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玩遍整个浙江,发现这三座小县城才是最适合初夏逛吃的美食宝藏地

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懂吃的人都有一个共识,那就是浙江真正好吃的美食是藏在杭州之外。特别是绍兴、宁波等城市。

但事实上,这里还私藏许许多多更加值得一去的美食小县城,本期重点推荐其中三座!



1.桐乡

说起桐乡,可能有小伙伴并不熟悉。但如果说到江南四大名镇之一的乌镇,想必你就有所耳闻了。

桐乡旅游资源丰富,但这里最吸引人的却是它自成一派的美食世界



桐乡是面食宝地,小锅面就是当地人心目中的宇宙第一

01.小锅面

所谓“小锅”,顾名思义,讲究“一次一锅,一锅一味”,每一碗都是现烧的。

面要用本地湿面,一把细面置于滚水中,再另起炉灶快炒浇头,面条上浮便捞起,再倒入浇头。



浇头选择极多,黑鱼片、河虾、鳝片、腰花、猪肝、肉丝、大排等等,可以自由组合,做成汤的、炒的、干拌的,吃上一个月都不会重样。

店铺推荐:阿能面旗舰店、斌斌面馆



02.羊肉面

羊肉面可不是四季都有,立冬左右上市,转年农历新年之后基本就收摊。

一口大铁锅架在柴火灶上,羊肉、羊肚、羊杂……全在锅里煮,面用的则是扁型面条,吃起来口感更扎实,天凉的时候就着热气腾腾的羊肉闷一口小酒一定十分过瘾。

店铺推荐:书生羊肉面、杭嘉湖咬强羊肉面



五花八门的桐乡煲,隔几天不吃就会想念

01.桐乡煲

桐乡煲是源自桐乡市的传统名吃,以麻、辣、鲜、香的独特口味,深受江浙一带人们的喜爱。常见的有肉蟹煲、黑鱼煲、明虾煲、牛蛙煲等等。

桐乡煲不同于火锅,火锅是一边煮一边吃,桐乡煲则是煮好之后,端上餐桌后食用。

店铺推荐:石门第一鲜煲店、阿强肉蟹煲



02.粉丝煲

粉丝煲有点像麻辣烫,各种荤素豆制品和糯滑的粉丝在秘制的锅底里一起煮即可,临近完成时按上几个面筋球,吸汤之后非常美味。

店铺推荐:老东兴粉丝煲



藏身巷子里的各色小吃,每一样都别错过

01.丝粉汤

丝粉汤是一碗碎粉丝,再配着牛肉末、榨菜末、虾米皮,拌匀了就可以吃。

比较特色的是可以搭配五香豆腐干,淋上甜面酱,蘸上桐乡的红辣酱,吃起来更过瘾。

店铺推荐:特色丝粉汤、金兰丝粉汤



02.烧麦

桐乡烧麦可能跟很多地方不同,里面包裹的全是肉,而没有糯米。

最推荐的口味当属笋尖肉,里面的一大颗肉球里裹着笋丁,不仅香还增加了嚼劲。

店铺推荐:桐乡第一烧卖、濮院功德林



03.炒馄饨

桐乡的馄饨是炒着吃的,先把大馄饨煮再沥干,然后再炒,加上酱油、糖提味,味道厚重,有些还会加入青菜。

店铺推荐:禾程大娘馄饨、宝华小吃



乌镇美食深受好评,连诸多互联网大佬都去打卡

01.红烧羊肉

红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣等,吃起来酥酥的,甜中带辣。

店铺推荐:南花桥羊肉馆



02.白水鱼

乌镇河网密布,河鲜自然是不计其数,其中白水鱼尤其受到当地人和游客的喜爱。

这种鱼肉嫩味美,以清蒸、红烧、剁椒等方式烹饪,不过鱼刺较多,食用时要小心。

店铺推荐:民宿13幢



03.酱鸭

乌镇酱鸭选用当地土种雌鸭作原料,烹饪时整体烧制,原汁浸烧,然后放入酱油、黄酒和香料等佐料。吃起来脆嫩鲜美,后味无尽。

店铺推荐:三珍斋



04.三珍斋酱鸡

三珍斋酱鸡是选用本地放养的土种雌鸡作原料。整只原汁浸烧,三次出汤,再放入上等酱油、黄酒、香料等佐料,入口脆嫩鲜美。



05.臭豆干

臭豆干全国都有,但乌镇的臭豆干却别具风味。它是用上好的豆干泡制20多个小时而成,而且只用传统老卤泡制。

吃的时候可用菜油炸好,串在竹签上,再抹上豆瓣辣酱,便是让人难以释口的美味。

店铺推荐:茅老太臭豆腐



06.萝卜丝饼

萝卜丝饼是先在勺里垫一层面糊,放满满的萝卜丝,再盖一层面糊,下锅油炸。

出锅时,面衣酥脆带着油香,一咬下去,萝卜丝的清爽就一下子炸开。

店铺推荐:滋啦啦油煎铺



2.武义

武义是一个有着无数的山水风光的地方。但同时,武义还私藏了许多市井风味,当地人生活节奏缓慢,也有更多精力去继承传统美食,它囊括了武义的人情味。



武义的美食精华:“武义十大碗”

在武义庞大的美食名片中,最出名的当属“武义十大碗”

武义十大碗并不是10道菜,它是根据不同季节分为春夏版秋冬版,一共是14道菜。



春夏版十大碗:武义醋鸡、熟溪小鱼、武义猪蹄、宣平豆腐、清溪螺蛳、武义风肉、冰糖宣莲、红烧鹅肉、清炒山栀花、石斛炖老鸭。

秋冬版十大碗:武义醋鸡、熟溪小鱼、武义猪蹄、冰糖宣莲、红烧鹅肉、农家豆腐酿、新宅洋芋饼、油炸葱花肉、泥鳅焐毛芋、石斛炖老鸭。

武义十大碗浓缩的不仅是乡野、村庄、小弄堂的味道,还记录了武义人的家乡情怀。这其中最值得推荐的是下面这4道菜。



01.武义醋鸡

醋鸡,顾名思义就是在烹饪过程中不加一滴水,用醋代替。烧干收汁后香嫩可口的鸡肉,金黄透亮,吃起来是酸甜口,后味有一点点微辣,很下饭。

出了武义,很难再吃到这种酸溜溜的美味了。



02.冰糖宣莲

盛产出的“中国三大名莲”的武义宣莲,也是十大碗中令人垂涎的存在。

最好是用新鲜采摘的莲子,去芯晾晒,和冰糖一起文火熬煮到软糯。待到成品时,喝起来吸溜吸溜的,入口甜蜜爽滑,还有沙沙的口感,是武义人童年消夏的清甜软糯的味道。



03.武义风肉

风肉,就是将整条猪肉挂在户外屋檐下,风干的猪肉。

风干后的肉肌更细嫩,脂肪丰满,肥肉部分吃起来很有嚼劲,瘦肉也不塞牙,反而越嚼越香,整体口感丰富。



04.石斛炖老鸭

石斛炖老鸭是一道有名的药膳。它是用农家散养老鸭,加上石斛,放砂锅中慢火炖制,汤味香浓,清香不腻。

店铺推荐:一水间民宿、老乡村、牛头山



从早餐开始,独属武义人的味道

01.宣平馄饨

武义人最爱的早餐当属这口鲜美舒适的宣平馄饨

宣平馄饨是柳城畲族镇一带特有的,其制作上非常讲究,馄饨薄薄的皮都是手工打制的,肉馅采用当地新鲜的瘦肉,完全用手工剁制的土猪肉浆,然后拌入一点芝麻粉。



因为馄饨太嫩太薄,几乎开水烫几秒钟就熟。煮好的馄饨,白里透红,肉馅饱满,趁热吃一口更是鲜美。

店铺推荐:陶记馄饨、正正馄饨



02.芋饺

芋饺也是武义人早餐的选择之一,比起饺子,它的口感更有嚼劲。

芋饺是用番薯粉和芋头做成的面皮劲道十足,馅料一般是猪肉、葱花,捏成三角星形状煮。最后捞出的时候撒些香菜叶点缀即可。

店铺推荐:宣平老字号爱香娘馄饨、谢家馄饨



03.豆腐圆

武义盛产优质豆腐,主打鲜美的豆腐圆就是吃豆腐的不二选择。

石墨磨浆、盐卤点出,刚做好的豆腐圆带着大豆的香气,还混合着猪油的香、豆腐的嫩、肉馅的鲜,连汤带圆一起盛出,溢满屏幕的鲜美直冲大脑。

店铺推荐:千里香、茗利两头乌麦饼店



04.麦饼

武义麦饼是用猪肉、雪菜、小葱做馅儿,小麦面粉做皮,饼体饱满、皮黄带软、满口肉香。做好的麦饼皮薄焦香,内里柔软,一口咬下去,简直是为不清醒的早晨注入了灵魂。



可以带上一份焦黄酥脆的小葱烧,一个个冒着热气,热腾腾的葱花飘香。

店铺推荐:爱华角干麦饼、永康肉麦饼



武义不可错过的两大特色美食

01.武义竹筒饭

武义竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,一般会放入经过浸泡的大米、糯米、蚕豆或豌豆、梅干菜、火腿丁等,鲜毛竹的竹沥溶解于米饭中,清香扑鼻。

店铺推荐:饭没了秀、红豆饭店



02.郭洞土鸡煲

郭洞土鸡煲是每个到郭洞的游客必不可错过的。土鸡煲汤浓肉嫩,名不虚传。

店铺推荐:天然居农家乐、滴水潭、望景饭店



关于武义的小吃,这些最不能错过

01.千层糕

千层糕是畲族特色小吃,主料是当地盛产的粳米

浸过黄栀和稻草灰水的米磨成浆,和糖浆混合后铺在蒸笼纱布上,蒸好一层再倒入一层,之后割成菱形。吃起来松软香甜,满口生津。

店铺推荐:宣平老字号爱香娘馄饨、谢家馄饨



02.索粉

索粉是新鲜米粉制作,现点现做。

米粉和花生米、豆酱、青红辣椒、榨菜等配菜一同放进去,再淋一勺骨汤就可以开吃。

米粉吃起来水润Q弹,可以再配个小烧饼一起吃,更绝。

店铺推荐:乡味



03.橡子豆腐

橡子做成的豆腐,味道寡淡,所以一般会与五花肉一起煮,入口清淡鲜香,夏天吃尤其爽口。



关于小吃,武义还有太多可说,比如艾糕、卷饼、番薯粿......总之,来一趟武义,可以让你连吃一个星期都不带重样。



3.天台

天台,以境内天台山得名,是浙江台州市的一个县。

相比浙江省境内的松阳、桐庐等宝藏县城,天台算是最低调的一个。除了有着悠久的历史,秀丽的风景,这里还是隐藏版的美食天堂



在天台众多的美食中,这里重点推荐7种:

01.饺饼筒

饺饼筒看起来像春卷,摊开面皮将各种菜肴“搛”过来,如肉片、猪肝、蛋皮、菜梗等配料。放到鏊上煎至金黄,口感咸香鲜美,外脆里糯



02.糊拉汰

糊拉汰是把麦粉调成的糊糊,用手在锅里拖拉成薄饼状,再倒入蛋液、撒上葱花。

内馅的选择多样,最推荐的是土豆丝,也可以选南瓜、豆腐、茄子



03.扁食

扁食是用麦粉做的,除了放汤的,还有蒸、油煎、酥炸等多种做法。

可以试试放汤的扁食,皮很滑嫩,入口爽滑。



04.糊辣沸

糊辣沸是用番薯粉粉调成的咸羹,主料有冬笋、荸荠、年糕丁、花生米、菠菜等。



05.牛血羹

天台盛产小狗牛,这里最有名的小吃便是牛血羹。

一大锅牛血、萝卜在锅里翻滚,牛血滑嫩不腥,特别适合在冬天来上一碗。

店铺推荐:北门牛血羹、寒山楼全牛宴



06.麦饼

天台好吃的饼类有麦饼、火烧饼梅干饼。

尤其推荐麦饼,口味多样,有豆腐肉、梅干菜肉、土豆肉。吃的时候得用三支筷子撕着吃,再蘸醋。

店铺推荐:胖大姐麦饼店、工人东路老麦饼店



07.面脑面

面脑面花样甚多,不同之处在于搭配。有手工面、香菇、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、黄花菜、鸡蛋皮、油豆腐、冬笋。其中,肉丸是灵魂。



本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

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