湖北
炖排骨汤，调料越多越难喝！只需加3种料，肉软不柴，汤鲜不腥
说到排骨，相信很多人都喜欢吃，像红烧排骨、糖醋排骨，都非常受欢迎。不过，天气慢慢热起来了，还是不要吃得太油腻了比较好，想吃排骨的时候，可以炖排骨汤，比较清淡又不失鲜美，而且喝排骨汤，不仅能补充水分，还能补充营养，挺不错的。
说到炖排骨汤，有人总喜欢放一些香料进去，以为这样做可以让排骨汤变得更香浓，你有没有这么做呢？
其实炖排骨汤，调料越多越难喝！自从我发现这个秘密后，就再也没有乱放料了。到底怎么做最好？实际上只需加3种料，就可以炖好，不仅肉软不柴，还汤鲜不腥！
下面我来给大家分享一下炖排骨汤的详细做法以及需要注意的事项，快来看看吧，照着做保准没错。
【玉米山药排骨汤】
准备排骨、甜玉米、铁棍山药、开水、食盐、食用油。
1、 排骨段放进盆内，加入适量清水，搅动几下，浸泡半个小时。生姜洗净去皮，大葱洗净切段。
2、排骨浸泡后，换几次水清洗干净，去掉血水和骨渣。
3、排骨放进锅内，加入姜片，再倒入适量冷水和料酒，大火煮几分钟，至水面出现浮沫后，用勺子撇掉。
4、处理干净后，捞出排骨，用温水洗净，再捞出沥干水分。
5、另起锅加少许油，烧热后放入姜片和排骨，翻炒两三分钟，再倒入足量开水，大火煮开。
6、排骨和水转进砂锅内，再放入葱段，盖上盖子，调小火炖煮，大约四十分钟。
7、玉米洗净切段，山药去皮洗净切段。排骨炖四十分钟后，捞出葱段，再放入玉米、山药，再继续小火炖二十分钟。
（记得葱要去掉，不然葱烂在锅内，不怎么美观，等出锅时再加点葱花就行。还有需要加蔬菜的话，不要加太早，避免炖烂了。除了可以加山药玉米外，还可以加莲藕、胡萝卜、土豆、木耳、海带、冬瓜、白萝卜等。）
8、炖好后，加盐、白胡椒粉调味，排骨汤就做好了。盛出后，撒点葱花，就可以食用了，鲜香浓郁，非常好喝。
炖排骨汤，不需要放太多料，比如八角、花椒、桂皮等，都别放。如果放了，会盖住排骨自身的味道，汤就变成浓浓的香料味儿了，肯定是好喝不起来的。
放3种料就可以，分别是生姜、葱（大葱或者香葱都可以）、白胡椒粉。用了这些，既增香又去腥。
另外，会用这三种料之外，还需要牢记以下注意事项：
（1）排骨不要洗了就焯水，最好是先用冷水浸泡半个小时，去掉血水。
（2）排骨焯水时，要用冷水，并去掉血沫。
（3）炖排骨前，最好先煸炒两三分钟，这样做出来汤的味道更浓郁、更鲜美。
（4）炖排骨时，最好加开水，这样做出来排骨软嫩不柴。
炖排骨汤，其实很简单，没有那么复杂，料越多越不好，不要再弄错了！赶紧试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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