家人聚会必点的蒸菜，鱼肉嫩滑美味，孩子们都爱吃

长假开始了，上一周家庭群就开始热闹了，说平日上班上学难得聚聚，不如乘着这个假期我们约上父母一起吃吃饭，聊聊天，不必去各处景点添堵，反而更增进了一家人的感情。

聚会吃饭是难免的，一大家人在一起自己动手做几道可口的饭菜，那才是满满的成就感，每回这时候，孩子们就开始点名菜单了，其中这道蒸菜是特别受他们喜欢，好吃营养做起来也简单。

家里有孩子的估计都和我一样，觉得孩子自己亲手做的饭菜卫生健康，而且还能根据他们口味调整，所以这也是为何我每次做的饭菜得到大家一致认可，一个是卫生，另一个就是会根据他们口味量身定做，包括这款蒸菜，原先是孩子们爱吃的蒸蛋，后来加了虾仁，虾仁吃腻了，现在开始加入少刺的鱼肉，难怪他们吃了就惦记上。

这道蒸菜作为宴客菜也是很有面子的，重点做起来很简单，烧菜也就不会麻烦了。

食材就2种，鸡蛋和鲈鱼，都是平日餐桌常见的。 鲈鱼 富含 蛋白质 、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，可以补肝肾、益脾胃，老少皆宜。而且准妈妈和产妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

【鲈鱼蒸蛋羹】

材料：鲈鱼鱼片，鸡蛋

调料：盐和蒸鱼豉油即可。

介绍下做法：鲈鱼我们只要取鱼片即可，量也不必太多，看你蒸盘大小。

切好的鲈鱼片加入盐胡椒粉料酒和一点点的生粉进行腌制，腌制10分钟左右主要是去腥增味。

这个时候可以打蛋液，很多人说蒸蛋羹比例是1：1.5，但是经过我多次实验，发现1：2或者稍微再多一些水量口感才是最好的。另外你可以用开水、温开水、凉开水但是不要用生水，这样蒸出来口感好嫩滑而且没有气孔。

蛋液打好要过滤，也是避免产生气孔的，然后盖盖子先整定型，接着打开放入鱼片继续蒸大概7分钟左右，关火等几分钟打开，浇一小勺热油，最后淋上少许的蒸鱼豉油。

按照我分享的步骤，做出来的鱼片蒸蛋，鱼片嫩滑不会有腥味，蛋羹如布丁没有气孔，少许的热油可以让鱼片口味更鲜美了。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。