秋季遇上此果别手软，5块一斤，多买点晒干囤起来，软糯清甜好吃

秋季遇上此果别手软，5块一斤，多买点晒干囤起来，软糯清甜好吃。

时间过得真快，今天已经十月十一号了。金秋十月，碧空如洗，温度宜人，这样的天气最适合洗洗晒晒。这次回老家，朋友送来好多柿子，都是自己家里种的，有的已经成熟，有的还是很硬，因为成熟变软后的柿子不能长途颠簸，所以我选择了很硬的柿子，带回市里。现在这个季节是柿子大量成熟的季节，各大超市里也都有售卖，价格也不贵，5块一斤。但是我喜欢自己家里种的柿子，因为超市卖的柿子会涂上催熟剂，使柿子快速成熟，而且卖相好看，而自己家里的柿子，是靠焐熟的，这个区别很大，这样的柿子吃着放心。

这些焐熟的柿子，要么不熟，要么一起熟，多得让你来不及吃，所以每年我都会把这些柿子吃不完是柿子，先晒干一部分囤起来，放到冬天吃，特别清甜，比买的干净又卫生，而且能享受到制作时的乐趣，看着自己亲手做出来的柿饼，有一种很大成就感。柿子中含有的维生素和糖分比大多数的水果高1～2倍左右，所以吃柿子对于补充维生素C来说是很有帮助的。除此之外，柿子中含有大量的果胶，果胶是一种水溶性的膳食纤维，有润肠通便的作用。往年在家做，有地方晒，我会做好多，今年在市里地方小只能少做点了。

这些都是我在老家做柿饼时拍摄的图片，今年我换了一种方法做柿饼，这个方法适合市里地方小的朋友们来制作，下面我们一起来开始制作吧。

菜名 【自制柿饼】

主要食材：柿子12个。无需任何调味料，操作也很简单。

【操作步骤】

第一步 削皮，挑选不熟的还是很硬的柿子，冲洗干净，刨去外皮。切成厚一点的薄片。

第二步 晾晒，然后把它们放入镂空的晒蓝里，一块块拍好，不要重叠，这样晒上5天就可以了。所以做柿饼时，先看一下天气预报，连续的晴好天气就可以制作了。

第三步 翻身，晾晒期间，要隔两个小时去翻一个身，这样容易晒干，秋高气爽，北风徐徐时晒得最快。

第四步 沾上面粉，这样小地方晒真的不好弄，我晒了4天，晒干后的柿子片体积变小，但很清甜，糖分外溢，不好保存，所以我们要炒一点面粉，然后把柿子片沾上面粉，这样就不会粘连了。

第五步 成品保存，这样沾上面粉后，就不会粘连了，然后一块块装入保鲜袋，常温保存时间短一点，放入冰箱的话，可以吃一年。

这个方法适合小地方晾晒柿子，如果你家场地大，又有很多柿子吃不完，你可以把柿子洗净刨去外皮，留蒂和底部的皮不要刨去，然后放在空旷通风，太阳照射的地方，晒上3天就可以了，其他步骤跟上面的一样，这样做出来的就跟买的柿饼一模一样了。寒露后，柿子大量成熟，维C含量极高，晒干囤起来，每天吃点身体好。

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----《温馨小提示》----

1 柿子不要空腹吃，柿子中含有较多的鞣酸及果胶，如果滞留在胃中容易形成胃柿石。

2 吃过柿子后，不要再吃螃蟹，也会形成结石。

3柿子不能多吃，人们吃柿子比吃同量的苹果、生梨会更有饱腹感，这样会影响食欲，容易减少正餐的摄入。

柿饼怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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