广东
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招生专业介绍
烹饪与健康系
中西面点专业
01、专业概览
广州市旅游商务职业学校中西面点专业已有51年的历史。专业师资队伍实力雄厚，9名面点专业教师中，有中国烹饪大师4人，广东省技术能手2人，南粤优秀教师2人。近年来，中西面点专业教师在教师教学能力及专业技能大赛中不断取得骄人的成绩。2023年全国职业院校技能大赛获得中职组中式烹饪赛项一等奖；2022年广东省中式面点师职工职业技能大赛二等奖；2021年获广东省中小学研学实践教育优质课程三等奖；2020广东省职工职业中式面点师职业技能大赛一等奖；2020年广东省职工职业中式面点师职业技能竞赛一等奖；2020年广东省中等职业学校教师教学能力大赛中职组一等奖。
在指导学生参加职业技能竞赛方面，每年一届的广东省职业院校技能竞赛面点项目均获一等奖，在广东省第二届职业技能大赛暨乡村振兴职业技能大赛西式面点师学生组获铜奖；2021年（第十一届）穗港澳蓉青年技能竞赛“糖艺/西点”项目分别获得一等奖、二等奖、三等奖；2022年广东省糖艺/西点制作（西式面点师）职业技能竞赛二等奖。
02、专业人才培养目标
坚持立德树人，德技并修，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体、美、劳全面发展，具备良好的职业和文化素养，掌握中西面点、营养卫生、餐饮管理等基本知识和技能，具有扎实的技能基本功和过硬文化知识，与行业紧密融合，面向星级酒店、宾馆、大中型餐饮企业，培养具有基本的科学文化素养、良好的职业道德素养、较强的综合职业能力和一定的创新意识、从事中西式面点的一线技术岗位工作、并具备一定管理能力的高素质技术技能人才和为高职（含本科）院校输送优质的毕业学生。
03、开设的主干课程
中西面点专业粤点方向：烹饪工艺美术、厨房管理、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与操作规范、智能烹饪基础、烹饪概论、中西面点基本功、中西面点原料知识、中西面点基础、蛋糕裱花装饰、中式面点技术（粤点）、西式面点制作、地方风味名点、面点装饰技术、筵席点心制作、甜品制作、成本核算、西饼制作技术等课程。
中西面点专业烘焙方向：烹饪工艺美术、厨房管理、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与操作规范、烹饪概论、烘焙基础、西点原料、面包制作技术、蛋糕制作技术、西饼制作技术、中式面点制作、蛋糕裱花装饰与应用、巧克力与甜品制作、烘焙英语、面点装饰技术等课程。
04、相关证书
粤点制作1+X职业技能等级
（初级）证书
广东省中等职业技术教育专业技能
3+X课程等级证书
普通话等级证书
全国计算机信息高新技术考试证书
(办公软件应用模)
全国公共英语等级一级考试证书
05、校企合作单位及就业岗位
（一）校企合作单位
广州白天鹅宾馆、花园酒店、东方宾馆、香格里拉酒店、广交会威斯汀酒店、康莱德酒店、君悦酒店、W 酒店、中国大酒店、正佳万豪，粤海喜来登、南沙大酒店、广州酒家、 竹溪酒家、新兴家喻酒家、大中型烘焙食品加工企业、高级饼店，星级酒店西饼房等。
（二）就业岗位
中西面点专业粤点方向：星级酒店、大中型餐饮企业的半成品制作、产品加温、馅料制作、席点制作等职业岗位。
中西面点专业烘焙方向：1.饼店领域：配料岗、面包操作岗、蛋糕操作岗、西饼操作岗、烘焙产品包装岗、蛋糕裱花岗、烘焙产品检验岗、烘焙产品研发岗、各岗位领班、饼店前厅领班等。2.酒店西餐厅、咖啡厅领域：面包岗、西饼岗等。3.面向中餐厅：点心部烘炉岗等。4.面向饼干厂：配料岗、工艺操作岗、产品研发岗、产品包装岗等。5.面向烘焙服务公司：推销岗、产品研发岗、烘焙讲师等。6.自主创业：开设饼店、单一烘焙产品店、烘焙食品厂等。
06、主要升学形式
（一）“3+证书”考试
专业学生可以通过“3+证书”考试考入本科院校、高职院校。
（二）中高职贯通三二分段
中西面点本专业对接的高职院校有：
1.对接广州城市职业学院（中西面点专业粤点方向）；
2.对接广东省外语艺术职业学院（中西面点专业烘焙方向）。
（三）高职院校自主招生
本专业可以通过高职院校自主招生的形式入读高职院校。
供 稿 |刘卓毅
编 辑 |李婧 麦永华
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