夏天买茄子时，选直的还是弯的？菜农：别再买错了，难吃又浪费钱

夏天买茄子时，选直的还是弯的？菜农：别再买错了，难吃又浪费钱

夏天是各种蔬菜瓜果自然成熟的时节，营养丰富，水分多， 价格也便宜。在这些食物里面，茄子应该是人们经常吃的一种食物，其软糯可口，味道极其鲜美，深受人们的喜爱。今天我们来学习认识一下茄子。

茄子，别名茄子、吊菜子、落苏、矮瓜等。最常见的有3个变种，圆茄、长茄和矮茄。常见的颜色有紫色、青绿色、白色。颜色不同，营养区别不大，好吃美味。

大家在菜场购买茄子的时候，特别是紫色茄子的时候，面对直茄子和弯茄子，究竟该如何选择？今天，我们就来探讨一下这个问题，让良心菜农来为我们揭晓答案。

老话说，轻茄重瓜，就是说茄子要买轻的，瓜要买重的。对于茄子的形状，大家没有特别注重。

第一，茄子是直的或者歪的，由其生长环境和品种决定的。弯茄子则可能是因为生长过程中遭遇了遮挡或是生长不均衡导致的。在外观和口感上可能有所不同，营养没有什么区别。

第二，如果每个茄子都是笔直的，要注意是反季种植或者受到过人工干预的，建议少吃。

第三，直茄子与外茄子外形不同，口感有区别。直茄子由于生长条件较好，水分充足，因此口感相对更加鲜嫩多汁，吃起来更加爽口。歪茄子口感稍差。

看了上面的介绍，大家自爱买茄子的时候，没有很必要多注重茄子的外形，买茄子吃尽可能买那种带点弯曲的为好。结合茄子的外观、手感和重量等因素来综合考虑。

怎么购买新鲜的茄子？小妙招给你。

第一，看颜色。刚摘下来的新鲜茄子，颜色都是比较深的，一般呈现深紫色，并且上面非常有光泽。茄子表面有明显色差并且暗淡无光，说明不新鲜。

第二，轻轻按一下。如果软硬适中，而且轻按一下还能回弹，说明这个茄子比较新鲜，吃起来口感好。

第三，看茄子蒂。茄子的底部的茄子蒂，茄子蒂越小越成熟而且茄子非常的好吃。

第四，茄子油光发亮不要买。小心茄子上面打蜡。

第五，出现褶皱的茄子我们是不能购买的，因为这样的茄子已经很明显地是不新鲜的了。有斑点或者裂口的茄子也不要买。

第六，茄子有籽尽量不要买。茄子蒂，跟果肉相连，一块白色的部分。白色部分很少，或者直接是紫色，就证明这种茄子已经变老了。

第七，同样大小的茄子，重量越轻越好。

看了上面的介绍，大家在购买茄子的时候，尽量买到新鲜的茄子。茄子的口感除了与其本身的品质有关外，还与烹饪技巧密切相关。无论是直茄子还是弯茄子，只要掌握了正确的烹饪方法，都能制作出美味的佳肴。

大家在炒茄子的时候，发现茄子特别吸油，导致菜肴油腻不健康。减少茄子吸油，小妙招给你：

1食盐腌制。茄子清洗切好后，用食盐腌制一下，挤出水分，这样能破坏茄子的海绵质，减少吸油。

2焯水。把茄子放进沸水中焯至半熟，等茄子变软，在炒制时就可以少放油了。

3干炒法。在炒茄子前时，可以先将茄子放锅里，锅里不用加油，直接把茄子炒软，再下锅炒制。

4茄子蒸一下。将切好的茄子用锅隔水蒸一下，让其变软。

通过上述方法，可以有效减少茄子在烹饪过程中的吸油量，让我们能享受到更健康美味的茄子菜肴。

对于茄子的烹饪方法，炒、炖、蒸，也可以烤、炸、拌等都可以，适合自己最重要。

下面给大家介绍几种茄子的美味吃法，让大家尽量的享受茄子的美味，隔三差五做一次，家人吃得有滋有味。绝对的下饭神器，简单易学又好吃！

第一种：蒜泥茄子

这种吃法，夏天吃清爽不油腻，茄子颜色靓丽，看起来就让人食欲倍增。

食材：紫茄子3个，葱姜蒜，盐， 醋，醋，生抽，小米椒

做法；1新鲜茄子清洗， 去掉把，备用。

2锅里烧水，水沸后，把茄子放在篦子上，来蒸熟

3然后放凉一会，手撕成条，放进盘子里

4准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用热油爆香

5倒进碗里，加入盐，醋，生抽，一点白糖，拌均匀

6泼到茄子上面拌均匀，最后上面撒小米椒即可。

第二种：茄子烧豇豆

这种搭配，操作简单，味道却非常好，下饭好助手。

食材：茄子2个，豇豆1小把，生抽，盐，葱姜，白糖，红椒1个

做法；1豆角掰成段，清洗备用。

2茄子去掉把，清洗切成长条

3葱姜蒜切好， 红椒切好

4锅里放油，爆香葱姜蒜，放进豇豆，大火翻炒，变软，表面微微起皱

5放进茄子，大火翻炒均匀

6加入盐， 生抽，放进红椒，加入一点白糖， 淀粉勾芡水，焖一会

7食材炒熟即可，起锅前，加入味极鲜，鸡精，美味提成。

第三种；肉末炒茄子

茄子搭配肉末一起炒，入口软糯香滑，口味咸香，饭扫光，是一道非常常见的下饭菜，人人爱吃。

食材：茄子3个，五花肉1小块，生抽， 盐，葱姜蒜，红椒1个

做法：1五花肉切成肉末，腌制一下，加入盐， 生抽

2茄子清洗，切小颗粒状，红椒切碎，葱姜蒜切好

3锅里放油，爆香肉末，炒熟，捞起

4锅里放油，放进豆瓣酱，爆香葱姜蒜，加入茄子块，煸炒至其变软

5加入盐， 生抽，一点淀粉勾芡水， 焖茄子

6水快焖干，倒进肉末，加入红椒丁，翻炒均匀

7起锅前，加入鸡精即可。

上面这几种茄子的吃法，生活中常见常吃。大家学会后，可以做做，给家人朋友做好的爱护。

大家在生活里，烹饪过程中要根据茄子的形状和口感特点选择合适的烹饪方法，让茄子发挥出最佳的美味。茄子只要新鲜、口感好、烹饪得当，都能成为一道美味的佳肴。