不一样的味道 不一样的江西茶

　　一个普通工作日，临近下班，赣江边天空闷沉沉的，淅淅沥沥的雨落在翻涌的江面上。迎着强风我们走进南昌之星摩天轮下的茶义TEA81，见到了故事的主人公——王梓宇。

店里的傩文化文创帆布袋

店里的傩文化文创抱枕

店内摆设

　　创业者

　　根据所收集到的相关信息以及经过不到一周时间的沟通，我们认为王梓宇是一名严谨却又潮流的“e人”(外向型人格)，当正式见面看见他酷酷的装扮：绿色马甲、驼色冷帽，这个猜想印证了一半。当被问到是否属于比较外向的性格，他便直接给予否定回答。他告诉我们，他给自己的定义为内向但不社恐，正如他更习惯于较为简单的生活，无论是饮食还是朋友，都是在于精而不在于多。这也是后续会决定创作茶义TEA81的缘由之一：提供简单又具有艺术气息的社交空间，又赋予其推广江西文化的意义。

　　这次见面，王梓宇的重点放在了讲述这家新中式茶饮店上。与其交流将近一个半小时，他回溯了十几年来，在南昌创业的重要节点，以及他作为创业者，做出的选择与思考，亲历的改变与遗憾。总而言之，他觉得应该多思考、多创新，不必随波逐流，勇敢的人先挑战世界。

　　挑战者

　　王梓宇告诉我们，作为一名上海人，生活一直处于快节奏状态。2008年之前他曾经从事的工作是市场与品牌策划，作为食品快销的一员，和大多数工作者一样，生活在上班、下班中循环往复，一成不变。除去少有的休息日，属于自己的时间十分紧凑，大多数都被工作占据。这时，喜爱红酒也成了其为数不多的享受生活方式之一。在重复着固定不变的4小时通勤时间中，有一天他不禁问自己，生活只有快节奏吗？难道没有其他生活方式了吗？

　　2008年一次偶然的机会，同时也是出于对红酒的喜爱，让王梓宇看到了江西南昌这片还未开发的沃土。不久，一个念头出现在他的脑海中：他要开始踏上一条属于自己红酒事业的探索之路。这一年他便带着自己的第一家红酒酒庄落地南昌。

　　但创业之路总有磨难，不可能一帆风顺。2009年，红酒庄陷入沉寂之中。后续其开始加入一所高档餐厅重新做起自己的本行工作。

　　不过因为爱“吃”，他便经常前往餐厅看后厨师傅做菜，享受这一过程。这也为其后续进入餐饮行业打好了基础。无论是2015年的丁香汤包生煎店还是2019年的喜记潮汕菜，皆是其跨行餐饮之作。作为一个跨行人士，他总结出自己的经验便是一定要想好自己要走怎么样的一条路。

　　先行者

　　江西的饮茶文化其实并不输于邻近的福建与广东，但因为产地与饮茶习惯，未能出圈。王梓宇表示，正是看中这一点，便与合作团队一起萌生了一个新的想法，创造一个具有江西特色文化符号的茶品牌。

　　茶义TEA81，是一个诞生于南昌的新锐新中式茶饮品牌，致力于围绕“江西茶”，打造一处将茶、文化艺术和青年社交聚集地三者相融合的休闲空间，这里也正如王梓宇所言，是充满着江西元素的惬意空间。有意思的是，这里的新中式茶饮所用皆是江西本土茶叶：“浮梁红茶”“修水宁红”“庐山云雾皆被”“小姑梁”“虹销雨霁”“雾漫浔阳”等。

　　当被问到茶义作何解释时，王梓宇表示：“我们的创始团队有出生在江西但闯荡世界多年的探索者，还有一直生活在此的江西本地人，加上一个来江西创业10多年的我，对江西共同的情“义”让大家走到一起，三种不同的思想碰撞，助力江西出圈是大家共同的想法。”

　　无论做饮食还是文创，王梓宇表示，茶义本着坚持创新的理念，发挥敢为天下先的精神，做好创意茶，做到从茶义开始，让年轻人爱上中国茶。作为一家致力于将文化艺术与饮食、生活方式融合的品牌，茶义TEA81会努力做到超脱茶“艺”，追求茶“义”。同时，茶义TEA81也希望成为探索东方美学与当代艺术融合的先行者，成为将新兴生活方式与江西本地文化结合的实践者。

　　朋友

　　在讲述茶义的同时，也延伸出了一个新的话题：有趣的客人。听到这里，王梓宇不得不提起另一家创新挑战的面点店——包行江湖。这是在南昌拌粉热的浪潮中，新生的一家手工面点餐厅。

　　作为餐厅的主理人，王梓宇告诉我们，他也是因身边好友的理念，才开始了这条面点创新之路。在刚开业之际，他坚信一个道理：与顾客成为朋友。他说，他有时在前厅一待就是一整天，送餐、聊天，这都能让其收获到不同的想法，可以让自己更快地成长，研发出让人眼前一亮的新品。也正是这样，经常来的客人便会发现这家店的老板没有那么神秘，便会不自觉地开始打听老板的故事，这便是友谊的开始。时间一久，顾客也成了朋友，餐厅不再只有“吃饭的地方”这一层含义，而是一个有温度的、与老朋友见面的充满故事性的场所，这刚好也与王梓宇原本的想法不谋而合。

　　总结

　　简单的生活中也能够保留一颗勇敢的心。在南昌生活的十几年，让王梓宇成为了一个十足的“赣粉”，希望江西文化能够进一步出圈，被更多人看见的同时，其又在不断迈出属于自己的、新的一步，助力这个想法实现。

　　文／图 刘晨昱 江南都市报全媒体记者罗素静