原来古人对泡茶水的要求这么高！

古人对水的要求

# 好水 出好茶

古人对于好水的标准

水质:清、活、轻

水味:甘、冽

水要甘而洁

水要活而清鲜

# 古人对于泡茶用水的标准

# 茶水标准

①清:水质要清。要求无杂、无色、透明、无沉淀物。

②活:水源要活。现代科学证明，在流动的水中细菌就不易繁殖，而且活水经自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出来的茶汤特别鲜爽。

③轻:水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质就越多。实验表明，当水中的铁过多时，茶汤就会发暗，滋味也变淡;铝含量过高时，茶汤会有明显的苦涩味;钙离子过多时，茶汤会带涩，所以水要以轻为美。

④甘: 水味要甘。就是入口之后，舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味。

⑤列:冽即冷寒之意。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中，受污染的机会较少，抗泡出的来的茶汤滋味纯正。

# 古人如何说水

# 古人说水

①水要甘而洁。宋代蔡襄在《茶录》中说:“水泉不甘，能损茶 味。”赵佶在《大观茶论》中指出: “水以清轻甘洁为美。”王安石还有“水甘茶串香”的诗句。

②水要活而清鲜。宋代唐庚的《斗茶记》记载:“ 水不问江井，要之 贵活。”明代张源在《茶录》中分析得更为具体，指出:“山顶 泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉清而白。流于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。”

③水业得法。如明代熊明遇在《罗岕茶记》中指出:“养水须置石子于瓮”明代许次纾在《茶疏》中进一步指出:“水性忌木，松杉为甚，木桶贮水，其害滋甚，洁瓶为佳耳。”明代罗廪在《茶解》中介绍得更为具体，他说:“大瓮满贮。 投伏龙肝一块，即灶中心干土也，乘热投之。贮水瓮预置于阴庭，覆以纱帛，使昼抱天光，夜承星露，则英华不散，灵气常存。假令压以木石，封以纸箬，暴于日中，则内闭其气，外耗其精，水神敝矣，水味败矣。”

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原来水对于泡茶影响这么大！

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