【封面文章】持续推进合理膳食行动 助力健康江苏高质量发展

持续推进合理膳食行动 助力健康江苏高质量发展

江苏省疾病预防控制中心

“健康江苏，营养先行”。国民营养与健康状况，是反映国家经济与社会发展水平的重要指标，是重大民生问题。近年来，江苏省人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善。但仍面临居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，成为影响人民健康的重要因素。

为扎实推进健康江苏建设，全面推动合理膳食行动，江苏省印发《江苏省国民营养计划实施方案（2018-2030）》《江苏省营养指导能力提升培训方案(试行)》《关于印发江苏省儿童青少年肥胖防控实施方案的通知（征求意见稿）》，成立江苏省国民营养健康指导委员会，建立健全工作协调机制，将合理膳食行动纳入重要民生工程，不断提高全省人民的营养健康水平。

一、广泛动员，形式多样，推动营养健康科普宣教活动常态化

广泛动员全省疾控中心、医院、社区、学校、养老机构等多方力量，利用全民营养周、“5·20”中国学生营养日、全国老年健康宣传周等活动，针对学生、老年人群等重点人群开展营养与健康宣传教育活动。组织开展以“会烹会选 会看标签”“合理膳食 食养是良医”等为主要内容的系列科普宣传活动。2021-2023年江苏省全民营养周暨“5·20”中国学生营养日全省参加单位数6161家，活动形式包括进社区2894场次、进广场1469场次、进校园5576场次、进医院1280场次。活动次数达到11687余次，受众人数达到1916万余人。

依托现有的技术机构、社会团体，充分利用互联网等现代信息技术手段，制作高质量营养科普作品，在电视、广播、报刊、新媒体上广泛传播营养健康知识。制作老年人营养膳食健康指南视频，通过动画形式从不同角度讲解老年人合理膳食的科学知识，主要包括：“规律饮食 充足补给”“运动强身体 提高免疫力”“关注营养均衡 预防老年疾病”等方面；与江苏省教育电视台联合录制膳食营养科普宣传视频，围绕膳食指南、营养与慢病、儿童合理营养、营养与运动等主题，作为全省人群合理膳食指导科普宣传素材，在社区、医院、学校等场所开展广泛宣传。

结合“全民营养周”“高血压日”“糖尿病日”“全民健康生活方式日”“肿瘤防治宣传周”“食品安全宣传周”等健康主题日，开展“营养进万家—营养守护健康”健康中国行系列活动，组织进学校、进社区、进企业开展营养与健康讲座。

江苏省营养科普小屋

二、标准先导，多措并举，强化营养改善工作

结合江苏省人群营养需求与食物资源特点，开展营养均衡配餐研究，研发健康烹饪模式，完善标准体系。在全国率先制定并颁布团体标准《营养餐厅规范》，推动全省营养健康餐厅、营养健康食堂建设及餐饮食品营养标识推广工作，建立一批具有代表性、典型性的营养食堂示范点。至2023年底全省共建设营养餐厅（食堂）942个。

制定《营养科普小屋建设指南》，申报江苏省地方标准并立项。该项指南将成为全国首个为营养科普小屋建设提供科学指导的标准，从环境、设备、人员、营养评估、信息化等多维度完善营养科普小屋的功能及配套，突出个体化营养指导及营养评估等功能，促进营养科普宣教、营养健康监测、营养健康咨询有机结合，提高个性化营养健康服务质量。试点建立营养、食品安全科普示范基地。在重点工作场所、有条件的食品企业建立营养科普小屋示范工作场所，对公众免费开放，促进宣教活动常态化。定期开展科普宣传的效果评价，及时指导调整宣传内容和方式，增强宣传工作的针对性和有效性。至2023年底全省共建设营养科普小屋290个。

根据中小学生健康成长的需要，研究制定《江苏省学生营养餐指南》，针对中小学生供餐的学校食堂或供餐单位制定，规定6岁～17岁中小学生营养餐的各项要求。江苏省卫生健康委与江苏省教育厅联合发文，在全省中小学推广健康烹饪模式与营养均衡配餐，为全方位改善全省中小学生营养状况、提升营养健康水平奠定坚实基础。

制定社区老年人群营养膳食指导规范，指导医院、社区食堂、医养结合机构、养老机构营养配餐。对低体重高龄老人进行专项营养干预，逐步提高老年人群的整体健康水平。联合为老年人供餐的社区食堂及供餐企业，制定适合老年人群的营养餐食谱。通过举办各类健康饮食知识宣传讲座、发放膳食营养宣传资料、开展餐饮质量及营养知识知晓情况问卷调查等措施，指导老年人合理用餐。开展老年人群营养改善行动，建立满足不同老年人群需求的营养改善措施，促进“健康老龄化”。至2023年全省共建设“老年人群营养新型食堂”示范点121个。

2023年江苏省全民营养周主题宣传活动

三、开展监测，加强培训，助力合理膳食行动推进

长期以来，在全省范围内开展营养与健康相关监测，通过监测数据掌握全省城乡居民的营养与健康状况以及变化趋势，从而为制定政策、指导健康宣教提供基础数据。2022年在9个监测点开展调查，调查对象覆盖全生命周期人群，监测内容包括询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查；开展中国居民食物消费量调查，针对3岁以上健康人群含油、盐、糖加工食品为主的食物消费状况调查，建立江苏省常见食物消费库；开展总膳食研究工作，评价居民的膳食化学污染物和总营养素摄入量，采集样品并进行检测。

为提高基层营养专业人员合理膳食指导能力，省市每年与时俱进举办营养知识更新培训班，培训内容涉及营养健康知识、营养数据分析利用、公共营养政策和标准等方面。省疾控中心制作疾控系统营养标准化培训课件，遴选各设区市疾控中心营养专业人员作为师资，举办营养知识师资培训班。培训内容包括营养学基础知识、营养相关疾病、特殊人群营养膳食指导、营养膳食食谱制作和食品营养学评价等。有效提高各级疾控专业人员业务水平。

至2023年底，全省共培训8770名营养指导员，为社区、医疗卫生机构、教育机构、养老机构、体育健身机构、餐饮企业等基层单位提供营养宣教服务，从而全面提升居民合理膳食、均衡营养的技能。

来源 |《健康中国观察》2024年5月刊