爱吃辣的西安人，吃出一个全国第一

此前，悦君整理了一批令不少本地人倍感意外的本土品牌。在不少粉丝的感概下，这些本土品牌也都在自己的发展道路上不断前行，向外界释放更多“西安味道”。

从更多元的角度来看，本土品牌的不断出圈，在打破本地市民认知的同时，也在加速西安整体商业生态的活力，带来更多的市场可能性。

西安人吃出一个全国第一

前不久，全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan），授予西安本土湘菜品牌兰湘子两项市场地位认证，分别为“湘菜辣椒炒肉全国第一”，以及“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”。

同时，在很多湘菜品牌排行榜中，兰湘子也经常以全国连锁门店数量最多占据榜首。根据官网消息可知，创立于2019年的兰湘子，仅仅用了5年时间，就已经在全国16个省市开出276家门店。

2024湘菜赛道品牌排行榜 / 图源：餐战战略营销

具体来看，凭借聚焦于“湘菜小炒”的理念以及爆款单品“辣椒炒肉”，兰湘子的单店日翻台率可达12次，年平均用餐人次超2000万；也曾在第十八届中国湘菜美食文化节中，一举斩获全国湘菜最具影响力品牌、全国湘菜直营门店领先品牌。

这背后的原因，除了品牌本身因素外，更多是湘菜市场正在经历快速的成长阶段。近几年，湘菜从一众餐饮品类中脱颖而出，在全国范围中收获了极高的市场认可，“下饭”“便捷”等关键词的加持，在加深市场选择的同时，也拉高着湘菜市场的天花板。

快速扩充的市场中，自然会带给消费品牌更多的发展机会，所以除了前文提及的兰湘子之外，也有不少湘菜品牌正经济发展红利期。比如在一众湘菜排行榜上，同样出身陕西的阿瓦山寨，在全国范围的连锁门店数量也名列前茅。

海底捞|企业火锅西安华为餐厅

值得注意的是，在口味同样以“辣”为主的餐饮品牌海底捞，其发展历程也和西安有着千丝万缕的联系，如今已经成为全球闻名的餐饮连锁企业。

加速走出去，本土品牌的爆发时刻

当然， 除了兰湘子之外，西安还有很多已经成功走出去的本土品牌。

比如，已经成为西安旅游必打卡选项的新茶饮品牌茶话弄，现如今在全国范围广泛铺开，并且收获了消费层面的高度认可。

茶话弄和池奈在外省开设门店

具体来看，自2016年12月在李家村万达广场开出首店，茶话弄就一直有序扩张，现今已拥有850+家门店，遍布全国150多座城市，在北京、成都、大湾区、长三角等多个地域发力，让更多国人用最少的时间成本，随时随地感受长达数千年的东方茶文化。

同属饮品赛道的，还有咖啡品牌M+CAFE。创立于 2012 年的M+CAFE，以“与消费者共同成长”为核心的出品理念，通过从“种子到杯子”的严谨把控，以“无浮色，简修饰”的空间设计，为顾客提供新鲜烘培的咖啡与甜品，更传递“美学咖啡”与实用主义生活态度。

西安部分已经走出的本土品牌

而在餐食领域，从西安走出去的本土品牌有一个明显的特点，就是多元化。不论是以韩餐为主的泰熙家，还是日式咖喱饭为主的池奈咖喱，或者是泰餐太食兽、牛肉冒菜九街于记、火炉旁烤肉和畔尼意面，都以一种“出其不意”的品类打下了市场份额。

值得注意的是，西安本土餐饮品牌的“走出去”，并不仅仅存在于物理空间上，对于业态和品类的拓展也是亮点之一。

比如重点在于凉皮及西安特色小吃的魏家凉皮，在近些年也不断尝试新品，不论是魏家便利中的繁多种类，还是魏斯理汉堡、魏客咖啡的西餐汉堡，都在市场层面广受好评，同时魏家旗下的湘菜品牌“湘魏儿”也已经围档。

魏家凉皮NO.100

同时，本土上市公司巨子生物旗下的修复美妆品牌可复美、可丽金，也早已在全国范围中收获极高赞誉，经常霸榜各大美妆榜单。

品牌牵手城市下的形象共建

其实在本土品牌的发展过程里，重要的不止是加速商圈中品牌阵容的更迭和涌现，更需要零售品牌升级和蜕变后，加速本土商业力量夯实基底，进一步提振西安城市能级和消费潜力的一步步提升。

而在本土品牌向外扩张并持续收获口碑的同时，会在城市形象的共建上，贡献出一份特殊的力量，也会通过品牌力量吸引很多外来游客，刺激本土文旅消费。

沈阳皇城恒隆兰湘子

在全国范围中，这种例子并不少见，曾经有不少人去哈尔滨只为在中央大街上吃一口马迭尔冰棍，去长沙只为了多喝几杯茶颜悦色，去兰州只为试试看放哈的甜胚子奶茶。同样，前阵子火爆全国的天水麻辣烫以及重回顶流的淄博烧烤，也是品牌力量的演变。

互联网语境中，品牌爆火往往裹挟着极大流量涌入，成为城市标签的多元补充，从而让不少外地消费者萌生旅游念头，带动文旅收入；并且在主动分享的社交环境中，分享裂变会加深城市的“品牌标签”，吸引更多消费者，形成“品牌-城市-标签”的闭环。

所以可以说，随着更多本土品牌的涌现，这种大众视野下的城市形象将会得到更多元的补充，让城市在消费品牌的共建之下形成更加立体化的对外形象。

未来，随着更多本土品牌的出圈，西安在消费生活升级的同时也会收获更丰富的城市想象，一个更成熟、更国际化的城市消费中心也将跃然纸上。