江苏
人生百态，不过饮食男女。世事纷杂，终究返璞归真。万千世界，最终汇聚在这一碗胡辣汤里。
辣，最能振精神。汤，最能哄肚子。 胡辣汤是河南的特色汤类面食，吃起来活色生香，七窍辛爽。
据说，胡辣汤是在宋朝时期出现的。胡辣汤的“胡”字，一般认为是指胡椒，“辣”指的是胡椒、姜粉的辣味。明朝末期，辣椒传入中国，但也是作为观赏植物并未食用，中国人开始吃辣椒是清朝。所以，明朝的辣指的是姜、胡椒、茱萸一类的辛辣，而并不是指辣椒。
老派的胡辣汤的辣味的确主要来自于这些辛香料，而并不是辣椒，各种辣味加在一起“胡乱辣”。后经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在诞生了。
一口下去，胡椒狂放的味道扑面而来，如一股热辣的烟花在舌尖炸开；再品一口，咸香厚重，繁复的香料和鲜肉味在嘴里共舞。随后，便是大汗淋漓，一碗下去疲劳顿消，生生不息的一天又开始了。
今天跟着鱼儿老师的镜头一起去方中山“吃”一顿……
点了半份的牛肉盒子、半份的葱油饼、一份精品两掺没吃完，味道真的不错，而且店家还提供自助的打包袋和杯子方便你带走。
吃这家的首要任务，抢到位置。用餐的第一个关键词是：排队！这家胡辣汤唯一感觉有点不方便的就是先去内堂打单子，再来门口的一溜窗口排队取餐（大概分了四五个窗口），感觉一个人有点不够啊，每个窗口好像都要重新排一次，心急的人可是忍的好辛苦。
方中山胡辣汤的牛肉盒子也是一绝。这牛肉盒子看上去简单，做起来却非常复杂，必须现做现炸，趁热入口。热乎乎的牛肉盒子外焦里嫩，及时切开，里面的肉馅都要撑出来，香醇够味，内容丰富，皮薄馅多，解辣不油腻。其实，每一样小吃都不踩雷，可以吃个几次。
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视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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