你想不到！揭秘上海本土白酒七宝大曲香型

俗话说无酒不成席，酒和中国人的生活息息相关。有喜事，要举杯庆祝；有烦恼，要举杯浇愁；有斗酒诗百篇的浪漫，有举杯邀明月的浪漫，更有三杯吐然诺五岳倒为轻的义气……从新石器时代霉变的稻谷中飘出的第一缕酒香到今天的白酒百花齐放，不同的生产环境、特色原料和不断变革的酿造技术，形成了各具特色的白酒香味香型。

中国白酒产地众多，各地生产的白酒根据执行标准、生产工艺和原料形成了清香型、浓香型、酱香型、凤香型、米香型、兼香型（浓酱兼香和其他兼香）、董香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型、特香型和豉香型白酒（依据2021年颁布的《GB/T 15109—2021白酒工业术语》）12种口感香型。

最近《繁花》电视剧爆火，电视剧的对中上世纪八、九十年代老道具的还原度达到了80%以上。其中，宝总和李李在小弄堂里的小店新兰居吃火锅喝七宝大曲的画面，唤醒了上海人对于上海本地白酒-七宝大曲记忆。最近，有人提了一个问题，七宝大曲属于什么香型的白酒？

从公开资料查询显示，七宝大曲酒由上海七宝酒厂生产，工艺借鉴了江淮流域浓香型白酒的工艺（例如江淮派的洋河大曲、高沟大曲等），酒精度在55度左右，属于浓香型白酒。出现在《繁花》剧中的七宝大曲是红色金属螺旋盖的，这与剧情中1990年代初的时间也很吻合，当时通过技术升级，全国的白酒包装已经普遍使用金属螺旋盖来替代更早的金属压盖（类似啤酒盖）了。

那么，现在还能买到《繁花》中的七宝大曲吗？还能品尝到地道的上海本地白酒吗？答案是肯定的。

记录网事了解到，为了满足消费者品味繁花，喝上地道的上海酒，上海七宝酒厂有限公司重新向市场推出了七宝大曲，香型也从浓香型进化为代表上海的魅香型。

上海七宝酒厂联合复兴人沈学忠介绍，魅香型是一种代表上海魅力之都的独有白酒香型。七宝大曲在制曲工艺中加入了藏红花等药食两用草本植物，并加入了由上海崇明老白酒（上海非物质文化遗产）经多次蒸馏而成的米香型白酒，通过独有的调酒工艺形成了区别于所有白酒香型的独特香型。

七宝大曲魅香型作为上海研制的本地特有的白酒香型，口感细腻绵甜，曲香浓郁，53度的酒精含量又不失酒的风骨，可谓刚柔相济，宽猛合一。

沈学忠表示，作为土生土长的本地酒，七宝大曲继承优秀的上海酒文化传统。海纳百川，锐意进取，集传统酿制技艺与现代工艺于一身，不断努力提高酒的品质，使其更适合上海人的口味，同时也更加具备上海特色。

记录网事发现，这次推向市场的七宝大曲，外包装主色调为红色。红色寓意吉祥，是国人钟爱的颜色。酒瓶延续了老大曲的基本造型。细口溜肩的透明玻璃瓶敦实厚重，复古的老式酒标典雅怀旧，再加上现代工艺烤花洒金贴标，既保留了七宝大曲拙朴的外观，又体现了现代工艺的有力加持，相得益彰，熠熠生辉。

据介绍，新七宝大曲在上海崇明生态岛生产，那里有上海最大的水源地-青草沙，自然环境优异，非常适合酿制优质酒。

今天的上海，举杯繁花似锦；新七宝大曲，海纳百川之长！一杯魅香白酒，致敬那个充满变革和转型的时代！