【健康】广东人饭前喜欢“啷碗”，真能消毒吗？

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广东人外出聚餐

“啷碗”是饭前必做的一件事

十几个人，围坐一桌

碗、筷子、杯子、碟子

通通在热水里滚一遍

动作一致，一气呵成

感觉干净又卫生

但是，“啷碗”真的有用吗？

真能消毒吗？

老广们快来看~

01

餐具上一般都会残留
哪些微生物？

最主要的微生物包括：

细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。

而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。

幽门螺旋杆菌

幽门螺杆菌与慢性胃炎和消化道溃疡的关系非常密切。在100℃的高温下，10分钟左右可以被灭活。

注意！温度至少高于80℃，因为幽门螺杆菌在70～80℃中都可能有效复苏。

大肠埃希菌

肠道的正常栖居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受，在75℃左右的环境里，只需1分钟左右即可被杀死。

金黄色葡萄球菌

常见的食源性致病微生物，一定条件下能产生肠毒素。对高温有一定的耐受能力，在80℃以上的高温下30分钟，才可以将其彻底杀死。

芽孢

细菌的休眠体，抗逆性强，能经受高温、紫外线、电离辐射以及多种化学物质灭杀。一般情况下，开水不能杀死它们。

沙门氏菌

常见的食源性致病菌，对热抵抗力不强，在60℃温度下15分钟可被杀死。

霉菌

对人体健康造成的危害极大，大多数霉菌在80℃温度下就能被杀灭，但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素除外。

因此，餐具一旦发霉，用开水烫不起作用。

病毒

轮状病毒等肠道病毒容易被灭活，56℃水中加热30分钟即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒则需在100℃煮沸1分钟。

这些微生物都对人体具有不同程度的危害，对人类健康构成威胁。

02

烫一下真的能杀死
这些微生物吗？

如果想要达到消毒效果

至少要同时满足两个条件

★ 必须是100℃滚烫的开水；

★ 不是在开水里放一下就拿起来，而是至少浸没5分钟以上。

但是在外面吃饭

往往只会是这种情况

温度过低，服务员提供的热水热茶一般只有70℃左右，再倒进冰凉的茶具里，温度也就更低了；

时间过短，很多朋友在烫碗的时候，仅仅是冲刷一下，几秒钟就结束了。

所以，吃饭前“啷碗”

多因作用温度和作用时间不足

不能保证杀死多数

致病性微生物

（总结一下：“啷碗”无法确保消毒杀菌）

03

3招教你辨别
餐具是否合格

在日常使用消毒餐具时

可以根据这三个步骤来

对餐具的卫生进行初步判断

看看塑封膜干不干净，如果膜上杂质很多，有可能是废塑料重复使用；

撕开塑封膜后，闻闻餐具上是否有刺鼻、发霉的气味；

如果摸起来有油腻感，出现粘手的情况，说明消毒餐具不合格。

-End-

来源：健康佛山等。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

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