酒店里的茶饮，到底谁在消费

界面新闻记者 | 张瑶
界面新闻编辑 | 汤威

这个“五一”假期，和朋友约在安福路咖啡店小聚。尽管预判到了人群熙攘，但没想到从街头走到巷尾，竟一座难求。

她提议，去一家酒店喝杯茶。

住酒店的欢迎茶喝过，酒店客房的免费茶包喝过，但正儿八经坐在酒店里消费茶饮，倒真没体验过。

怀着好奇心，我随她去了吴中路上的一家酒店。

一进大门，才发现原来是全季。如果不是因为曾经住过，见过他们的自助check-in设备，我还真以为就是个茶室。

这里没有传统的前台，开阔的空间里流淌着自然的音乐和淡淡的茶香。雅致的茶器展陈，几幅艺术画作和些许绿意的点缀，让人身在其中，一步一景。少了一分传统茶室的清冷感，却多了几许温暖和烟火气。

和别处喧闹的茶馆和咖啡厅不同，在这样的氛围里，大家都不自觉地低声浅语。人们分散在各个区域，或悠然自得的看着书，或二三好友闲聊，或埋头敲着键盘……即便是在五一这样的酒店繁忙时段，也不觉得局促拥挤。

把茶体验融进生活的细软里，如此妙笔的服务创新，让人不禁产生好奇，全季是如何想到的？

但面对如此蓬勃的茶饮市场，我们却时长陷入“没法自在喝杯好茶”的尴尬。

以喜茶、奈雪的茶为代表的现制茶饮品牌从2017年开始就呈现井喷式爆发。据统计，喜茶平均每四天就有一款新品面市，不断制造“爆品”。霸王别姬、茉莉奶白等以原叶高品质茶底为卖点的新锐品牌也纷纷加入市场的角逐。

然而，与其说这些品牌卖的是“茶”，不如说是“饮”，因为茶本身的风味与特色，往往被奶盖、芋圆等配料所掩盖。且大部分茶饮品牌都是小店面，消费者只能即买即走，难以体验到品茗的悠闲与雅致。

以 teastone、隐溪为代表的茶馆，则是另一种“体验”派。然而，其重运营的模式却不怎么亲民。虽然茶饮的品质好，但网红的选址、高档的装修、精美的茶器和茶点，一定程度上抬高了茶饮的消费价格和门槛，让喝茶这件最寻常的事，变得不那么纯粹了。

工作的关系我经常需要和人打交道，约人谈事的时候，大多只能去咖啡馆或下午茶餐厅。街头茶馆有人气，但那种巴不得把所有的缝隙都用座位填上的局促感，实在不适合商务性的会面。

传统茶室里喝茶的工序繁复不说，包间门一关就与世隔绝了。见过几次的熟人尚可，若是初次见面的合作伙伴就只能不停找话题，气氛随时可能降到冰点……

偶尔想和朋友聊个天，或在附近找个地方喝点东西码码字，更是无处可去。也难怪那些咖啡馆能在国内长盛不衰如此之久。

这些都是身处一、二线城市的普通人，急需解决的日常需求。没想到，今天竟被全季精准地捕捉到了。这里的茶空间不仅环境好，氛围舒适，每一款茶品都是精心挑选过的。

而今天的全季茶空间，既然要满足更多人、更多场景对喝茶的需求，必然不能再局限于单纯的“奉茶”服务或提供高品质的“茶包”。

酒店的客人来自天南海北，对于茶饮的偏好不同，对口感风味的接受程度也各有不同。因此，茶品的适口性，是全季的首要考量。

这里的六款茶品，囊括了乌龙茶、红茶和白茶三大类，而这三种茶类都具备一个特征——“新茶客”友好。其中，仅白茶就有四种，包括源自“白茶之乡”福建政和的头采牡丹王、头春白牡丹、十年陈寿眉，以及来自彩云之南的古树白茶。

为什么酒店的茶空间主推白茶？

因为入口鲜醇，茶性温和，且自然萎调的制茶工艺，最能还原茶叶本身的风味，最大程度保留茶叶内丰富的营养物质，可以说是最接近天然的茶类。

陈年的白茶香气逐年转化，青味转为陈香，愈发醇和。老白茶里的茶氨酸物质也会随年份不断增加，无论是舟车劳顿的酒店客人，还是忙碌应酬的都市人，喝一杯老白茶，解解乏、放松一下紧绷的神经，岂不刚好？由此可见，全季在选品上的用心。

一杯好茶，不但要好喝，价格还要足够亲民。

全季的茶饮和茶点搭配起来的套餐最贵不过60元，最便宜的不超过30元。两杯奶茶的价格，就能在这里获得一份人人吃得起的 “中式下午茶”，华住会会员还能享受额外的折扣。

到此，很多人可能会开始质疑。但我负责任的说一句：价格亲民，不代表品质不优。

全季选用的茶品都是源头甄选的。比如，我点的是一壶金桂乌龙，以十年陈老铁佐安溪西坪金桂，由制茶世家非遗传承人王曼尧老先生研制，虽不见花，却花香绰绰。

古时以茶待客，主人会准备几盘点心方显礼貌周全；如今在全季茶空间，不同的茶品也都提前搭配好了适宜的茶点。这款金桂乌龙配的是山核桃小球酥，入口满满的坚果香气充分激发了乌龙茶的醇香。

好而不贵的体验背后，是全季酒店集全国2300余家门店之力，以源头直采的方式严控茶叶的品质和价格，带来质价兼优的一杯好茶。

今天的全季，更是为爱喝茶的客人们，甄选了更多东方美学设计的茶器，和不同产地的优质茶品。华住会的会员可以在酒店体验茶生活，还可以通过积分兑换的形式把喜欢的产品带回家，为更多茶客提供了一个便捷获取高品质茶品的途径。

优质的源头产品、亲民的会员价格、恰到好处的体验场景，再加上源源不断的住客口碑，不恰好满足了经典营销理论的4P法则吗？

不得不说，从客户出发的场景服务打造，坚持长期主义的品牌创新，必然经得起市场和时间的考验，在风起云卷的茶饮消费市场走出属于自己的赛道。

图片来源：品牌提供