湖南
不少影视剧中都有银针试毒这个桥段，怀疑食物中有毒的时候，就把银针往食物里一插，如果银针颜色变色就说明食物有毒，如果银针没有变色就说明食物无毒。在许多影视剧中，甚至也将银针试毒作为检验尸体死亡原因的手段之一。在周星驰电影《九品芝麻官》中的戚家十三口灭门惨案片段，就有仵作以银针验毒，证明戚家十三口连同一条狗均是中毒而亡。在连续剧《甄嬛传》中，敬妃怀疑送给沈眉庄的饭菜里有毒，用头上银簪一试，银簪迅速变黑，由此断定有人下毒。
银针试毒是否真的靠谱，今天来就让我们从科学角度探讨一下。
银针试毒最早是从什么时候开始的呢？
其实早在宋代，著名法医学家“宋慈”就已经开始用银针验尸，他的《洗冤集录》中就记载过，并且在古代多部历史古籍中，都有记载用银针断案的手法。后来这种方法便在古代流传开来，用于古代人的饮食试毒。
为什么说银针能试毒呢？
古代人用毒的种类比较少，常见的有砒霜，是高温蒸馏砷黄铁矿产生的三氧化砷。不过那时候的提炼技术还不先进，因此砒霜中会伴随少量的硫化物，而硫与银接触会引起化学反应，银针的表面就会出现一种“硫银”。因此银针就会变色，由此判断饭菜中有毒。
现实生活中我们还能用银针试毒吗？
答案很肯定，不能。
首先，在现代砒霜的提炼技术已经进步，其成分已经很纯净了，不再伴有硫化物，这样也就不会与银针发生反应了。其次，很多物品中，并不含毒，但是却含有硫，就比如说鸡蛋黄、洋葱等很多含有蛋白质的食物中，都含有硫氨基酸，因此插入银针也有化学反应，而相反有很多物质它们并不含硫，但是却有剧毒，就比如亚硝酸盐、氰化物、农药等，它们接触银针不会出现化学反应。
由此可见，影视剧里银针试毒的桥段并不靠谱，银针也不能作为验毒的工具。那么在日常生活中，我们应该如何预防食物中毒呢？出现食物中毒后又应该如何快速自救呢？
如何在日常生活中预防食物中毒？
1.食物在食用前要保证清洁到位，清洗干净并确保完全熟透;
2. 禁食霉腐变质和污染过期的食品;
3.不要乱吃不常见的食物，特别是野生动/植物;
4.注意制作食物的方法，避免食用有毒食物;
5.不要食用不新鲜的海鲜或肉类，养成良好的卫生习惯。
夏季是食物中毒高发的时期。由于气温较高，食物比较容易变质，很有可能会导致食物中毒的出现。
出现了食物中毒该如何自救？
1、及时催吐。食物中毒的人一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，所以我们可以采用筷子压在舌根部位的方式进行催吐，及时把体内的毒素排出。
2、正确导泻。如果食物中毒超过两小时并且腹痛不明显的情况，可以适当服用一些泻药，排出体内毒素。
3、摄入生理盐水。食物中毒之后我们机体内的电解质紊乱，体内水分流出，上吐下泻，可以适当喝一些温水，必要情况可以注射生理盐水。
4、喝牛奶。服用鲜牛奶可以中和体内毒素，改善食物中毒情况。
什么情况下需及时就医？
发觉食物中毒后要及早进行救治，尤其是儿童。如果中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高，给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水，并迅速送往医院进行治疗。
来源：湘南学院附属医院
通讯员：唐海娟 李莉 刘志萍
编辑：刘穆澄
二审：朱彬鑫 谭小华 赵英
终审：吴剑
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