河北
大家平时在洗菜的时候是不是都会择去认为没用的菜叶，比如莴笋叶、芹菜叶......
但是，您知道吗？它们的叶子才是真正的“养肝降糖高手”！
这2种菜叶营养价值高！
芹菜叶
01降糖稳糖
芹菜叶当中含有一种叫做烟酸的成分，可以通过控制胰岛素的水平，使血糖更平稳。
02平肝降压
芹菜叶当中含有丰富的营养元素，如叶绿素、胡萝卜素、维生素等等。
另外，值得一提的是，芹菜叶中的这些营养元素要远远高于芹菜茎！
夏天我们可以多吃一些芹菜叶，疏肝火的同时还能在一定程度上降血压，非常适合中老年朋友们。
03
养胃防便秘
芹菜叶富含β胡萝卜素，进入人体后可以转化成维生素A，可以帮助我们修复胃粘膜、提高身体的免疫力。
除此之外，芹菜叶当中还含有大量的膳食纤维，不仅可以预防便秘还可以控糖减脂。
芹菜叶炒鸡蛋
食材：芹菜叶、鸡蛋、调味料。
做法：1.将芹菜叶清洗干净后控干水分放到一旁备用；
2.往芹菜中打入3个鸡蛋，再加入少许盐，搅拌均匀；
3.起锅烧油，将搅拌均匀的芹菜鸡蛋糊倒入锅中，中火翻炒；
4.加入调味料调味，小火炒至鸡蛋发黄、可以闻出芹菜叶的香味即可。
莴笋叶
01
清火化痰
莴笋叶味苦、性寒，其中含有的莴笋素最为丰富，可以帮助我们清胃火、平肝火、降心火。
02
通经利湿
夏天湿气重，稍不注意就很可能湿气缠身，而莴笋叶正好具有一定的清热解毒、通经利湿作用。
03
保护心血管
莴笋叶含有丰富的钾元素和膳食纤维，可以帮助我们保护心血管，降低体内胆固醇的含量，强力清除伤害血管内皮和细胞的自由基。
凉拌莴笋叶
食材：莴笋叶、花生、蒜、芝麻、调味料。
做法：1.锅中加入清水煮沸后放入莴笋叶焯水10秒左右；
2.将莴笋叶捞出放入凉水中，再控干水分切成小段；
3.碗中放入白芝麻、大蒜以及各种调味料，淋上热油，搅拌均匀；
4.把花生铺平在莴笋叶上，淋上调好的料汁搅拌均匀即可。
参考资料：
[1]刘士敬.夏季 打好养肝护肝“保卫战”. 家庭健康：医学科普, Family Health,2012,008
[2]立夏后养生 静心、养肝、戒躁怒.家庭健康：医学科普, Family Health,2018,006
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