湖北
端午佳节，吃粽子成为家家户户最大的仪式感。
中国南北风俗存在差异，在粽子上向来有“咸甜之争”。其实除了口味迥异之外，关于粽子叶的选择上也是大有不同。
普遍来讲，北方粽叶常用芦苇叶、竹笋叶，南方粽叶常见箬竹叶，也称箬叶。
许多人不知道的是，在粽子这个如此垂直的食品领域，不仅跑出了五芳斋这个“粽子第一股”，就连小小的粽子叶也成为了一门隐秘的大生意。
湖北省恩施州鹤峰县，是中国最大的箬叶产区，拥有野生箬叶资源80多万亩，被称为“中国箬叶之乡”。
2023年，鹤峰箬叶年产值5.1亿元。小小的“粽子叶”，成为了当地的支柱产业。
早在几十年前，箬叶只是山间的野草，无人问津。当地人只知道用它可以包粽子，所以称其为“粽粑叶”，鲜有人知道“箬叶”的大名。
直到上世纪90年代，外地商人陆续来到鹤峰收购箬叶，“粽粑叶”的经济价值才逐渐为人所知。
原来在中国被视为野草的箬叶，在日韩等国家广受欢迎，是不少高级料理中不可或缺的食材包装用品。
箬叶作为天然的食品包装原料，除了颜值高、安全防腐、天然环保等优势之外，独有自然香气能够渗透到食物中，增添独特风味。比如日本的笹寿司、韩国的糯米糕等，都喜欢使用箬叶。
长久以来，箬叶属于野生资源，产量有限，因此在海内外采购需求日益增大的同时，订单源源不断。
随着箬叶经济升温，无序采摘之下，野生箬叶资源遭到极大破坏。
鹤峰当地政府关注之后，从2014年起，将该县端午节前后至12月设为采摘期，其它时间设为禁采期。除此之外，还在推动“野转家”人工栽培技术，以推动箬叶产业的可持续发展。
截至2023年底，鹤峰县共有箬叶企业、加工厂、专业合作社48家，年产值达到5.1亿元。
不过，目前鹤峰县的箬叶产业，依然处在“专业合作社+农户+订单”的模式，产业化初具规模，品牌化远未成型。
箬叶产品的加工不算复杂，一片箬叶采摘之后，经过挑选、清洗、裁剪、捆扎、高温杀菌、真空包装一系列工序后，就能装箱发货。
对于此类“订单+资源”驱动的农产品产业，一旦人工种植大规模普及，产量实现可控，就会如同养猪行业，进入从“供小于求“到“供大于求”的周期循环。
毕竟中国适合箬叶生长的产地，不只是湖北，湖南、贵州等山区丘陵地带，都适合箬叶种植。
在大规模人工量产之前，鹤峰一方面需要以产业经济带的优势，把“中国箬叶之乡”的品牌树立起来，另一方面，完善产业优势，通过规模化、技术化，在降低成本的同时，增加竞争力，这样才能保证在未来可能发生“内卷”的行业，更好地发展壮大。
可以预见的是，曾经“墙内开花墙外香”的箬叶，随着国潮崛起，在中国的市场会越来越大。
最后，端午佳节，祝各位读者端午安康！
今年你吃的粽子是什么叶子？
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