江苏
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义丰祥实业有限公司分享辣椒茄子擂皮蛋的做法
原料：茄子1条、皮蛋2个、青辣椒2个、大蒜料少许、芝麻油少许。
做法步骤：1. 皮蛋去壳。2. 大蒜切成粒。3. 锅里的水烧开，把茄子切成粗条，放在开水锅里蒸制十分钟软塌即可。4. 青辣椒两个，要选这种粗壮一点的。5. 锅烧热，放少许油，把青辣椒放下去煎制，煎制成软塌两面呈虎皮状。6. 把辣椒撕去外面的表皮，用手撕成粗条。7. 皮蛋放在一起。8. 把蒸好茄条也放在一起，上面放上蒜粒。9. 加盐，酱油，少许，芝麻油和蚝油，用一个擀面杖或者其他的工具把它全部怼烂，压压压，怼怼怼。10. 简单美味的开胃菜上桌了。
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