山东
潍坊青州的美食文化流传已久，你知道的青州名吃名菜有哪些？
日前，来自山东省饭店协会、山东省餐饮与住宿行业协会以及各地市饭店烹饪协会的会长名家齐聚一堂，召开2024青州市名吃名菜研讨会，发掘潍坊青州本地的名吃名菜，传承和弘扬青州的饮食文化。
研讨会上，现场发布了《青州名吃名菜》一书。全书分为青州菜概述、青州菜品、青州名宴、青州餐饮名店与特色名吃店、餐饮人才培养的摇篮五个板块，梳理青州菜品，挖掘传承青州美食文化。
青州市烹饪和饭店协会党支部书记、名厨委主席李新奎告诉记者，协会组织编写出版《青州名吃名菜》一书中，收录了潍坊青州最具代表性的传统名吃名菜、创新名吃名菜100道，详细介绍了菜品的制作方法、历史渊源和文化背景。希望通过这本书，让更多人了解青州历史文化，感受青州的独特魅力。
与会嘉宾围绕青州名吃、名菜、名宴以及餐饮文化与青州地方文化融合发展等展开了交流讨论。嘉宾们还现场品鉴了东关糗糕、夹河驴肉、庙子全羊、青州炒鸡等部分青州名吃名菜。大家纷纷表示，这次研讨会对于挖掘和传承青州地方菜，发扬光大地方餐饮文化，具有里程碑的意义。
“这本书记载了青州的名吃名菜，对于促进青州的旅游发展有非常重要的意义。我衷心地希望青州的餐饮业蓬勃发展，跟上时代的步伐，把青州的名吃名菜传播到全省、全国、全世界。”山东省饭店协会荣誉会长李光壁说。
“青州餐饮业有着巨大的潜力。我们要把它的潜力释放出来。希望青州的名吃名菜也能成为青州的靓丽名片，为鲁菜的‘大家庭’锦上添花。”山东省餐饮与住宿行业协会会长张文魁说。
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