不来河南，你怎知道手擀的绿豆面有多好吃？快来看我是怎么做的吧

河南人爱吃的手擀绿豆面，你吃过吗？今天，老爸说想吃绿豆面条，那必须得亲自动手安排。

上午从医院回来。去家门口的超市买了一点绿豆面。一把菠菜。一块五花肉。准备自己做个手擀面吃。

最近我身体有些不舒服，正好也想吃点汤面条，汤汤水水的暖胃。咱就这伺候人的命。再怎么不舒服也吃不上一顿现成饭。“自己动手，丰衣足食”。不抱怨，不埋怨，撸起袖子说干就干。

找了一个大一点瓷盆。倒进去两大勺白面。一勺绿豆面。就我和老爸两个人吃饭。看样子差不多够了

把白面粉和绿豆面粉按照二比一的比例，掺和在一起。加半勺盐，增加筋性，用凉水少量多次边搅拌边加水，活成一个软硬适中的面团。

因为老爸年纪比较大了，面条口感要求软一些。如果是喜欢吃爽口的，可以把面和得硬一点比较筋道好吃。

和好的面放在盆里盖上盖子，醒40分钟。然后再揉。就这样反复三醒三揉。面团变得非常细腻了。就可以把它取出来，放到案板上，用擀面杖擀成薄薄的厚片，边擀面边撒干粉，防止面皮粘连。

直到擀成一个圆圆的薄面片，然后把面片折叠起来。用刀切成喜欢的粗细，手擀的绿豆面条就做好了。

其实，河南的绿豆面，最经典的做法是：芝麻叶绿豆面。因为买不到芝麻叶，今天我就改做卤肉面了。面条擀好了，然后来做卤肉。

五花肉切大块，放葱，姜，料酒焯水，捞出冲洗干净。锅留底油，放五花肉煸出油脂，放葱姜，八角，桂皮，香叶，扒拉两下放冰糖，生抽，老抽，和适量的盐。翻炒一下，倒入砂锅里，然后加开水没过肉。我是比较喜欢用砂锅炖肉的，卤出来的肉比较软烂入味，还比较节省时间。

卤肉的时候，开水一定要一次性加够。煮开后小火慢炖二十分钟，然后放两个煮熟的鸡蛋，要想卤蛋更入味，煮熟的鸡蛋用牙签插上小孔。然后放进卤肉里边一起炖。半小时后，整个厨房香气弥漫，卤肉，卤蛋就都做好了。

另起锅，加水烧开，下入擀好的绿豆面条。煮面条的水一定要放多一点，煮出来的面才清爽，不坨，面条下锅，第一次水开后，我习惯再加一次冷水。再次烧开就可以把面捞出来，放到碗里。喜欢吃劲道的，可以过一下冷水再放碗里。卤好的鸡蛋对半切开，一个碗里放一半卤蛋，捞出几块卤肉放到面条上，再浇上卤汁。撒一些迷人的小葱花或者香菜，香喷喷的手擀卤肉面就做好啦。

没想到，第一次做绿豆手擀面面条，还挺成功！爽滑筋道的面条微微发绿色。透着一股淡淡的绿豆清香味，配上肥瘦相间、香而不腻的卤肉和浓郁的卤汁，还有清爽的小菠菜，好看又好吃。

简简单单的一餐，吃得好满足啊。用河南话来表达就是三个字儿：“真得劲！”

在这柴米油盐，锅碗瓢勺的平凡日子里，没有一碗热气腾腾的手擀面不能解决的烦恼。这就是属于咱们小老百姓的快乐吧！

何以解忧，唯有美食！平凡的日子里，享受平淡的快乐。友友们，你喜欢吃绿豆面条吗？看看我做的绿豆手擀面怎么样啊？