广东火出圈的煲仔饭非遗美食 精髓全在这一煲里！

煲仔正荣获 非物质文化遗产认证

中式米饭快餐市场规模超2,500亿元，细分赛道下的煲仔饭品类，门店总数达2.1万家。在日趋竞争激烈的市场，煲仔正是如何抗住压力闯出自己的品牌特色呢？随着消费者对多样化饮食和独特口味的追求不断提升，煲仔正品牌不仅仅是调整产品线研发方向，更重要是煲仔正的煲仔饭品类本身就带有适普性。

煲仔饭距今有2000余年的历史，是古代宫廷宴会名菜，也是当今广东地标美食。20世纪30年代，煲仔饭制作逐渐发展成一种烹饪方式，煲仔饭开始出现在广州餐馆，自此风靡广府地区，成了数代广府人的舌尖记忆。煲仔饭是日常刚需、是地标美食，有一定的群众基础，而且煲仔正作为广式腊味煲仔饭制作技艺的传承品牌，就是为了做正宗的老广州煲仔饭给全国人民吃，做中华传统美食的传承者。

煲仔正“广式腊味煲仔饭制作技艺”项目被授予“区级非遗物质文化”牌匾

2024年4月，煲仔正品牌的“广式腊味煲仔饭制作技艺”申请“天河区第十二批区级非物质文化遗产代表性项目名录”成功获批，由广州市天河区人民政府公布，广州市天河区文化广电旅游体育局颁发。

5月29日，在广州市天河区文化艺术中心，天河区非遗中心的王主任亲自将非遗项目牌匾授予煲仔正创始人邓清，并表示对煲仔正保护和传承这一传统技艺方面的工作给予高度认可，希望继续发扬光大，让更多人了解广式腊味煲仔饭制作技艺，喜欢品尝这道传统美食，不仅仅是为顾客提供美食，同时要将文化传承下去。

邓清作为广式腊味煲仔饭制作技艺的传承人表示“会让更多人体验煲仔饭非遗技艺，让全国各地都能吃到正宗的老广州煲仔饭，将非遗煲仔饭技艺发扬光大！”。煲仔正品牌也以“广式腊味煲仔饭制作技艺”为基点，不断研发新煲仔饭口味与新产品线，打造特色餐饮文化品牌，将广州传统美食文化传播出去，将正宗的老广州煲仔饭带给全国市民乃至全世界的朋友们。

技艺传承的道路上 煲仔正从未停止

1953年李汉强开始在小巷子做煲仔饭，手艺一绝，深受街坊邻里喜爱；到李泰福继承祖上老广州煲仔饭传统手艺，坚守并深研正宗煲仔饭配方；再到煲仔正创始人邓清拜师广式腊味煲仔饭技艺传承人福哥，从0到1的学习和研究技艺；至今，煲仔正仍坚守福哥从祖上老一辈代代相传的煲仔饭配方，并不断创新迭代，如藤椒系列煲仔饭、泰辣系列煲仔饭等，保留传统并与时俱进创新，向年轻人靠拢，研发新口味满足其新奇的体验需求。

2023年发起8.8老广州煲仔饭文化节，将广式腊味煲仔饭技艺传承下来，并通过举办体验活动方式将技艺传播得更广更远。

2024年煲仔正广式腊味煲仔饭制作技艺成功申报广州天河区非遗名录，将在全国广泛传播广州特色餐饮文化，弘扬非遗技艺，让全国人都吃上正宗的老广州煲仔饭。

在未来，煲仔正将致力于在全国开设百城千店，将品牌发展为全国乃至全球的标志性品牌，煲仔正坚持现点现煲、广州味道的煲仔饭制作技法，坚守着“正新鲜、正传承、正创新”的三正文化，致力于将广式腊味煲仔饭制作技艺传承下去和发扬非遗文化，坚持守正创新精神，弘扬广东非遗传统美食文化，将这一非遗技艺传播得更广更远。

（作者：红餐编辑部）