成都的这家博物馆里藏着一条小吃街，还是自助的那种

说到逛博物馆，无论如何，你都不会想到，居然可以坐在里面吃！

注意，不是展品，不是模型，而是热气腾腾、新鲜出锅、可以大快朵颐的真材实料。

这也太松弛了吧！真的，对于一名资深吃货来说，没想到博物馆里竟然藏了一条全天候无限量供应的自助小吃街。

成都的博物馆已经进化到什么程度了！咱们今天就来逛逛这座可以敞开吃的博物馆——成都川菜博物馆。

壹

听到逛川菜博物馆，是不是已经准备好听我干巴巴讲川菜文化、展示标志性豆瓣缸了？不好意思，在到成都川菜博物馆之前，我也这么想。

那是去年春天，我第一次来到这里，听完讲解刚好遇到饭点，饥饿信号强烈，你猜怎么着，眼前突然出现了一条小吃街！

几十种小吃在古香古色的窗口里排成一排，写着小吃名的旗子迎风飘荡，春游的小学生、外出游玩的小年轻、成群结队的嬢嬢叔叔，端着碗窜来窜去。那热闹程度，边吃边点评、拉家常的状态，谁顶得住？

当下就与朋友决定就在这儿吃，手机都掏出来准备扫码付款了，找了半天却没找到收钱窗口，一问才知道，这竟是门票包含的项目，岂不约等于免费？

既然有这等好事，我即刻浅浅打听了一下，获得了有关这条小吃街最为重要的几个情报：

1. 成都川菜博物馆，全年开放，除官方通知外没有闭馆日，这意味着小吃街也全年开放。

2. 每天中午11点开档，下午5点关档，共计二三十种小吃，全天持续不断供应，每日根据节气时令菜单会有所调整。

3. 每个摊位基本都提供干净的碗筷、餐巾纸，你可以边走边吃，也可以一次性拿好端到用餐区坐下来慢慢享用。

4. 自助制，就餐不限次数不限量，本着“文明餐桌”反对浪费的主张，号召各位量力而行，吃多少拿多少，拒绝打包，且碗筷要自己收拾。

私底下算笔账：在网上团的成人票58.5元一张，假如我早上就来，岂不是比隔壁60块钱耍一天的农家乐还划算！

说实话，开在博物馆里的小吃街，就像开在景区里的网红美食店一样，总让人觉得图个热闹还行，但真要吃，还得谨慎对待。

哪知道，吞下第一口，就让我决定暂时将偏见放一放。一句话总结：比外面很多专门开店的，都做得好吃。

这个评价听起来平平无奇，要做到却很难，因为它意味着一家文博机构在做菜方面要超越专业商户的平均水平。重要的是，这不是我一个人的评价，恐怕全国的中小学生都这么认为。

为啥？早在2018年，成都川菜博物馆就被认定为四川省中小学生研学实践教育基地，2022年又升级为全国科普教育基地。同时，还入选了第一批成都市非物质文化遗产研学旅行实践基地、四川省文博研学基地。

看着满博物馆朝气蓬勃的面孔，我忍不住问了一下：到底每天有多少学生来这儿？答曰：1500+。瞬间想到了网友的经典评价“在川菜博物馆里和1500+学生抢吃的”。同事的女儿小学二年级去过一次，回家就写了篇日记夸担担面，这会儿都上六年级了还念念不忘。

记得第一次去，遇见讲解员带着一队本地学生，苦口婆心地用喇叭提醒娃娃们量力而行，生怕他们因为太喜欢吃胀到。第二次去，又遇见一批北京的学生，个个都睁着好奇的大眼睛。

来参观的就更不用说了，大家流畅地穿梭于各个窗口，吃一碗饺子，再来个汤圆，喝点萝卜汤，夹两片红油鸡片。

而且，我还发现一个细节，很多成都川菜博物馆的工作人员、志愿者也在这儿吃饭，看来这条小吃街约等于他们的员工食堂。

叁

在坐下来慢慢吃和边走边吃之间，我选择了边走边吃。所以二三十种小吃，到底哪个最值得冲？别着急，我马上来一个特别推荐。

*火锅粉

呼声最高的火锅粉，我每次来都要干两碗。那味道，不是纯粹的辣，而是非常醇厚的香辣加上粉的筋道，和豆芽搭着一起吃，软软滑滑糯糯中夹杂着脆爽的口感。

为什么这么好吃？我特地问了负责这个窗口的嬢嬢。她说首先是熬油很讲究，就在炉子隔壁，有一口巨大的锅，里面全是她新鲜熬出来的汤底，每个佐料放多少、先后顺序，都很有说头。

再就是一定要等到汤底开了才能放菜，烫出来的豆芽才脆嫩，同时又带着清香，说白了就是一种口感上的生命力。

*水饺、汤圆、抄手

成都小吃界的扛把子选手，水饺、汤圆、抄手等在这里来了个大集合。

成都川菜博物馆在做这些的时候有两个整体特色：凡是以个头计算的，都偏大；凡是有佐料选择的，都有辣和不辣两个口味。嬢嬢们会先把料碗备好，摆在案板上，整整齐齐、漂漂亮亮，想吃啥子喊一嗓子，她们打好自己去端。

水饺窗口的嬢嬢动作麻利，基本上两个饺子就能把碗底铺满，连我这种不太喜欢饺子的人都要整三四个，因为面皮紧实，馅料Q弹，而且红油实在太香了。

汤圆是煮好装在一个钵钵里的，自己舀，基本上每个人完成这个动作后都会忍不住发出一声“哇”。这个汤圆我愿称之为“坨子大汤圆”，它真的好像一颗网球，馅料是加了花生碎的老黄糖，如果不是实在能力有限，高低得多来几个。

抄手我吃的清汤，也是两个就把碗填满了，自己撒了几颗葱花，最后连汤都喝干了。

*油茶、三大炮、萝卜汤

这次去比较惊喜的是油茶和三大炮，基础材料都是准备好的，可以自己按照现场的指引来制作。

油茶糊糊要少放，我喜欢加上很多的馓子、酥豌豆、大头菜，再淋上红油，撒上白砂糖和一撮香葱，又脆又润，真是小吃界一大发明。

三大炮的糍粑都是打好的，想体验的可以自己搓成团往豆粉坑里来个“哐哐”扔“铅球”表演，再淋上红糖浆。

整完这两个就可以到油茶隔壁来碗萝卜汤，白萝卜炖的烟熏老鸭，那个醇香软烂，现场叔嬢最爱。

*樟茶鸭、鸭架、凉拌鸡

樟茶鸭是新上的菜，我到的时候都凉了，尝了一口，咸香咸香的，没有一点腥味。

鸭架分辣和不辣两种口味，很像坝坝宴包席的口感，可以各拿一个慢慢品尝。

凉拌鸡很多窗口都有，和怪味胡豆放在一起，也有几种不同的口味，夏天吃起来刚刚好。

另外，还有各种烧菜、卤菜、炒饭、蒸菜、炸物、粗粮以及包子、馒头、叶儿粑啥的……

*冰粉、冰镇银耳、粽子

吃好、喝好之后，别忘了留点肚子给冰粉和冰镇银耳，我各打了满满一碗。

冰粉是手搓的，按口味自己打料，一口下去，就俩字：舒服。

冰镇银耳在旁边的桶里，熬得很浓稠，亮晶晶，冰冰凉。

端午要来了，博物馆还准备了粽子，红豆的最畅销，腊肉的吃着也不赖。为了让大家尝到不同的口味，嬢嬢们专门做了分割，放在蒸笼里的都是半个半个的粽子，超贴心。

肆

那么，成都川菜博物馆为什么会有这么多好吃的呢？如果你曾做过一些功课，就会发现，它不仅是国家三级博物馆，还是国家AAA级旅游景区。

此外，它还是世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆。

啥子是活态？以我粗略的理解，所谓“活”，就是得动起来。

2010年，成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，成为亚洲第一个获此殊荣的城市。而“世界美食之都”证书原件，便珍藏在成都川菜博物馆。

那么，对于广大吃货来说，美食第一要义是什么？当然是吃！咱成都川菜博物馆之“活”，就是不整虚的，直接开吃。

此外，本着来都来了便深入了解的原则，我还扒到了它还有另外一种“活”，即动手做菜。

有空大家可以去他们的互动演示馆瞧瞧，我来那一天，刚好遇到几拨研学的学生来学做宫保鸡丁和熊猫蒸饺。那场面，数个灶台依次排开，在老师的教导下，掂锅的掂锅，“喷火”的“喷火”，摆盘的摆盘，还以为误入了新东方后厨。

当然，成都川菜博物馆在动嘴吃和上手做之外，还可以迈开腿逛和睁开眼看。

比如，他们的镇馆之宝竟然是一个价值400万元的泡菜坛子——“青花四开光山水人物纹泡菜坛”。讲解员会非常认真地给你讲它的来历，每个细节都很有意思。

另外，它还是川派园林的代表，里面藏着一座全国最大的灶王祠等。

当然，最重要的，它是一座博物馆。这意味着什么？意味着你在这里吃的不仅是饭，耍到的不仅是乐趣，还是干货满满的川菜文化。

据YOU成都（文/牙尖儿 图/牙尖儿、欢歌） 编辑 李洁