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Ristretto也被称为意式特浓咖啡，一般只萃取Espresso的前、中段，所以也算是Espresso的一种衍生品类。通过观察意式浓缩的萃取过程，我们可以发现，所萃取的液体会从刚开始浓厚的油脂溢出慢慢变得越来越清淡。一般来说，我们会等到油脂泛白前就结束萃取，而Ristretto则是中段金黄色的液体变浅前就结束萃取。
从萃取数据上看，我们通常会以1:2的水粉比进行咖啡萃取，比如18克豆子萃取36克咖啡液，但是如果我们在调细研磨度或增加咖啡粉的情况下，以降低流速的方式，提取较少克数（20g-25g）的咖啡来提前结束萃取，就会得到比Espresso更浓郁，风味更强的浓缩咖啡。
在市面上的咖啡饮品种中，Flat white和Dirty使用的就是Ristretto作为咖啡基底。当然，不同的咖啡店还会根据自己的咖啡豆和出品风味的不同，进行时间和液体量的小调整。
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