节后该吃这菜了，人称“春季第一鲜”，顺应时节，迎接春天身体好

春节后，该吃这菜了，人称“春季第一鲜”，顺应时节，迎接春天身体好。

春节已经进入尾声，大多数单位都已开工上班了，还有小部分人继续过春节。春节这几天，家里过年时的菜好不容易快吃完了，今天再吃那些菜，实在没胃口了，上菜市场去买了好多新鲜蔬菜，有春笋，白玉菇，大葱，猪肝，马兰头，豆腐干等等，做点新鲜的菜吃。春笋，相信大家都不陌生，它有着春节第一鲜的美称，还有人称它为菜中珍品。笋虽然不是春天才有，但绝对是春天最鲜嫩。

“立春”后出土的竹笋称春笋。春笋肥大洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，尤其是在2月上旬至4月上旬出土的春笋质量最好，因为这时的气温比较低，没有虫蛀过，过了这个时节出土的笋，大都有虫害，没有成竹的可能，所以要全部挖出，到那时候，竹笋的价格就会走低，但是质量没有现在的好。春笋含有独特的含氮成分，能散发出独特的香味，可开胃消食，增加食欲，平时多吃一些春笋能提高身体消化功能。

今天我用春笋，白玉菇和猪蹄一起煲汤，香嫩味美汤又鲜，还开胃消食，分享给大家。

菜名：【三鲜汤】

主要食材：春笋5只，白玉菇1把，猪蹄30块钱。

调味料：食盐2勺，香葱2颗，老姜2片，料酒3勺，胡椒粉1勺。

操作时长：1个小时。

【操作步骤】

第一步 腌制，切块。先把猪蹄洗净焯水，然后加入食盐2勺，香葱2颗，老姜2片，料酒3勺，胡椒粉1勺腌制一会。然后把春笋去皮，切块。白玉菇剪去根部，一根根撕开，洗净备用。

第二步 焯水，锅中烧水，水开加入笋块焯水2分钟，然后捞出放入凉水中过凉。再放入白玉菇焯水2分钟，捞出过凉。

第三步 煮猪蹄，猪蹄中加入清水，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火焖煮40分钟。

第四步 加入笋块，40分钟后，加入焯水后的笋块，大火烧开后，继续转小火焖煮10分钟。

第五步 加入白玉菇，十分钟后，加入焯水后的白玉菇，大火烧开，焖煮一会就可以关火出锅了。

第六步 出锅，这样一步步加入食材煲出来的汤，猪蹄软烂，春笋鲜嫩，白玉菇清脆，口感特别好。

第七步 成品图，春季，常给家人煲这汤，香嫩味美汤又鲜，还开胃消食，错过等明年！

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----《温馨小提示》----

1大病初愈的人消化功能较弱，如果大量地食用春笋会导致消化不良，引发胃胀、胃痛，严重者还会引起腹泻等症状，所以大病初愈者不宜吃春笋。

2 春笋属于发物，所以过敏体质的人应谨慎食用。

3 春笋在制作之前先在沸水中焯一下，然后煮2分钟左右，也可以煮久一点，这样能够软化粗纤维，帮助人们消化，也可以去除春笋的苦涩味，还能除去70％的草酸。

三鲜汤怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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