黑龙江
□陈俐言 吴双 本报记者 刘大泳
为了更好地推广山野菜饮食文化，让更多的“森林热量”“森林蛋白”从林间走向餐桌，前不久，首届全国山野菜膳食创意厨艺大赛在汤原县举行，来自全国各地的20组参赛选手比拼厨艺和创意，进一步推动了山野菜饮食文化的发展及创新。
比赛现场，清脆的翻炒声，跃动的火焰，独特的清香味，各种感官体验交织在一起，奏出了一曲独属于春天的乐章。经过煎炒烹炸等工序，山糜子、刺五加叶、刺嫩芽、柳蒿芽、黄瓜香、蕨菜6种鲜嫩的时令山野菜，在选手的妙手中完成了“华丽变身”，80道精美的山野菜菜肴惊艳亮相，香飘四溢、味道鲜美的美食，引来群众围观。
山野菜制作的佳肴。陈刚摄
山野菜，大自然带给汤原县的馈赠，如今正以其独特的魅力产生经济价值，成为当地发展绿色产业的重要一环。
位于汤原县太平川乡西北20公里处的新兴村，地处浅山区，是典型的靠山村。近几年，新兴村发挥林下资源优势，在“靠山吃山”上走出了新路径，利用小小的山野菜实现了当地村民的增收梦想。
仅在立夏时节生长的刺五加、刺嫩芽、山糜子、猴腿菜、柳蒿芽等山野菜，味道鲜美，绿色健康，历来都是市场上的紧俏商品。近年来，汤原县持续加强生态环境保护，浅山区的村屯里，新兴村尤其受大自然的厚爱，山野菜的产量相对其他地区较高。
凌晨三四点钟，新兴村村民就开始上山挖山野菜了。今年山野菜的产量比往年有大幅度增加，山野菜成熟期，菜市场里前来售卖山野菜的新兴村村民逐渐增多。
呆呆婆产品展示。陈刚摄
据了解，村民除了零售山野菜之外，还可以向当地的山野菜加工企业销售。汤原县“园滋园味山特农产品加工坊”专门做山野菜收购、加工和销售，村民们只需要在山里采摘、挖掘山野菜，坐在家里就可以销售，收入源源不断地装进腰包。
“今年采摘的山野菜主要有蕨菜、刺嫩芽、黄瓜香、柳蒿芽和猴腿菜，收购价格最高的是刺嫩芽，一斤能卖19块钱，价格低的是猴腿菜，一斤也能卖3块钱，每天大概能采摘30斤左右，一天收入将近300元。”新兴村村民肖淑芬高兴地说。
山野菜经济的发展，不仅为村民带来了经济收益，更形成了一条加工产业链。
走进黑龙江呆呆婆农林产品有限责任公司制作车间，工人们正在加紧整理今早刚刚采收回来的山野菜。“每天我们都去早市收购山野菜，将山野菜处理后打好包装进行冷冻保存，主打反季节销售，在每年的中秋节、元旦等传统节日做成礼盒售卖。我们还将山野菜制作成水饺，和饭店签订订单，销量特别好。”公司创始人李红梅向记者介绍着。
这个公司主要以生产东北特色手工包制的黏豆包为主，以销售黑木耳、蘑菇、蜂蜜、山野菜系列农产品为辅。2018年，企业注册商标“槑婆”，被推介为全国185个“中国电商扶贫联盟重点扶持农特产品品牌”，2024年，他们的黏豆包制作技艺被评为第八批佳木斯市非物质文化遗产。
“企业自成立以来，本着‘质量第一、信誉至上’的宗旨，追求绿色、营养、健康理念，全力打造‘槑婆’系列产品。”李红梅坚定地说。
展望未来，随着消费者对山野菜认知度的不断提高、市场需求不断扩大，山野菜经济将迎来更加广阔的发展前景，在汤原这片充满生机与活力的绿色大地上，山野菜产业将成为乡村振兴的重要力量。
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