北京
本文转自：人民网-安徽频道
胡雨松
芒种时节，江淮大地满眼都是金黄色。在古井贡酒原粮种植基地，微风吹过，成熟的小麦随风起舞，麦浪翻滚，空气中弥漫着麦子成熟的清香，丰收美景已经近在眼前。
从一粒小麦到一滴甘美醇和的白酒，期间经历了选料、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存等数个步骤。每一滴好酒的酿造，都离不开高品质小麦原料的加持。
每一滴酒都是品质的见证
都说好酒是“酿”出来的，但在古井贡酒·年份原浆粮食研究院院长韩北忠眼里，好酒更是“种”出来的。
亳州，位于黄淮之间，依托淮河支流——涡河的灌溉，沃野千里，四季分明，是我国小麦的主产区之一，中国老八大名酒之一的古井贡酒就诞生于此。
走进麦田，阵阵麦香让人沉醉。今年亳州市谯城区种粮大户聂红伟承包的麦田又迎来丰收，与市场上普通小麦相比，聂红伟的小麦属于软质冬小麦，淀粉含量高，粘着力强，是制造优质酒曲的上等原粮。
古井贡酒优质小麦种植基地。古井集团供图
“这种小麦属于荃麦725品种，是安徽古井集团专门下订单种植的品种，适于酿酒。”聂红伟是皖北地区标准的“庄稼汉”，和小麦、高粱打了十多年交道。2018年起，聂红伟与古井集团合作，按照标准化田间种植管理，专种适合酿酒的小麦品种，“有新技术加持，对小麦病虫草害统防统治，还有物联网检测小麦温度湿度，小麦产量和品质都能得到把控。”
聂红伟粗粗一算，自从按照“接订单、标准种”模式进行小麦种植后，田间小麦的收购价能比市场上每斤高出一毛钱，自己也和周边乡镇村集体进行合作，由村里组织大户和村民们共同种植专用小麦，严格遵循统一品种、统一选地、统一田间管理、 统一收割、 统一入仓，还建立起科学严谨的质量可追溯体系，确保古井贡酒酿酒专用小麦都可溯源，实现村民、村集体、企业和合作社的四方共赢。
又是一年好收成。古井集团供图
“我们前期调研了解了古井贡酒酿好酒所需要的小麦有哪些，通过初筛，选择了四种优质小麦进行相关实验，最终选择出适合酿造古井贡酒·年份原浆的优质制曲小麦品种，以确保古井贡酒的品质。”在6月5日举办的古井贡酒·年份原浆2024第四届原粮丰收节上，韩北忠再次分享了古井贡酒高品质的关键——源头的每一粒小麦，都是关键。
种好粮、酿好酒、促振兴
对古井贡酒而言，打造一瓶品质好酒需要从原粮抓起，农业是白酒酿造的根基。
“在龙亢农场，古井贡酒原粮生态基地运用了最先进的科学技术和方法，确保‘第一车间’的优质品质。”安徽省龙亢农场农业科技发展有限公司董事长张平坦言，在科学技术、科学方法和物联网技术的助力下，良种良法良技得到完美结合，古井专供小麦质量得到保驾护航。
进入新时代，古井贡酒提出“品质求真、品行求善、品牌求美”的三品工程，提炼了独具古井贡酒属性的“135精益质量”管理模式，这一模式被国家工业和信息化部认定为“工业企业质量标杆”。
通过借助物联网和大数据等技术，古井贡酒原粮种植基地以“平台+中心”为架构，推行酿酒专用粮育种产业化、种植精细化、管控标准化，实现种植信息的动态监测及可视化和数字化管理系统。通过物联网技术和设备对小麦生长环境进行实时、远程检测和管控，使环境中的温度、湿度、土壤肥度、光照强度等全都保持在最适宜生长的水平，在保护环境的同时确保产量和可持续性。
古井酿酒车间。古井集团供图
古井贡酒原粮种植基地对种植过程中产生的数据资料归纳分析，利用算法建立模型，通过对数据的分析、数据挖掘及数据可视化及时全面掌握种植的发展动态，形成在粮食安全、土壤污染防治、病虫害预警等风险防控机制，有效提升基地生产种植管理效率打造了动态感知、协同高效、可视交互的现代化智慧种植管理新模式，最大限度保证酿酒小麦的产量稳定品质优良，从源头保证古井贡酒的优秀品质。
在追求自身高质量发展的同时，古井贡酒还积极响应政府发展“订单农业”的号召，投身“助农项目”，提升种粮农户的收入，以产业振兴带动就业，成为推进乡村振兴工作的排头兵。“古井贡酒将不断推广订单种植模式，带动更多农户多种粮、种好粮，能获利、多得利，为加快农业现代化发展和乡村振兴贡献古井力量。”在第四届原粮丰收节上，古井贡酒相关负责人如是说。
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