江苏
本报讯（记者 严松 李浛芃）“现在就是吃籽虾最好的时候！”昨天，在姑苏区葑门横街，几乎家家虾蟹店铺前都挤满了“抢购”籽虾的顾客。据悉，最受苏州人喜爱的籽虾于5月下旬进入“最佳赏味期”，此时的籽虾因为虾大而籽满，成为讲究的老苏州餐桌上的时令宠儿，“趁这个时候做点虾籽酱油，夏天拌面吃鲜得不得了！”老苏州张阿姨说。
5月起天气渐热，产籽季节的河虾大量繁殖，此时的籽虾格外肥美鲜嫩，而苏州人的“河虾自由”也正是从这个时节开始的。记者在葑门横街看到，不少水产店铺的门口，摆放着一筐筐新鲜捕捞上来的籽虾，它们个头饱满，色泽鲜艳，散发出诱人的光泽。市民们围在筐边，仔细挑选着心仪的籽虾，不时发出赞叹声。有的顾客甚至拿出手机，记录下这热闹的场面，分享给亲朋好友。
店铺的老板们忙得不亦乐乎，一边热情地招待顾客，一边快速地称重、打包。李先生在横街上经营着一家虾蟹水产店，他告诉记者，产籽季节的河虾叫籽虾，每年5月份开始上市，“籽虾头上有膏，腹部有籽，虾身壮实，上市时间短，味道鲜美，很受市场欢迎。”李先生说，每天清早他都从太湖边运来五六百斤籽虾，大概一上午就能卖完，“很多都是老顾客，有的人担心买不上，也会提前打电话预订。”
“今年的籽虾品质不错，价格和往年相比，也比较稳定。”老苏州胡阿姨是个“籽虾爱好者”，每年这个时候，她都要购买籽虾制作各种美食，她告诉记者，家里人都喜欢吃虾，特别是原汁原味的盐水虾。每年5月中旬开始，横街上的虾蟹店都会迎来销售高峰期，而籽虾的价格也会因为供应量、品质等不同，价格出现变动，“目前是籽虾品质最好的时候，一斤50-65元不等，不算贵！”胡阿姨说。此外，记者在多个线上买菜平台发现，鲜活籽虾的售价不低，一斤已接近130元，冷冻籽虾一斤在40元左右。
苏州人讲究“不时不食”，籽虾绝对是苏州人夏季餐桌上当仁不让的“看家菜”。“趁这个时候做点虾籽酱油，拌面吃鲜得不得了！”老苏州任小妹兴奋地分享着她的烹饪心得，她表示，用新鲜的籽虾制作的虾籽酱油，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏日里不可多得的美味佳肴。除了虾籽酱油，籽虾还可以制作成多种美食，如虾籽豆腐、虾籽炒蛋等，都是苏州人夏日餐桌上的常见佳肴。
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