青蒲挂门,粽叶裹香,2024年端午节期间,坛宗剁椒鱼头携手长沙非遗馆、湖南大学设计艺术学院联合共创了“文化可持续·端午编织造艺”的端午主题活动,于长沙宜家荟聚购物中心举办。
此次活动现场围绕中华传统文化,汇集了多个非遗展点:可一睹竹编传承人手工打造的扁舟装置,体验一场端午棕编传习课,还能逛吃14个非遗主题的摊位。
其中最引人瞩目的要属巨型剁椒鱼头,以及它背后的竹编龙门。“鱼跃龙门,高考大捷”,带着美好寓意与祝愿受到很多顾客的喜爱并打卡。
剁椒鱼头作为湘菜头牌菜,本身就包含了湖湘百姓的生活智慧,承载着湖湘民俗与文化精神。作为剁椒鱼头非遗传承人谭艳,更是精益求精,创立坛宗剁椒鱼头,成为非遗传承技艺的保护单位,并已经将坛宗剁椒鱼头带出了湖南,走进了人民大会堂,走上了联合国的世界舞台。
谭艳表示,坛宗剁椒鱼头之所以能作为非遗传承技艺的保护单位,除了传承历史,最重要的是坛宗剁椒鱼头对食材品质的考究。
“我们坛宗坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中,生长的6斤以上大雄鱼作为食材;坚持用5种剁椒烹饪,其中有一种辣椒需要封坛3年才会使用;熬制鱼汤用的农夫山泉水和新鲜鱼尾肉,鲜香浓郁,香味扑鼻;每一道工序我们都尽善尽美。”谭艳介绍。
此次活动坛宗剁椒鱼头把对湘菜类民俗文化,与中国传统的“鱼跃龙门”神话的理解结合,最终化成了对学子的祝愿,也是想让更多人了解非遗传承技艺,增强文化自信。(罗芳芳)
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