艾媒咨询｜2024年中国调味食品行业市场研究报告

　　核心观点

　　市场规模：预计2024年中国调味品市场规模将达6871亿元，扩大趋势保持平稳

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，预计2024年中国调味品市场规模将达6871亿元。随着消费者对便携性和口味稳定性的追求，调味食品在人们生活中的渗透率逐渐提高，产品需求也随之快速增长，特别是B端餐饮连锁化和C端“核心家庭化”趋势，推动了调味食品的发展。

　　用户调研：口味与安全是消费者选购调味食品的关键因素，消费渠道正趋于多元化

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，口感口味、质量安全是中国调味食品消费者选购产品的主要关注因素，占比为47.4%、43.9%；调味食品的主要销售渠道是线下商超和综合电商平台，其他销售渠道正在被逐渐渗透。

　　发展趋势：消费者健康需求提升、产品创新升级和营销渠道扩展将推动行业发展

　　随着健康理念在消费者选购产品时逐渐占据重要地位，调味食品行业正迎来以低钠低糖为核心理念的新消费需求。产品创新和技术升级成为行业提质升级的重要突破口，调味食品企业可依据消费者需求研发更多健康、营养的新产品。拓宽销售渠道和推广渠道也将成为企业强化市场地位的新机遇。

　　以下为报告内容完整版：

　　第一章 中国调味食品行业发展现状分析

　　调味食品的定义及分类

　　调味食品是指用于调剂食品口感、口味，在饮食、烹饪和食品加工中应用的食品辅料，在本报告中，调味食品特指包含烹饪调料、即食调味酱料在内的调味品，属于调味品市场的细分品类之一。

　　中国调味食品行业发展驱动力分析

　　中国调味食品行业市场发展空间

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国调味品市场规模将达6871亿元。得益于食品工业化进程的加快、预制菜产业的迅猛发展与B端餐饮市场的不断壮大，餐企连锁化、出海趋势明显，进一步推动了调味品的需求增长。同时，C端“核心家庭化”趋势显著，快手菜调味料等便捷调味食品进入家庭，其制作方便与口味多样的产品属性为消费者带来了更好的烹饪体验感。受多重因素共同推动，中国调味品市场潜力巨大，未来规模将持续增长。

　　中国调味食品产业链分析

　　中国调味食品销售渠道分析

　　中国调味食品市场特点一：品类多元化

　　中国调味食品品类众多，涵盖调味酱、调味油、调味粉以及快手菜调味料等。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，偏好购买调味酱、调味油类的调味食品消费者均超六成。由于调味食品品类繁多，多数调味食品企业专注于特定的几个品类，而不是广泛涉足所有品类，中国调味食品市场特点之一是小品种、大市场。

　　中国调味食品市场特点二：消费场景多样化

　　调味食品的消费场景涵盖B端餐饮业和食品加工厂、C端等多个场景。随着年轻消费者生活方式的改变，面向C端的调味品消费占比逐渐提高。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，日常烹饪和自制便当、配餐食用是最常见的调味食品使用场景，分别占比55.1%、42.5%，有超过三成消费者会在露营等户外活动中食用。

　　中国调味食品市场特点三：区域偏好差异化

　　中国幅员辽阔，受地理环境、历史传统、民族风情等多种因素的影响，各个地区的饮食文化和口味偏好呈现出丰富多彩的特点。由于不同地区的饮食烹饪习惯各异，消费者对调味食品的偏好也存在差异。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，不同地区消费者对鲜、香、辣的偏好均有较高的偏好度，占比均超过40%。

　　中国调味食品市场特点四：品牌竞争格局

　　目前，中国调味食品市场竞争者众多，其中包含以海天、李锦记为代表的综合性企业，以及以仲景食品为代表的通过多个明星单品占据市场优势的调味食品企业。

　　标杆研究：仲景食品——专注调味食品与调味配料

　　仲景食品股份有限公司专注于调味食品和调味配料的研发、生产与销售，代表产品有仲景香菇酱、上海葱油、鲜花椒油等调味油、黄焖炒鸡、鱼香肉丝等快手菜调味料和香辛调味配料等，服务于个人家庭、餐饮饭店和食品生产企业。仲景食品是高新技术企业、国家绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业、中国航天事业合作伙伴，其凭借香菇酱、上海葱油等优势单品取得市场领先地位，并于2020年完成A股上市。

　　标杆研究：仲景食品——以多方优势赢得单品市场

　　仲景食品凭借其供应链管理优势、技术研发优势、质量控制优势等多项优势，占据香菇酱、上海葱油单品市场的领先地位。仲景食品从原料采购到成品出库的每一个环节都制定详细的操作流程或质量标准，具备完善的食品安全管理体系。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，仲景食品上海葱油与香菇酱产品2021-2023年连续三年市场份额排名第一；其中，2023年上海葱油、香菇酱销量（千克）占比分别为70.1%、53.0%[1]。

　　第二章 中国调味食品行业消费者洞察分析

　　女性、企业白领等职业的中青年消费群体占比较高

　　调味食品消费者购买频率不高，消费水平中等且稳定

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国调味食品消费者每月消费水平基本在31-100元，占比78.1%，多数消费者的消费频率在2-3月一次（35.7%）或一个季度一次（26.9%），低于这个频次的消费者占比较小，超半数消费者（56.6%）在购买调味食品时会少量囤货。艾媒咨询分析师认为，除较少蔬菜类调味品（如葱、香菜等），通常家庭在购买调味食品时会购买一定量用于存储，且存在一定品牌依赖性，消费金额较为固定。

　　线下商超和综合电商平台成为调味食品销售主阵地

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，调味食品消费者主要通过线下商超商品陈列处（52.2%）或综合电商渠道（40.4%）了解调味食品，超五成消费者购买调味食品的渠道为连锁超市/大型商场（55.0%）、综合电商渠道（43.7%）。调味食品消费者了解与购买调味食品的渠道重合度很高，调味食品企业可在主要消费平台增加产品曝光度，以此促进产品销量进一步增长。

　　鲜、辣、香、咸成为调味食品最受欢迎的口味

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者在购买调味食品时主要偏好的味道集中在鲜（53.0%）、辣（49.2%）、香（48.4%）和咸（43.9%）等口味；玻璃瓶装（50.5%）、袋装（43.7%）、罐装（39.8%）受调味食品消费者偏爱。此外，不同地区的消费者的口味有些许差异，但在选择调味食品时的偏好基本也集中在鲜辣香咸等口味。

　　口感口味、质量安全和生产日期成产品选购关键因素

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者购买调味食品时主要考虑的因素为口感口味（47.4%）、质量安全（43.9%）和生产日期（41.6%），消费者对添加剂含量、食材原料、消费者评价口碑等因素的关注度也较高。

　　超九成调味食品消费者关注配料表或营养成分表

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超九成调味食品消费者关注配料表或营养成分表，仅有2.9%的消费者表示购买调味食品时从未看过配料表或营养成分表；消费者在查看配料表时关注最多的因素是有无添加防腐剂（51.6%）、香精和甜味剂（51.4%）等，在查看营养成分表时除能量的关注度较少外，其它包括纳含量、蛋白质含量、碳水化合物含量以及脂肪含量的关注度均较高。

　　超八成消费者比较愿意推荐喜爱的调味食品

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国消费者有较强的意愿向朋友或亲人推荐自己喜爱的调味食品，绝大多数人的分享意愿为中等偏上及以上，有10分推荐意愿（满分10分）的消费者占19.1%，给出9分的消费者占32.5%，超八成消费者比较愿意（8分及8分以上）把自己喜欢的调味食品推荐给身边人。

　　主打健康、无添加剂成为消费者期望的产品发展方向

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超半数消费者期望未来调味食品能够往主打健康（51.4%）、无添加剂（51.1%）方向发展；有56.4%的调味食品消费者认为未来购买调味食品的意愿将维持现状，38.7%的消费者则表示未来将更多地购买调味食品。艾媒咨询分析师认为，当代消费者更关注产品安全和健康，不仅限于产品的选材、配料等，还包含营养成分、低钠低糖等。

　　第三章 中国调味食品行业发展趋势分析

　　产品创新与技术升级成为产业提质升级重要突破口

　　当前调味食品行业正面临产品创新与技术升级的双重机遇。消费者口味多元化和健康饮食需求的提升，促使企业研发出更多健康、营养的新产品。技术升级是企业提质升级的关键，通过引进先进技术和设备，提高生产效率和产品品质。大数据、人工智能的应用则助力企业实现精准营销。未来，调味食品行业将继续以产品创新和技术升级为突破口，推动行业持续健康发展。

　　渠道扩展为行业增长提供新机遇

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，连锁超市或大型商场（55.0%）和综合电商平台（43.7%）是调味食品销售的主要渠道；超三成消费者通过短视频平台、内容分享平台等新媒体营销渠道来获取调味食品信息。新媒体渠道在调味食品宣传领域的市场地位正逐渐上升，企业可通过新媒体渠道快速、有效地与消费者建立联系，提高品牌的知名度，逐步完善营销策略与销售渠道。

　　健康理念成消费升级新需求

　　随着中国居民消费水平的提升，消费者在食品方面的消费支出也随之增加，主打健康（减钠、减糖）和无添加剂成为了调味食品消费者期望改善的方面。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者选购调味食品时的首要关注因素是口感口味（47.4%）和质量安全（43.9%），超九成消费者关注配料表和营养成分表。在健康消费趋势下，能够兼具口味和健康、符合消费者多元需求的产品有望成为行业主流。