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水真的沸腾了吗
烧水也要注意！
其沸
如鱼目微有声，为一沸
缘边如涌泉连珠，为二沸
腾波鼓浪，为三沸
如何判断水是否沸腾
现在煮水判断水温有多种方法，有人听声音，有人用手轻触或靠近煮水器的外表，凭手的感觉来判断水温等，看蒸汽冒出较为准确。另外最直接的方法，是使用自动控温的随手泡，或使用温度计测量水温。
100℃ 沸腾
泡茶都要沸水吗
冲泡乌龙茶、普洱茶等，必须用沸水冲泡。 一般泡茶前还要用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，需将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。近几年比较流行的老白茶也可以煮着喝，风味独特。
但不是所有茶叶都用沸水冲泡，有些原料细嫩的茶，就需要水沸腾后降降温再冲泡。
为什么有的茶泡前要晾一下
一些原料细嫩的名茶，特别是高档的名优 绿茶，一般用80~ 85°C的水冲泡为好。这样的温度才能泡出汤色清澈、香气纯正、滋味鲜爽、不苦涩、叶底明亮的好茶汤。
水温过高过低泡茶会出现什么情况
如果泡茶水温过高，茶叶会被烫熟，叶底变成菜黄色，失去观赏价值，茶汤也会变黄，茶中所含优质维生素等营养成分会遭到破坏，同时咖啡因、茶多酚等会过快浸出，使茶汤产生苦涩的味道。
如果泡茶水温过低，则会造成茶叶轻浮于水面，茶叶中的有效成分难以浸出，茶汤稀薄，味道寡淡。
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