端午临近，粽子怎么吃才健康？医生这样说

临近端午节，在各大超市、市场，粽子已经摆在了“C”位。粽子是热量高、不容易消化的食物，那么，该如何健康吃粽子？尤其是对于慢病人群来说，吃粽子要注意些什么呢？佛山市禅城区人民医院向阳院区西医科医生刘乐祥，为大家支招。

不宜多吃 不宜空腹吃

刘乐祥介绍，粽子的主要原料是糯米。糯米温中补气，确实适合脾胃不适的人群吃，把糯米煮粥趁热喝可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者。但因粽子缺乏膳食纤维，黏度高，极不易消化，因此最好在两餐之间吃。如果吃得太多，容易引起腹痛、腹胀。

因此，健康人群每次也要少吃一点，吃粽子的同时可搭配蔬菜、水果，最好是佐以一杯清茶，以帮助胃肠道蠕动，避免消化不良。但不要与含水分很多的西瓜等寒性瓜果类一起食用，以免造成腹痛、腹泻。

很多人喜欢把粽子当早餐，但殊不知，空腹不适宜吃粽子。刘乐祥解释，空腹吃粽子，糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、反流性食管炎、十二指肠溃疡的患者旧病复发。同时，还可能出现反酸、烧心、恶心等情况，从而影响一天的工作、生活和学习。

粽子不仅不能当早餐，更不能当宵夜。刘乐祥解释，粽子黏度高、难消化，缺乏纤维素，含过多脂肪、盐、糖，建议睡前两小时最好别吃粽子。

此外，有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜。刘乐祥建议，粽子从冰箱取出后，要充分加热变软后再吃。

吃粽子最好配热茶热汤

刘乐祥建议，如果是自己做粽子，那在做粽子时，可以加上一些杂粮或红豆、薏仁、山药或红薯等，可减少肠胃负担。如果是买粽子，市面上有一些标榜健康的产品，消费者可以看清楚配料表，尽量选择配料表干净的，而且少油少盐少糖，混合有粗粮的粽子产品。

要想健康吃粽子，可以在吃粽子时喝点热红茶，起到解腻消滞作用。“但切记不能配冷饮。”刘乐祥解释，因为冷饮容易让糯米凝固，更不易消化。

如果在正餐吃粽子，可以配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、丝瓜汤等帮助消化。之后再搭配一些口感清爽的菜品，如松菇炒芦笋、凉拌苦瓜、香菇炒油菜等，以减轻肠胃压力，有利于身体健康。

刘乐祥还提醒，自制的粽子未经过真空处理，保质期比较短，端午节期间往往气温高、湿度大，非常适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，最好及时吃掉。如果要存储在冰箱中，最好在4天内吃完，且再次吃时一定要煮熟煮透，预防食物中毒和肠胃炎。若是准备多存储些时日，可以选择购买真空包装的粽子。

四类人群要这样吃粽子

首先是老人和儿童。过量进食粽子极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，尤其是对于消化能力较弱的老人和儿童，更容易产生这种情况。老人和儿童可以吃个头小的迷你粽子，尤其是不加油不加肉或加少量瘦肉的粽子，可用粗粮、薯类、藜麦等替代大部分糯米。

第二类是胃肠病患者。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。糯米性温滞气，吃多了会加重胃肠的负担，患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

第三类是糖尿病患者。粽子里面多数有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖迅速上升和尿糖加重，建议糖尿病人群在食用粽子前应先监测餐前血糖，要在血糖控制好时才能食用适量粽子，可选择个头小的杂粮粽子（红豆、绿豆、藜麦、小米瘦肉粽子），注意不能额外添加糖、肥肉、蛋黄、甜枣等，不可进食太多，适量即可。而且粽子属于主食，吃了粽子就要减少米饭、馒头、面食等主食的量，避免碳水化合物摄入过量。食用时注意增加蔬菜等膳食纤维的摄入，并且餐后适当增加运动量以提高能量消耗，帮助降低餐后血糖。另外，进食粽子后要监测餐后血糖，如血糖超过控制范围，应避免再次进食。

心脑血管病患者也要慎吃粽子。粽子品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病、脑动脉硬化的人吃多了，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏、大脑负担，导致缺血、缺氧程度加重，引起血压升高，诱发心绞痛、心肌梗死和脑梗死。因此，心脑血管人群可选择瘦肉粽、红豆粽和八宝粽等。

如果吃粽子导致腹痛、消化不良，可以采取以下几种方法缓解不适：

• 适量饮水。可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。

• 饮食调理。可以饮用山楂茶或酸奶，这些都有助于消化。减少其他餐次的主食摄入量，以蔬果和少量肉类代替，有助于控制一天的总摄入量。使用冬瓜皮、荷叶等具有消食作用的药食同源之品泡水代茶饮，可以促进消化。

• 适当活动。避免长时间久坐，可以进行轻度活动如散步或慢跑，以促进胃肠蠕动。

• 适度按摩。可以对腹部进行顺时针按摩，有助于加速胃肠道蠕动。

• 穴位按摩。如按摩中脘、足三里、丰隆等穴位，有利于缓解腹胀等症状。

• 药物治疗。若症状严重，可在医生指导下使用健胃消食片、多潘立酮片、四磨汤等药物。如果症状持续或加重，应及时到医院诊治。

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本期编辑：蔡晓琳

执行编辑：王晓丹

编 审：刘俊雄

来 源：佛山市禅城融媒体中心