豆芽、萝卜都靠边，它才是餐桌上的“清火菜”！入伏之前要多吃

今年大连的夏天，来得太早了。

天一热，我们家吃得最多也是最能开胃的，就是各种嫩嫩的小青菜了。

尤其是这个豌豆苗，做拌菜要放，做面条要放，煮汤更要加上它！

豆苗的水分、维生素包括纤维素含量都很高。

尤其是现在这个天儿，吃点豆苗清热不伤胃，还能帮助肠胃蠕动，润燥防便秘。

对很多想要减减脂、去水肿的姐妹来说也很好！

水煮过的豆苗会微微有点苦味，但是很清口。

直接吃可能还些孩子还会拒绝，但做成这种豆苗肉丸汤，接受度一下子就能高很多。

新鲜猪肉剁出来的小肉丸，鲜而不腥，胶质感很强，稍微加点淀粉就能成团。

和鲜嫩的豆苗一起汆汤，肉丸油润，豆苗清爽，是特别互补的两个食材。

连汤带着肉菜的一块下肚，热乎乎的还不腻，夏天吃它也很爽！

- 豌豆苗肉丸汤 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

猪肉180克

玉米淀粉10克 / 豌豆苗适量

辅料：葱姜水、盐、鲜菇粉

酱油、素蚝油、枸杞、葱花、核桃油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

咱们自己家做肉丸，我建议还是选这种新鲜猪肉。新鲜的猪肉肉嫩不腥，没什么异味，不用花大力气去腥，做出来的肉丸照样弹嫩。

02

剁好的肉馅简单调味就可以了，加1勺的酱油，半勺素蚝油，少许盐和鲜菇粉就很能入味了。

03

很多人在这里喜欢用料酒去腥，但给小宝宝吃的话，还是葱姜水更合适，少量多次的加进去，一直搅拌到肉馅完全吸收。

04

新鲜的猪肉末胶性很好，只需要在加一点玉米淀粉，很快就能摔打上劲儿。

05

接着来准备汤底，不粘锅里喷油，倒入葱花翻炒出香味儿后，倒入开水。

06

开水再煮沸就很快了，及时地转小火，下丸子。

07

等到丸子表面感觉定型变色了，可以用勺子或者铲子慢慢的推动，避免黏连或者粘上锅底。这时候如果锅中浮沫比较多，顺手就给浮沫也撇撇干净。

08

煮个差不多七八分钟吧，就可以把豌豆苗下进去了。撒点鲜菇粉，如果你们想要再加点盐也可以。搅匀、煮开。

09

做这种清汤，我喜欢在出锅前撒点枸杞，淋上核桃油，就是一顿简单营养的晚餐了。

10

鲜肉手剁做出来的肉丸，就是够鲜够弹嫩！

汤底鲜亮，有了豌豆苗的加入之后就更清新了。

很多人不爱吃豌豆苗，觉得煮出来清苦，一股“草味儿”。

但夏天是要吃点“苦”的，反而清热开胃，感觉整个人都从燥郁的天气中解脱出来的，特别 舒服。