研究发现：食盐过多可能增加40%的胃癌风险

最近一项研究将频繁添加食盐到食物与胃癌风险的显著增加联系起来，这一风险与亚洲高盐饮食人群观察到的风险相似。这项研究控制了人口统计学、社会经济和生活方式因素，发现经常添加盐的人比很少或从不添加盐的人胃癌风险高出39%。

在许多亚洲国家，高盐饮食很常见，过度摄入盐与胃癌之间的联系已经得到了很好的证实。由维也纳医科大学进行的一项长期研究现在首次证明了这种风险在欧洲的癌症统计数据中同样明显。根据最近发表在《胃癌》杂志上的研究，经常在餐桌上添加盐的个体比不使用额外盐的人有大约40%更高的可能性发展成胃癌。

研究分析了来自英国大型队列研究“UK-Biobank”的超过470,000名成年人的数据。在2006年至2010年期间，通过问卷收集了“你多久向食物中添加一次盐？”等问题的答案。由维也纳医科大学公共卫生中心的Selma Kronsteiner-Gicevic和Tilman Kühn领导的研究团队将调查结果与尿液中的盐排泄量以及国家癌症登记处的数据进行了比较。

研究揭示，那些总是或经常向食物中添加盐的人在大约11年的观察期内比那些从不或很少向食物中添加额外盐的人发展胃癌的可能性高出39%。“我们的结果也经受住了人口统计学、社会经济和生活方式因素的考虑，并且对于普遍存在的共病情况同样有效，”第一作者Selma Kronsteiner-Gicevic强调了这些结果的重要性。

胃癌在全球最常见的癌症类型中排名第五。这种肿瘤疾病的风险随着年龄的增长而增加，但最新的统计数据显示，50岁以下成年人的风险增加，这是一个令人担忧的现象。风险因素包括烟草和酒精消费、幽门螺杆菌感染、超重和肥胖。非常咸的食物增加胃癌风险的事实已经在研究亚洲人群的研究报告中得到证实，这些人群经常食用用盐腌制的食物、非常咸的鱼或极其咸的腌料和酱料。

“我们的研究表明，西方国家也存在添加盐的频率与胃癌之间的联系，”第一作者Selma Kronsteiner-Gicevic强调。“通过我们的研究，我们希望提高人们对极高盐摄入量负面影响的认识，并为预防胃癌的措施提供依据，”研究负责人Tilman Kühn总结道。

这项研究不仅揭示了食盐摄入与胃癌风险之间的关系，而且强调了饮食习惯对健康的重要影响。那么，您如何看待这项研究对公众健康意识的影响？您认为这些发现将如何改变人们的饮食行为？欢迎在评论区分享您的想法，与我们共同探讨饮食习惯与胃癌风险之间的关系。

参考资料：DOI： 10.1007/s10120-024-01502-9