新疆“吃冰”指南，喜欢夏天的理由 + 5！

“烤肉配乌苏，躲去南山避个暑”，爱生活、懂生活的新疆人自会为夏天寻一丝清凉，还要搭配吃点什么消暑呢？冰品和酷暑最配。

早在 3000 多年前，我国就有了冰品的雏形。《楚辞·招魂》中即有“挫横冻饮，酹清凉此”的记述。

处于亚欧大陆中心位置的新疆，经过与不同地区的发展融合，冰品文化也有了其独特的发展轨迹。在伊犁河谷盛行的手工冰淇淋、深受昌吉朋友喜爱的雪花凉、从俄罗斯传入的卡瓦斯、南疆地区消暑必备的沙朗刀克……

无论身处新疆何地，在炎炎夏日，总能找到一口为你消暑纳凉的。我们尝过、试过、细细品味过后，推荐你尝尝以下 5 种冰品，从舌尖开启清凉一夏。

古兰丹姆冰淇淋

天山区人民路300号

⌚️10:00-01:00

开在新疆人民剧院旁的冰淇淋店，开业短短一年，便已俘获一众外地游客和本地顾客的味蕾。

店名“古兰丹姆”，和电影《冰山上的来客》的女主角同名。2019 年，“古兰丹姆”手工冰淇淋店落地伊宁市，以其繁复独特的庭院式装修风格和纯正的口味吸引往来顾客。

2023 年，“古兰丹姆”品牌手工冰淇淋入选伊犁州非物质文化遗产代表性项目，荣获“传统手工冰淇淋制作技艺传承工坊”，同时，它也从伊犁来到了乌鲁木齐。

蓝色的雕花房门与周围种满的鲜花延续了伊犁总店的装修风格，伴着鲜花走进店内，还有蓝色、黄色的窗格设计，整体感觉很清新。

“店里的冰淇淋都是在伊犁制作、打包完成，再用冷链运输技术运到乌鲁木齐，确保顾客尝到最新鲜的味道。”店长吾木提说。

有全糖和半糖系列冰淇淋共 13 种，点单量最大的属经典原味冰淇淋。选用新疆褐牛奶和土鸡蛋为原料，加入伊犁本地蜂蜜与砂糖，不甜不腻，一口下去奶香醇厚，还带有细微的颗粒感。

搭配葡萄干、瓜子仁、奥利奥碎等二十余种果仁果脯和创新配料，还有桑葚酱、树莓酱等五种自制果酱，吃完一层再换不同小料，一杯就可以 DIY 出多种味道！（Ps：所有小料免费！）

和田冰蕊奶渣粽冰水

天山区领馆巷99号

⌚️10:00-02:00

刨冰在新疆又被叫做“沙朗刀克”，是南疆和田、喀什等地流行的一种自然饮品，以现场手工刨制的碎冰打底，加入浓稠的酸奶、果酱制成，走在南疆街头随处可见。

这家小店在乌鲁木齐火热街巷之一领馆巷的中部，老板帕提麦做刨冰已有 13 年了。

以前在家乡和田地区洛浦县做酸奶刨冰，来乌鲁木齐之后，对酸奶刨冰进行改良，调整奶与冰的比例后，口感更清爽。

“一到夏天，店里的游客就多了，生意好的时候，每天能卖四桶鲜酿酸奶。”帕提麦对我说。

还没和老板说两句，小店前厅就被一众游客填满了。游客来点的标配是奶渣刨冰和特色粽子，只为尝一口地道新疆味，而本地人大多选择特色粽子，小小一碟，当夜宵足以。

打冰、加入酸奶、葡萄汁，用上十几年做刨冰的娴熟经验，大约等待 2 分钟，一大杯奶碴刨冰就好了。

酸奶＋冰碴的搭配，有酸奶的醇香，也有冰碴的清爽，开胃又解暑。

萨朗刀克冰淇淋雪花凉

新市区喀什东路 1546 号

⌚️11:00-22:30

雪花凉，光是听名字，体感温度就瞬间下降好几度。过去，在雪糕等产品还不那么盛行时，雪花凉多以推车或小吃摊的形式出现在小城里，一声吆喝，一碗雪花凉，就足以慰藉小城里的人。

要说我小时候最幸福的事，莫过于放暑假前开完家长会，和妈妈去小吃街喝一杯冰冰凉的雪花凉。

吃着雪花凉长大的老板李臻，把雪花凉带向乌鲁木齐。“想和更多朋友重拾儿时记忆。”李臻说。

雪花凉也可以叫做“糖水”，用不同种类的糖与水混合，通过降温持续搅拌形成冰水混合物。这家雪花凉的独特之处在于，选用塔城黄冰糖，吃起来香甜、看起来色泽鲜亮。

试尝了一口，嗯～对味儿！入口清香微甜，淡淡的柠檬黄在阳光底下更显清凉，碎冰沙蓬松而柔软，用吸管可以喝到。如果不喜欢冰沙的口感，放置半小时后再喝，冰沙化开大半，入口冰凉，解渴消暑。

分享一个隐藏吃法：

点一份他家的“冰淇淋刀客”，上面是奶味十足的新疆古法冰淇淋，下面是清新香甜的雪花凉，一杯尝到两种甜。

丝路有约餐厅

新市区北京中路汇嘉时代 3 楼

⌚️13:00-22:30

呈色酷似啤酒的卡瓦斯，起源于东欧，意为“发酵”，大多以面包干发酵制成，酒精度数低至 1%。后因其口感受到青睐传入新疆，随当地特色发酵原料改良，成为新疆人最喜爱的特色饮品之一。

丝路有约家的黄油卡瓦斯，开业六年来一直是每桌必点的饮品。特意跑去汇嘉时代三楼，不为别的，只为一口心心念念的黄油卡瓦斯。

采用黑蜂蜜酿造发酵而成，加之黄油奶盖封顶，极像《哈利波特》里的黄油啤酒，经典、不失趣味。不同的是，它家黄油卡瓦斯的奶盖上还印有别致的图案。

尝起来什么味道？

和我喝过的《哈利波特》黄油啤酒相比，它家的黄油卡瓦斯口感层次更丰富、爽口。轻啜一口，唇齿先尝到的是奶盖的咸甜，够浓郁、也够绵密。

沁人心脾的卡瓦斯口感随之袭来，带着酸甜的前调，混合着黑蜂蜜、葡萄的香气，回甘中，淡淡的啤酒味悄然绽放。

推荐一个爽点升级的体验：

一杯黄油卡瓦斯，配他家小吃、烧烤，很有夏日滋味。

西琳姑娘

沙依巴克区南昌北路 238 号

⌚️12:30-22:30

酸梅汤，一种传统的中药饮品，主原料是乌梅，其配方最早源于清宫御茶坊，清代之后在北京等地流行。后引入新疆， 在新疆人的改良下，酸梅汤更具本土特色。

与传统酸梅汤不同，西琳姑娘家的酸梅汤选用桃干、杏干、红枣、葡萄干，搭配酸梅汤包、冰糖、洛神花，经过 3 小时的慢火熬煮而成。

口感上，最为突出的是杏子的清香、酸甜，冰镇后饮用口感最佳。杯底还有实在的果肉，用小勺捯饬里面的果脯，一个个捞出来吃掉才算过瘾。

店里的“西琳姑娘”告诉我，这款酸梅汤也是她夏季饮料的首选，解渴又消暑。

在新疆过夏天的两大幸事：出门有树荫，进门有空调。若是在空调房里点一杯酸奶刨冰，清凉和愉悦一步到位，酷暑带来的炎热也早已消失不见。

初来新疆的你，也不必为白天酷热不想出门而纠结，因为新疆的日落足够晚，那些白天没吃到的冰，在傍晚的蓝调时刻，会带给你延长的双倍甜蜜。

这个夏天，选一杯甜丝丝、凉津津的新疆冷饮，清凉消暑，也消解生活的些许无聊吧。

作者：赵蕾、胡奕

图片：赵蕾、胡奕