、胃酸过少的人，或身体偏弱人群应少吃，以免加重不适。
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