一碗野米饭的出圈秘籍

立夏刚过，野米饭的香味还回荡在平湖人的唇齿间。在立夏日烧一锅地道的野米饭，是平湖自古以来就有的传统。

崇祯年间《嘉兴县志》中记载：立夏日，儿童趬邻乞米，拔篱笋寸断之，杂煮作百家饭。老幼分啖，云食之可一夏无疾。野米饭虽带着“野”字，却被灌注了厚重的“使命感”，起着庇佑人健康的作用。而在立夏烹煮一锅野米饭，也蕴含着人们向土地、自然寻求保护，祈求一夏平安的心愿。

如今，野米饭已经不只是立夏的专属味道。从春寒料峭的三月，到热情如火的六月，平湖人总爱叫上三五亲朋，感受野米饭的飘香四溢，享受季节更替的美好与惬意。

远有火热出圈的淄博烧烤，近有新鲜出道的天水麻辣烫，同为人间好“食”光，颇具江南特色的野米饭，如何搭乘文旅的快车，成为带火一方文旅的标志，平湖一直在探索前行。

一

平湖人对野米饭的喜爱，在春天各处飘起的锅气中有着直接的体现。目前平湖平湖市景区景点、农庄里面有烧野米饭的点位49个，累计灶头1000余个。每逢周末，这些灶头都会升起冉冉烟火气，带来野米饭的焦香，和着市民的点赞声，热闹非凡。那么，平湖人为何独爱这一口野米饭？

爱它的“鲜美”。剥一些新鲜的蚕豆、掰几根刚冒尖的春笋、拿出腌制好的咸肉等食材，热锅倒油，依次将蔬菜、调料加入锅中翻炒，炒熟加入大米盖上锅盖，静静等待二十来分钟，一锅热气腾腾香喷喷的野米饭就出锅了。饭打匀盛出，一口下去，蔬菜的清甜、咸肉的咸香，加上大米的软糯，同时炸开在味蕾，满口春天的味道，令人回味悠长。

爱它的“野趣”。老平湖人都有这样的儿时记忆：从田野里采回新鲜蔬菜，向村里的大人们讨来厨具和大米，在野地用砖石搭起土灶，模仿大人平时做饭的模样，在旷野上做起饭菜。那时的炊具是用路边的砖石亲手搭建的土灶和从同村人家借来的大锅，柴火是自己去捡来的干草、枯枝，餐桌是整个旷野，找个石块、泥堆随意坐下，就能尽情享受这一场春日盛宴。

爱它的“多元”。野米饭的取材没有局限性，因地制宜的野米饭，最大程度激发了平湖人灵活贯通的生活智慧。而随着大众对野米饭的喜爱，平湖在这一口味道上也不断创新。今年3月底，独山港镇海塘村海鲜野米饭火爆平湖市民的朋友圈，鱿鱼、青蟹、花蟹、鲍鱼这些海洋“鲜”味，与洋葱、土豆等蔬菜组在一起，赋予了野米饭独特的滋味。林埭镇也依托乡镇水产特色，在野米饭中加入小龙虾，组成小龙虾野米饭，把春日的这两种人气美食“一网打尽”，新埭镇在传统的野米饭食材中加入南瓜，综合南瓜的甜味与原本的咸味，口感更加丰富。

平湖推广野米饭的脚步也从未停下，去年，平湖开展首次野米饭活动，推出了两场“一碗野米饭·江南十里香”平湖四季野米饭品牌活动。今年，平湖野米饭寻味地图已经发布，接下来还将继续探索野米饭和平湖四季特色美食的结合。

二

不知从何时起，野米饭成了平湖人感受春天、庆祝春天的重要仪式。在四五月份气候最适宜的日子里，大多农庄里甚至出现了一灶难约的现象。那么，人气火爆的背后，这份热乎的野米饭为平湖文旅发展带来了什么？

聚起了人气。文旅，因人而生，集聚了“人气”，便有无限生机。这个春天，在农庄烧一锅野米饭，在周边的美丽乡村走走逛逛，俨然成了一种时尚。“如今平湖的乡村很美，带着孩子逛逛美丽乡村，一起动手烧个野米饭，不光让孩子学习了传统文化，也能尽享亲子时光。”带着孩子在乡村体验野米饭是市民王晴丽喜欢的周末时光，也是很多市民的周末首选。如今，每逢节假日，美丽乡村里如织的车流，便是最好的印证。

带来了商机。一灶难约，恰恰为产业的发展带来了商机。野米饭之“野”，重点是走出家门，寻觅野味道。但随着这几年城乡环境的蝶变跃升，城市管理的逐步规范，野米饭烧制的地点少了，食材的洗涮也多有不便。为此，各类农庄推出了野火饭套餐，让游客趋之若鹜。林埭镇的晚风烧烤俱乐部就抓住了这一波商机，不断丰富业态，把最初的露营营地，打造成亲子游乐、营地露营、围炉夜话等各色场景，带来了满满的发展活力。这个五一，俱乐部内60多个桌位几乎天天爆满。

实现了富民。野米饭的火热，带动乡村烟火气更浓，村民腰包也更鼓。近年来，依托乡村建设，平湖市积极引导野米饭等农家乐产业集聚发展，在发展乡村美景的同时推广乡村美食，并根据各村实际情况布局特色产业等，形成了研学教育、康养度假等各色体验。村民们也抢抓这一波东风，在家门口吃起了“旅游饭”。广陈三兴村村民宋建伟和妻子就把农家乐开在了明月山塘景区，短短几年的时间，从一间屋子3个桌子，发展到了如今25桌的规模，在家门口实现了创业梦。

三

在平湖，野米饭正在烧出“融合”味道，随着农文旅的融合创新，越来越多的“野米饭+”涌现出来，亲子游乐、围炉煮茶、烧烤垂钓等以野米饭为链，串起了春日的狂欢。然而目前的野米饭依旧是“春日限定”，过了6月，随着天气的渐渐炎热，烧野米饭的热情会逐步下降，如何将野米饭和四季美食相结合，把野米饭从“春日限定”烧成“四季飘香”，便是平湖探索的主要方向。

拒绝“同质化”，释放城市魅力。发展文旅并非易事，在推进如野米饭这样的地方特色IP的过程中，更需保持其本身特性，避免过度的商业化和同质化。随着野米饭的春日爆火，各大农庄纷纷开辟新业态，然而部分农庄在改造的过程中，不乏照本宣科的情况，同质化的体验让游客略感无趣。这就要求各个主体不能只求“有”，还要求“特”，在口味、配套设施等方面同时下功夫，通过更丰富的食材、更具性价比的套餐、更优质的环境等，做出自身的品牌特色，形成差异化发展，让游客“眼前一亮”。

提升“服务力”，支撑长红流量。把网红流量变成城市发展的实在增量，需要良好服务的支撑。正如今年再次火爆的“淄博烧烤”，不仅因为“味道好”，更多的是接地气。在打造“野米饭”这一文旅IP 的过程中，平湖同样需要拿出十足的诚意和创意，因地制宜，不断丰富特色产品供给，切实提高服务品质，在旅游服务的细节中流淌出人情味。

增强“体验感”，引来游客驻足。一座城市要吸引游客驻足，游客的需求体验就是关键。依托一锅野米饭推进文旅长红，也不仅仅需要在口味上适应大众需求，更需要丰富游客体验，优化旅游产业结构，打造更多旅游精品项目，在满足多元化旅游需求方面下功夫。去年，平湖市推出了两场平湖四季野米饭品牌活动，今年更是推出了“平湖周末”，平湖的旅游元素不断丰富。“今年我们还将策划系列活动，围绕平湖的乡村特色，推出文化历史游、乡村生态游、自然亲子游、山地康养游、美食体验游等系列产品。”市文旅体局党委委员、副局长朱贞说，届时将通过各媒体平台发布信息，邀请更多朋友来到平湖，倾听小城故事，享受小城时光。也希望通过各色活动让游客在有限的时间内充分感受平湖特色，让看起来土味的野米饭继续“野”下去，焕发出它独特的魅力，最大化满足游客的体验感，推动本土美食持续释放文旅融合“真滋味”。

野米饭，正飘香。平湖，诚邀全国“吃货”前来，在野米饭的锅气中，感受这座小城热气腾腾的人间烟火！

（来源：平湖市人民政府网站）