夏天吃啥开胃？八道凉拌菜别错过，开胃健脾提食欲，清爽又低卡

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。夏天气温高，天气热，我们食欲胃口也在下降，吃什么都胃口不大。所以，这个时候，特别适合做一些清爽美味、老少皆宜的凉拌菜，开胃健脾，提升我们的食欲胃口过夏天。因此，我今天整理了八道适合夏天开胃常吃的凉拌菜，建议大家收藏好别错过，道道开胃健脾提食欲，清爽又低卡，让人没有办法拒绝。接下来，我分享一下这八道凉拌菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、芒果鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、芒果、青柠、蒜末、洋葱碎、香菜碎、小米辣、熟芝麻、姜片。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入姜片和料酒去腥，焯熟以后，捞出放凉，再撕小条倒入大碗中备用。

2.准备好蒜末、洋葱碎、小米辣、熟芝麻，然后放入另一个碗中，接着加入两勺生抽、一勺香醋、一勺青柠汁水和少许的代糖搅拌均匀备用。

3.切好芒果肉和青柠，然后与香菜碎一起倒入大碗中，接着把调好的酱汁一起倒入。

4.最后把鸡胸肉和酱汁、青柠、芒果肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。

二、凉拌毛肚

食材准备：毛肚、青椒碎、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.毛肚清洗干净切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛肚焯水三十秒，再捞出沥干，倒入大碗中备用。

2.准备好青椒碎、小米辣和蒜末，然后放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味。

3.再加入两勺生抽、半勺蚝油和少许的花椒面、鸡精一起搅拌均匀即可。

4.最后将调好的酱汁淋入大碗中，接着和毛肚一起搅拌均匀，即可开吃。

三、凉拌猪心

食材准备：猪心、八角、花椒、姜片、干辣椒、葱蒜末、小米辣。

做法流程：

1.猪心一分为二切开清洗干净，然后放入清水中浸泡一个小时泡出血水，再清洗好，接着冷水下锅焯水，再加入姜片、料酒、花椒粒、八角、干辣椒和食盐去腥。

2.焯水四十分钟后，再捞出切成薄片摆盘备用，接着准备葱蒜末、小米辣、花椒粒和干辣椒放入另一个碗中。

3.往香料碗淋入热油爆香，激发出香味，然后加入两勺生抽、两勺香醋和少许的食盐、白糖搅拌均匀即可。

4.最后再将调好的酱汁淋入装猪心的大碗中，然后和猪心一起搅拌均匀入味，即可开吃。

四、香菜拌牛肉

食材准备：牛肉、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、黑胡椒粉。

做法流程：

1.清洗干净牛肉，然后切成薄片放入大碗中，接着加入淀粉、黑胡椒粉、葱姜料酒、生抽和橄榄油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.准备好香菜碎倒入大碗中，接着起锅烧水，水烧开之后，放入腌制好的牛肉滑熟，再捞出沥干水分，也一起倒入大碗中。

3.准备好蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，然后放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和少许的食盐、白糖，接着搅拌均匀即可。

4.最后再将调制好的酱汁淋入大碗中，再和牛肉、香菜一起搅拌均匀入味，即可开吃。

五、凉拌鸭胗

食材准备：鸭胗、青红椒、香菜、蒜末、辣椒面、熟芝麻、姜葱。

做法流程：

1.鸭胗清洗干净切薄片，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水过后，再捞出沥干水，倒入大碗中备用。

2.另取碗加入提前准备好的青红椒、蒜末、辣椒面和熟芝麻，再淋入热油爆香，激发出香味。

3.接着往里加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋和少许的食盐、胡椒粉、白糖，然后一起搅拌均匀即可。

4.准备好香菜，然后和调好的酱汁一起淋在鸭胗上，再和鸭胗一起抓拌均匀入味，即可开吃。

六、柠檬手撕鸡

食材准备：鸡腿、姜葱、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒和姜葱去腥，焯熟至鸡腿熟透后，再捞出过凉水泡凉，最后撕成小块，放入大碗中备用。

2.准备好蒜末、小米辣、熟芝麻和辣椒，然后放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺柠檬汁、两勺香醋和少许代糖搅拌均匀即可。

3.切好香菜放入大碗中，再把柠檬片切好，也一起放入，然后淋入调好的凉拌酱汁。

4.最后再和鸡腿肉、香菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。

七、凉拌猪耳朵

食材准备：猪耳朵、姜片、葱段、花椒粒、干辣椒、八角、葱蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、香菜碎。

做法流程：

1.猪耳朵清洗干净，然后冷水下锅焯煮，再加入料酒、姜葱、八角、花椒粒和干辣椒去腥，放入生抽和老抽一起焯煮。

2.焯煮三十分钟左右后，再浸泡半个小时，接着捞出切成薄片，然后放入大碗中。

3.准备好葱蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味，再加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋和少许的食盐、白糖搅拌均匀即可。

4.最后再将凉拌酱汁淋入大碗中，再和猪耳朵、香菜碎一起抓拌均匀入味，即可开吃。

八、豆腐拌鸡蛋

食材准备：豆腐、鸡蛋、蒜末、葱花、辣椒面、小米辣。

做法流程：

1.豆腐清洗一下切小块，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆腐块焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.热锅烧油，油热以后，往里打入两个土鸡蛋油煎，煎熟鸡蛋以后，再盛出切小块，也放入大碗中备用。

3.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、熟芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入两勺生抽、一勺香醋、少许的食盐、白糖搅拌均匀即可。

4.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，再和豆腐、鸡蛋一起搅拌均匀入味，即可开吃。