福建
提起厦门老牌烧酒档，爱吃的老饕们一定对林夕的名字不会陌生。早在林夕开店之初，我们就曾慕名前去探访。（详情可戳→）
2017年时由小摊起家，7年过去，林夕非但没有“过气”，排队的食客队伍更是越来越长。
这次，听说林夕把新店开到了国贸大厦，3000平的超大空间吸睛十足。趁着新店开业，赶紧前去一探究竟！
吃过林夕的朋友一定知道，这道招牌田鸡，可以称得上是当之无愧的镇店之宝。
“这道菜几乎是来店客人们的必点，也是我们首创出来的菜。”
招牌田鸡
谈起招牌田鸡，老板毫不藏私地道出了它绝味的秘密。
“七分食材，三分经验，所以食材一定是最重要的部分。”
当天现买的鲜活田鸡，现宰现杀。 饱满肥嫩的肉质， 正是田鸡好味的关键。
平日里吃到的田鸡，不外乎干锅或是水煮。
老板另辟蹊径，将田鸡 抛过油之后再入锅爆 炒， 边缘焦脆、内里柔嫩， 镬气足，微妙的口感令人欲罢不能。 难怪尝过的客人，都对它念念不忘。
爆炒田鸡足够独特，而林夕的招牌菜式远不止于此。
“口味上，我们也是一直调试，一道菜一直研究到完全可以了，才会上新。”
凭着对食材和出品的严格把控，排档菜出一道火一道，众多的“爆款”菜品，也是林夕开店火爆至今的一大原因。
爆炒腰花
不同于厦门人寻常吃到的酸甜味道，这道爆炒腰花别有一番风味。
先焯水、再用大火爆炒，这样处理后的腰花， 爽滑脆嫩， 即便是冷却后也丝毫没有腥气。
青椒的辛、辣椒的香， 鲜香的料汁浸入腰花的每一处纹理之间， 十分够味。
酸笋炒鸭胗
酸笋炒鸭胗，是闽式排档里不可缺少的灵魂菜品。
以盐水浸泡、自然发酵制成的漳浦酸笋，纤维变得十分柔软， 每嚼一下都迸发出浓郁的笋汁， 酸爽非常。
鸭胗炒制得清脆利落， 同时又足够入味，主厨的功力可见一斑。就着这份酸笋鸭胗，连下两碗米饭不在话下！
脆椒鸡软骨
一口“嘎嘣脆”的鸡软骨，也是名副其实的下酒好搭子。
铺满一整盘的鸡软骨，分量不小， 香香脆脆的口感很是喜人。 红亮的辣椒加持下，增香不少，养眼又好味。
古法土猪肉汤
历经数小时慢炖而成的汤底， 土猪肉 的 天然肉香融入其中， 鲜甜润口。
大啖 酒食 时来上这样一份清口的热汤，暖胃 又舒爽 。
厦门人吃排档，哪有不点海鲜的道理 ？ 林夕做海鲜，擅长用点睛的调味，烹饪出 鲜上加鲜 的味觉效果。
豆豉酱焗鳗鱼
有别 于传统的蒸制做法， 采用砂锅焗烤的鳗鱼， 更好地锁住了鱼肉本身的汁水，每一块都鲜嫩多汁。
加入铺满锅底的大蒜，再淋上自制的豆豉酱料汁， 蒜香、豆豉香、酱香， 像是一套行云流水的组合拳，攻击得味蕾无力抵抗。
蒜焗脆管
这道创新做法的蒜焗脆管，也让吃惯了海味的众人眼前一亮。
融合沙茶酱与蒜蓉的秘制酱汁， 口味意外和谐，馥郁的蒜香扑鼻而来。 填入新鲜的鱿鱼之中， 口感脆嫩有加， 鲜美程度达到极致。 （咸鲜超绝谁吃谁知道！）
椒盐皮皮虾
才端上桌，皮皮虾的椒盐香气就已经俘获嗅觉。
“真的好香啊！”
虾壳酥脆的皮皮虾， 只只 金黄 诱人 。 内里的虾肉肥美鲜甜， 椒盐的香味时时弥漫而上，喜欢扒虾的胖友不要错过了！
全新升级的超大海鲜池，现点现捞，像极了在逛海鲜 市场。不仅鲜活程度 max ， 适合宴请的高级海鲜也都一应俱全。
还有超大吧台，各式调酒、饮料超全供应，想喝什么都可以满足~
吃过再多馆子，最不能忘怀的，依然是小摊里最接地 气的烟火味道。
庆幸的是，如今的林夕，仍保有着最初的那份真实。想念那一口闽式排档的地道滋味时，也终于有了更好去处。
忘了说，今天赶上林夕新店福利最后一天， 大众平台88元抵100元代金券（购买后有效期15天） ，喜欢吃排档的胖友们，还不快冲！
林夕烧酒档（莲坂国贸店）
营业时间： 10:00-14:00，17:00-次日04:00
门店地址： 厦门市思明区湖滨南路398号201室
联系电话： 17750600707
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