吃错也致病，水果到底应该怎么吃？

本文转自：人民日报客户端

黎伊玮

近日，一名男子连吃了三根未熟透的香蕉，又喝了牛奶，导致肠梗阻的消息登上热搜。水果对我们的健康有很多益处，但吃错了也会致病。

未成熟的香蕉含有大量鞣酸和草酸。 黎伊玮摄

通便的香蕉会堵肠？

广西壮族自治区人民医院胃肠·疝·肠瘘外科副主任李雷表示，成熟的香蕉具有润肠通便的作用，但未成熟的香蕉含有大量鞣酸和草酸，与含钙量高的牛奶结合，容易导致钙盐沉积。如果短时间内大量进食，鞣酸、草酸、纤维素等各种不易消化的物质在肠道里聚合会形成 “胃石、粪石”，加重便秘从而诱发肠梗阻。

“除了水果，大块的肉类如猪蹄、牛排、鸡腿等，进食时应细嚼慢咽，避免大口吞食，以防止诱发肠梗阻。”李雷告诉记者，此前科室紧急接诊过一位老者，她家里做了一道花菇炖鸡，但老人家牙口不太好，所以吃花菇时都是囫囵吞下，两三个花菇在小肠里聚积导致肠梗阻。

李雷还提到，现在一些年轻人热衷于吃减脂餐，像生菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜含有较多的纤维素和不易消化的物质，建议不要生食，应先用开水煮一下再吃更有利于健康。

水果吃错也易致病

对于轻松实现“水果自由”的广西人而言，水果在一年四季都不会“断档”。我们在大饱口福的同时，有些情况也需要重视。

市民张先生平时喜欢吃桃子和李子，但有时候吃完后会感到肚子有些不舒服，甚至腹泻，这令他很疑惑：明明没有空腹吃果，而且没有大量食用，为何会出现以上症状？

广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷谈到，对于健康人群，如果胃肠功能正常，每天适量吃水果通常没有问题。但对于儿童、老人、孕产妇等特殊人群，建议避免空腹吃水果，以免造成胃肠道刺激，产生不适症状。另外，糖尿病人群应避免吃含糖量高的水果如荔枝、龙眼、榴莲等。

“水果虽然营养丰富，但在食用时一定要注意其成熟度、搭配方式和食用量，以及是否新鲜卫生，否则可能带来健康风险。每个人的肠道功能和消化能力也不同，本身就患有肠道疾病或肠道功能异常的人群更应多加注意。”李雷表示。

黄婷还提醒，喝果汁不能替代吃水果，可能会流失部分营养素和膳食纤维。从健康的角度看，水果更推荐在两餐之间吃。对于想要减肥的人群，切不可把水果当正餐和主食，“水果并非吃得越多越好，否则热量无法被人体完全消耗，容易形成脂肪而引起发胖。摄入过量果糖还会转换成胆固醇，从而导致血脂增高，增加了冠心病的风险。”

煮熟的水果胜过药？

网上常流传有“煮熟的水果胜过药”的说法，称梨、橙子、柚子等水果煮熟了吃不仅更有营养，还能变为良药防病治病。但也有一些人认为，水果煮熟后，维生素会有所损失。

对此，黄婷表示，煮熟水果确实会损失一些水溶性维生素，尤其是维生素C，因为它们在高温下不稳定。但是，对于一些维生素C含量不高的水果，如苹果、梨等，煮熟后的损失并不会对整体营养价值产生太大影响。而且热着吃也有较多好处，尤其是对小孩、孕妇以及胃肠道功能较弱的老年人而言，把水果煮熟来吃可以减少对肠胃的刺激，更有利于健脾、养胃、消食。黄婷同时提醒，煮熟的水果不能代替药物的治疗，想要靠“热”吃水果来治病防病是不科学的。