文昌网评：预制菜持久“飘香”的关键一招

随着现代社会生活节奏的加快，预制菜逐渐出现在了人们的餐桌上。预制菜省时便利、经济实惠和口味多样的特征使之在市场上占据了一席之地。但外界对它的争议也层出不穷，去年9月份“预制菜进校园”一事令不少家长担忧；今年3·15晚会曝出某企业用劣质槽头肉制作梅菜扣肉让公众谈之色变。如何让预制菜持久“飘香”？唯有贯彻高质量发展理念，健全制度规范、创新优质产品、加强行业自律，实现高质量发展才能让预制菜“香飘万里”。

念好“制度”紧箍咒，严把“安全关”。3月21日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，从规范预制菜范围、推进预制菜标准体系建设、加强预制菜食品安全监管和统筹推进预制菜产业高质量发展四个方面提出了具体要求，这不仅为预制菜行业健全了制度规范，促进预制菜产业长远良性发展，也为监管部门提供了执法依据，对人民群众食品安全起到了兜底保障作用。此外，预制菜国家标准的出台，消解了消费者对预制菜的担忧，为预制菜赢得民众认可奠定了基础。

点燃“创新”助推器，突破“品质关”。2023年9月习近平总书记在黑龙江考察调研时首次提出“新质生产力”，其特点是创新，关键在质优，本质是先进生产力。预制菜行业也应当积极培育和发展“新质生产力”。一方面，预制菜相关企业要创新技术工艺，研发预制菜加工、包装、仓储、物流等先进设备，应用天然防腐保鲜、冷链杀菌技术等，以科学健康安全的方式保存预制菜口感风味和营养成分，让消费者买得放心、吃得安心。另一方面，企业要在菜品菜式上寻求创新，强化预制菜的多样性，以满足消费者的个性化需求。例如，因地制宜推出川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等地域特色菜系，针对一些注重身材管理的消费者，推出低卡路里的预制菜等。总而言之，要通过创新来提升预制菜的品质，从而赢得消费者信赖之心。

织密“监管”防护网，守好“责任关”。民生无小事，预制菜关乎着老百姓舌尖上的安全。政府、市场监管部门要承担起监管责任，发挥信用监管作用，通过开展预制菜企业诚信体系评价，加大对违法失信生产经营企业的约束惩戒，推动预制菜生产企业严格落实食品安全主体责任。预制菜行业协会等社会组织也要加强行业自律，始终坚持诚信经营和守法经营，严格遵守预制菜的相关法律法规和餐饮标准，杜绝添加防腐剂，规范食品添加剂使用，落实餐饮环节使用预制菜明示要求，保障消费者的知情权和选择权。与此同时，消费者也要学会用法律的武器维护自身合法权益。

预制菜既是现代生活方式的产物，也是食品产业创新的体现。只有政府、企业和消费者多方力量共同发力，不断注重其自身质量、食品安全和营养价值等核心要素，推动预制菜领域的高质量发展，才能不断提升预制菜在公众心目中的形象，让预制菜在饭桌上持久“飘香”。（朱颖）

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