四川
在这个吃货横行的年代,好吃的食物能让人身心愉悦,但是很多人又怕吃胖,正所谓:吃乎,胖也,不吃馋也!于是吃货们不得不感叹:但愿吃长久,千里不长肉!既美味又不容易长肉的美食更值得吃货关心,今天就为大家推荐一道美食———豆瓣鱼,美味又健康,还不容易长肉肉，老少皆宜。
豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。这道菜的特点是汁色红亮，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常风味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了别样的风味。
图片来自小红书
主料：活鱼
辅料：青、红辣椒、
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、花椒、鸡精、豆瓣酱、水淀粉
豆瓣鱼制作：
1、鱼去鳞，鳃，五脏后洗净，用刀在鱼身两面划数刀，抹上少许盐，
2、葱切细花，姜蒜均剁成末，豆瓣酱剁碎；
3、炒锅内放油烧至六成热时放入鱼，待两面煎成浅黄色时，用锅铲将鱼拨在锅边，下豆瓣酱，姜蒜及葱花炒到出香味油呈红色时加酱油及汤，
4、随即把鱼推入汤中，盖上锅盖，在小火上慢烧约五分钟（在烧的过程中加白糖），一直烧到鱼入味，
5、把鱼盛入盘内。锅内的汤汁用水淀粉勾芡，待汁浓亮油时放醋和葱花拌匀，将汁淋在鱼上即成。
图片来自小红书
色泽红亮的豆瓣鱼，端上桌，葱花的香味被氤氲的热气激发出来，使得这道菜在入口时更具层次，味蕾上的感受连带着人的心情也变好了，这就是美食带来的味道。
原创：胖瘦食安圈
2024年:第053期
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