5月20日小满，记得多吃这5道菜，健脾利湿，应季而食安稳度夏

5月20日小满节气，麦子开始成熟，天气愈发炎热，雨水增多，闷热潮湿的夏天开始了。小满饮食要多吃一些健脾化湿的食物，少吃辛辣刺激、生冷油炸的食物。分享5道菜，健脾利湿，和胃养阴，应季而食强身健体，安稳度过夏天。

一、【绿豆汤】

主要食材：绿豆、清水、冰糖。

【具体做法】

1、绿豆清洗干净，用开水浸泡10分钟。

2、将豆子倒入密封袋，加入一些清水，一起放入冰箱冷冻。我冻了好几包在冰箱，想煮绿豆汤的时候随时都可以用。

3、锅中烧水，等水开再放入绿豆冰块。

4、大火煮10分钟，关火焖上几分钟，绿豆全部都开花了。

5、根据口感加入一些老冰糖，想喝凉的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。

二、【丝瓜炖豆腐】

主要食材：丝瓜两条，豆腐1块，木耳一小把，虾干10克，葱、姜蒜适量，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，盐1克，食用油适量。

【具体做法】

1、丝瓜去皮切滚刀块，用盐水浸泡10分钟，豆腐切小块，木耳用清水泡发，虾干淘洗干净。

2、锅中倒油，油热倒入豆腐，中火煎，将四个面都煎至焦黄酥脆，盛出备用。

3、利用锅中底油，倒入葱末、姜末、蒜末炒出香味，能吃辣加入辣椒。

4、倒入丝瓜、木耳翻炒，用盐水浸泡过的丝瓜翻炒之后，颜色会更加碧绿，炒至丝瓜微软。

5、加入一勺味极鲜酱油、一勺蚝油翻炒均匀，加入一碗开水。

6、倒入煎好的豆腐，倒入虾干，大火煮开，转中火焖煮10分钟，加入1克盐调味。

【凉拌苦瓜紫甘蓝】

主要食材：苦瓜1根，紫甘蓝100克，木耳10克，花生米50克，大蒜4个，小葱1根，芝麻1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，胡椒粉1小勺。

【具体做法】

1、准备好所有的食材，配菜可以自己随意搭配，木耳提前泡发。

2、苦瓜去掉里面的籽，切薄片。锅中烧水，水开放入一茶匙盐，一小勺食用油，倒入苦瓜焯水1分钟捞出过凉水。

3、将木耳倒进去煮两份捞出，木耳一定要煮熟。

4、热锅冷油，倒入花生米炒熟，也可以用水煮的花生。盛出花生米，剩下的热油直接用来调汁儿。

5、碗中倒入蒜末、葱末、芝麻，将刚刚炒花生米的热油倒进去，把葱蒜的香味激出来，再倒入一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙胡椒粉拌匀。

6、碗中放入挤干水分的苦瓜、放凉的花生米以及切好的紫甘蓝，将调料汁倒进去抓匀，最后淋上一勺香油拌匀。

四、【陈皮冬瓜茶】

主要食材：冬瓜900克，红糖300克，陈皮1块

【具体做法】

1、冬瓜切成小块，冬瓜皮和冬瓜瓤都不要扔掉，冬瓜皮利尿，冬瓜瓤清肺祛痰，都是好东西。红糖倒入冬瓜中拌匀腌制两小时。

2、腌制好的冬瓜出了很多水分，所以这道冬瓜茶是不需要添加一滴水的。

3、将冬瓜连同糖水一起倒入锅中，加入一块泡软的陈皮，开大火煮。

4、大火煮开转小火焖煮，煮至冬瓜软烂，汤汁浓稠油亮，我用最小火煮了一个多小时。

5、煮好的冬瓜茶过滤到干净无水无油的玻璃瓶中，冰箱冷藏即可。熬好的冬瓜茶浓缩的都是精华，每天兑水喝就可以了，自然清甜，好喝又解渴。

五、【木耳炒虎皮青椒】

食材：厚皮青椒5个，木耳10克，蒜瓣5个，生抽1勺，醋0.5勺，白糖0.5勺，食用油适量。

【步骤】

1、厚皮青椒清洗干净，切段。如果不能吃辣，就将里面的籽儿和筋去掉。

2、木耳用温水或者热水提前泡发，泡发后立刻清洗干净。

3、锅中倒油，油温五成热，转小火，放入沥干水的青椒小火煎，将青椒表面煎至虎皮状，盛出备用。

4、锅中留底油，倒入切好的蒜末，翻炒出香味，倒入木耳翻炒，倒入煎好的虎皮青椒翻炒。

5、加入小半勺白糖、小半勺米醋、一勺生抽翻炒均匀出锅。