透过“伏曲”，看见全兴从品质到品牌的“热力值”

长坡厚雪，品牌复兴

文 | 王越梅

仲夏将至，全国各地逐渐升温，全兴酒业也即将迎来“伏曲”的制曲时节。

经桃花之春，又历三伏之夏，全兴的秘制双曲工艺在650年的无断代传承中发展至今，这些曲块即是全兴名酒品质的重要保障，也是全兴数百年发展的见证者。

透过“伏曲”，一个鲜活的全兴又重现在行业眼前。

以650年技艺传承为内生动力，创新呈现和润浓香优秀品质；承载着“中国名酒”、“中华老字号”品牌的厚重文化感染力，又表现出满满的新生活力，以热情澎湃的品牌活动加速驱动全兴归来。

从品质到品牌，全兴在行业中的“热力值”持续上升。

01
名酒全兴，和润品质佳酿

据公开资料，关于全兴大曲的品质，历史早有传颂。1367年的“锦江春”便是全兴大曲650年酿酒历史可考证的起源。后来清代全兴成酒坊酿制的“全兴酒”盛极一时，以“天府第一佳酿”享誉全国。

到近代，1963年全兴大曲获得“中国名酒”称号，成为中国“老八大名酒”之一，并在之后的1984年、1989年再次获得国家质量金奖和“中国名酒”称号，开启了“品全兴 万事兴”的荣耀时代。据悉，在上个世纪末全兴大曲的销量一度冲入行业前三甲，稳居白酒行业一线阵营。

显然，在没有“营销”的年代，名酒品质是全兴大曲赢得市场的重要武器。

2011年2月，光明食品集团加码全兴，对全兴酒业的战略定位、产业整合、资源布局进行了调整，致力于在品牌发展、产品规划、区域布局等各方面全面提升全兴酒业的竞争力。

2013年“清雅、圆润、和顺、悠长”的“和润型”风格首次通过中国轻工业联合会的评审和认证，名酒全兴在“传世水谱”“秘制双曲”“超长发酵”“降度储存”四大独一无二的工艺基础上，升级品质首创“和润”浓香酒体，这也标志着一新风格类型 “和润型”白酒得以确立。

而“伏曲”与“桃花曲”是全兴协同并用的秘制双曲，也是和润浓香的风味奥秘之一。三伏之夏，微生物异常活跃，每年在这个时节制出的优质高温伏曲便是全兴白酒的重要风味动力。

值得注意的是，今年3月5日，总投资6.85亿元的四川全兴酒业大塘基地技改项目开工仪式举办。从地理位置来看，地处北纬30°黄金酿酒带的蒲江大塘拥有着丰富的微生物种群，为全兴提供了绝佳的酿造环境。

并且，全兴蒲江大塘酿造基地的窖泥源自生生不息的650多年的古窖池。全兴650年老窖泥原生菌群将为基地窖池持续性接种，保障全兴“和润型”酒体风格的优秀品质。

▲全兴酒业大塘生产基地主任 刘昌斌

四川全兴酒业副总经理方焰透露，“技改项目经长时间的酝酿不仅为了增加产能，也是全兴和润浓香名酒品质的保证。建成后，全兴将拥有全国最大的和润浓香生产基地。”

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深厚底蕴，兼具十足活力

从1367年富春烧坊初酿“锦江春”开启全兴650年不间断的酿酒历史，到1786年“福升全”酒坊酿制“薛涛酒”；从1824年建号“全兴成”酿造“全兴酒”成就“天府第一佳酿”美誉，到1953年成立国营成都酒厂产出全兴大曲，再到1963年、1984年、1989年三次获评“中国名酒”……

全兴酒业在650年的传承和跌宕中坚韧发展，保护珍贵的老窖池、老窖泥，传承正源川酒古法酿制技艺，并在此过程中积累了深厚的品牌底蕴和庞大的消费群体。

至今，与诸多一线名酒品牌一样，全兴酒业并没有因时间的洗礼而沉闷，反而在一“老” 一“新”的双向营销动作中持续焕发新生活力。

一方面，全兴作为成都唯一的“中华老字号”白酒品牌，在与成都“中华老字号”的品牌联动中，持续“唤醒”大本营市场消费者的品牌记忆，包括与众多老字号品牌组建“中华老字号美食集市”；携手川香“老字号”名片再登澳门；联合“老字号”川菜品牌举办品鉴会……

另一方面，经历数百年发展仍然活力十足的全兴正以“品全兴、万事兴”的品牌主张，开展一系列激情澎湃、风风火火的品牌活动。例如去年跨越大江南北的全兴+万人品鉴会，据悉2024年的全兴+ 万人品鉴会也即将升级启动。

对此，有行业人士提到，“全兴品牌具备相当强的韧性，品牌底蕴为全兴提供了地下的营养，而品牌创新活力则成为品牌向上的光能，这也是为什么经历了重大调整过后，全兴依然能再新生中茁壮成长的重要原因。”

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六年长坡厚雪，加速品牌复兴

股神巴菲特有一句名言：“人生就像滚雪球，最重要之事是发现湿雪和长长的山坡。”

就当前行业发展现状来说，周期性的调整仍然在影响着众多白酒企业的发展。那么要在产业中判断品牌发展力，业绩是最好的论据。

据悉，2023年全兴实现了连续7年的营收双位数显著增长，其注册网点和在册宴席推广场次分别同比增长106%和183%。2024年的前四个月，全兴也以长期主义定力保持住了双位数的增速。

在产业增速持续放缓的形势下，全兴聚焦宴席场景作为年度营销关键词，强化消费体验、善用系统资源、加快商家培育、严格费用管理，保障2024年全兴的销售运营持续升级和优化。

今年以来，全兴系列产品热度持续上升，樽系列、彩系列市场表现突出。

微酒认为，全兴抓住了挤压式竞争时代中品牌必须寻找到的差异化竞争力，在四大独家工艺护航的品质基础上，一手吸纳品牌650年底蕴养分，一手激发品牌营销活力，形成可持续的增长驱动力，推动全兴加速复兴。

而行业也在这个过程中看到了全兴的“长坡厚雪”。

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