请回答1952（上）丨特稿

文｜醉美团队

1952年，是百废待兴又充满激情的一年。

旧世界被打破，新格局在劳动者的汗水中建立。从新工地到设施简陋的车间，从新科研院所到工艺原始的酿酒作坊，都呈现出勃勃生机。

国家统计局数据测算，与1949年相比，1952年我国工农业总产值810亿元，同比增长77%；全国职工平均工资提高70%；农民收入增长30%以上。

超高增速的背后，是多行业建设提速，满足人民迫切的生产和生活所需。

鞍钢的无缝钢管厂和大型轧钢厂先后开工，厂区人喧车鸣、灯光彻夜明亮；青岛四方机车车辆厂下线第一台国产蒸汽机车“八一号”，汽笛开始轰鸣；上海第三制药厂的科研人员加班加点，准备国产青霉素的首次量产；汾酒厂第一次异地扩建工程开始，产能持续增加……

回望共和国的工业史，70余年后的产业格局，在这一年已经有了雏形。很多重要产业和知名企业的发展，在这一年埋下了伏笔。

中国酒业与汾酒，同样如此。

那一年，影响中国酒业发展脉络的“全国评酒会”召开，这是首次全国性酒类质量检评活动。由此，酒业拉开了“名酒时代”的序幕。

名酒之始

1952年的中国酒业，小作坊多、质量良莠不齐。

在此背景下召开全国性的评酒会，旨在树立“名酒”标杆，推动酒业发展，提高酒类质量，让人民有好酒喝。

周恩来总理亲自批示，并嘱咐一定要认真组织，严格把关，评出好酒。

任务落到了北京东郊酿造厂肩膀上。

这家工厂生产经验丰富，专业人才、检测设备、科研成果、数据积累，均是全国一流。领导此项工作的是著名酿酒专家、高级工程师朱梅，成员包括厂研究室的四位技术骨干王秋芳、辛海庭、马占文、王明爱（日籍）。

▲《中国名酒分析报告》王秋芳手稿

他们不仅要评鉴送审酒样，还将首次对中国酒类进行全面科学理化分析，为行业建立标准和规范，让老百姓明明白白喝好酒。

当时，我国缺乏酒类的成品、半成品分析的统一标准方法。评委团队花了数月研究国内外资料，再反复讨论，最终形成了4条名酒入选标准：

一是品质优良，并符合高级酒类标准及卫生指标；

二是在国内外获得好评，并为全国大部分人民所欢迎；

三是历史悠久，已在全国有销售市场者；

四是制造方法特殊，具有地方特点，他区不能效仿者。

4个标准既考虑了品质也考虑了市场，在当时非常超前。

经过严谨的酒样检评，评委团队从103个酒样中，评选出国家名酒8个——白酒4个：茅台酒、泸州老窖特曲酒、汾酒、西凤酒；葡萄酒3个：张裕玫瑰香红葡萄酒、张裕味美思酒、张裕金奖白兰地酒；黄酒1个：绍兴鉴湖加饭酒。

▲正在进行检验工作的王秋芳（转自1952年11月号《人民画报》）

评酒结果的公布，对酒业发展有多重意义。

规范上，初步建立中国酒类检评的科学框架体系，为酒业高质量发展提供依据；生产上，通过名酒为行业树立标杆，进一步提升酒质；市场上，名酒引领了一个时代的酒业发展，奠定了今后的酒业格局。

同时，这对汾酒也是意义非凡。

一是得到更多政策支持，进入快速发展期；二是历史悠久、质量过硬、工艺先进、市场领先等优势，得到行业和市场的广泛认可，品牌势能增强；三是拥有了中国四大名酒这一稀缺，且不可复制的资源。

以第一次全国评酒会为分水岭，汾酒开始家喻户晓。

此次，汾酒扛起“为人民酿好酒”的旗帜，掀起第一波“清香热”，引领了建国初期酒业的繁荣。

这是汾酒辉煌的新起点，也是历史的必然选择。

C位，“汾老大”

第一次全国评酒会后，汾酒站上了酒业的舞台中央。

清香型白酒独特的生产工艺，决定了汾酒是真正的亲民好酒，也让其成为国家重点扶持发展的项目，并进入快速发展阶段。

到1953年时，汾酒厂的全年总产量已达681.15吨，是全国产能最大的酒厂。1979年突破3000吨，1986年突破10000吨，1994年突破30000吨，皆开行业先河。

而这，仅是汾酒厂引领行业的其中一个方面。

与产能并行的，是质量的稳步前进。

1964年，轻工业部发酵所所长秦含章主持“汾酒试点”。他带领试点人员从原料开始到罐装，了解每一个步骤的生产过程及原理，对汾酒各环节进行了全方位研究论证和改进创新，推动了汾酒酿造技艺的提升。

在此基础上，汾酒开启了“一骑绝尘”之路。

新华社在1987年曾报道，国内市场，全国每卖一斤白酒，汾酒便占半斤；出口方面，汾酒出口量占全国第一，是其他名酒出口总量之和。

自1988年起，汾酒厂连续6年销售收入和经济效益位居“全国食品饮料企业”之首。期间，还蝉联了二到五届全国评酒会的“中国名酒”称号。

“汾老大”之名，开始响彻寰宇。

1994年，汾酒再一次发挥了引领作用，在上海证券交易所正式挂牌上市，推开了白酒酒企上市的大门。

如果说这一切都是汾酒厂看得见、摸得着的表层之“相”，那么1982年的杏花村遗址考古，就为汾酒乃至酒业提供了“本源性”思考。

彼时，国家文物局、山西省文物局、考古研究所和吉林大学考古专家组成的晋中考古队，在杏花村遗址进行了调查发掘，出土了仰韶、龙山、商周时期大量的酒器、酒具。

其中，“小口尖底瓮”佐证，杏花村先民早在6000年前就开始酿酒，把中华文明的酿酒史大大提前，也让汾酒有了“中国酒魂”的美誉。

从1952到1994年，汾酒矢志不移地为广大人民提供优质好酒，并引领了清香品类的崛起、助推了白酒行业的前进。此后，汾酒始终保持亲民本色，率领清香品类不断蓄势，等待新的时机，开启新的爆发。